这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。tvb now,tvbnow,bttvb% `& ?/ b6 y6 R2 ` D
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。: ?/ ~) _8 ]$ T* D
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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( [- A$ D7 T" A& Dtvb now,tvbnow,bttvb原料：公仔箱論壇* @3 M/ w. q; b
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。4 `& d1 P% J/ n; c* w1 v
做法：
. M; D4 c* {: R1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
. o* w# D4 k: I" R7 H! e6 @2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
! \. J0 Z0 o! y9 o3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
0 g f! b. w/ U, M* o5.39.217.774、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
5 g- S( i% ]4 `, I' i- ~% g5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
& f1 f% o3 Z# ~, k: x" t, Jtvb now,tvbnow,bttvb6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。公仔箱論壇8 q3 |, B6 m4 [. H
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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?+ a* Y& z5 |$ a0 v9 v; `9 O9 K" h公仔箱論壇罗嗦几句：
- c/ A( i. b6 R9 B& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
- E! }7 B5 r# t1 [( w- \4 x8 w' }1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；公仔箱論壇; \' Y* o; J' x+ H" ?+ {7 r
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
) Y6 b2 R+ g1 w( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
, v2 c/ \+ }$ y9 Q0 \$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
& `9 w( u1 p2 i公仔箱論壇5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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