虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。公仔箱論壇! g: |) y P# A# X
初步了解了虫草花特性后，便下厨试做了这道虫草花豆腐汤。没完全遵从网络上的做法，用虫草花煲汤，时间太长，为图省事，我就用它来做了道简单的家常汤水。
4 _* }: Q# H2 T3 O) |公仔箱論壇一边喝虫草花豆腐汤，一边感触：做菜不必根据菜谱去变换花样，要根据食材自身的特性去组合去变换，这样才叫有意思。tvb now,tvbnow,bttvb* E6 n' W/ a# D9 |( I& n/ c
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原料：虫草花3克、嫩豆腐1块、高汤1碗、瘦肉30克、青葱数根、麻油（或不放）。
$ |* s0 @" D9 h _4 g& [ c6 w5.39.217.77调料：盐、生抽、红薯粉、料酒、蚝油、胡椒粉、味精（可免）
9 D; C# X4 P- t4 a0 w# J, v+ L5.39.217.77做法：tvb now,tvbnow,bttvb! f- f0 @# F7 ~2 q& j) h: e
1、瘦肉切成丝，用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟；豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块；虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出，泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |( D: [! H' A/ U, m/ n
2、冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟。
; {7 o) ^0 a9 A3、汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟。（“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐在汤里多煮汤会更鲜）
1 ?" O) [! i- X5 B6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。（火都不要开大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F D% F/ e- H$ ~6 f, h+ D: l4 P
5、汤变粘稠后，把火开大，倒进肉丝，用筷子搅开肉丝，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精（可免）调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可。（不喜欢麻油味的可免放）5.39.217.773 w! O- C& ~8 V! ]6 n
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6 d( \& B3 G+ L4 K公仔箱論壇注：8 D/ B# x4 z- E9 d/ b; B; x: l
1、建议用高汤来作汤底，则可不必再放其它油。
7 P; c, r$ N/ ? [, N1 x5.39.217.772、没有高汤用清水代替的话，最好放勺猪油，以增加汤的鲜香度。 |
發表於 2010-12-4 03:35 PM
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