五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。5.39.217.77( o9 a1 S0 U$ B
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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原料：5.39.217.772 x0 |* f- }; D+ I
主料：猪骨2块、鸡腿1个。0 J' A- S1 J V7 T2 K+ a' ~% x
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
- j6 P* G! f# n3 B8 g5.39.217.77调料：盐少许。公仔箱論壇5 O. f& k5 Y$ A4 b3 F
做法：
& M: N. x; x1 j4 k5 l/ a! C, c公仔箱論壇1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；5.39.217.773 ?6 y: U; u+ C. ]
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；5.39.217.774 u) u2 E: l0 w4 g( W4 w9 t
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
1 e1 O0 a/ W6 {, X* A' n5.39.217.774、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb( H3 U: ], l+ ^" z$ R
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
+ ~, t/ ]8 J9 x0 J$ R, Utvb now,tvbnow,bttvb6、加入清水800ml；公仔箱論壇& t$ n3 E1 c; y- S
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
: v0 w4 E; g( j) ~# a7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
1 u& D& d3 f' t6 L9 ]8 v: W* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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" [8 ]+ j: ^6 @, i, j5.39.217.77注：
$ r9 D' O6 r# d1 o7 D0 o2 ^( Ntvb now,tvbnow,bttvb1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
* L5 T" y" |) y2 @1 f# P! T+ K公仔箱論壇2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；5.39.217.775 }# d- c9 t# I
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。公仔箱論壇9 y) t _7 f: E+ u/ k
五指毛桃的小知识：5.39.217.77# t7 t7 }6 ~% {# y* y
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
9 A- G$ j. X. V5.39.217.77五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；公仔箱論壇9 b, {: c" N* e& g9 [3 _
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。5.39.217.775 T7 T6 ?# F% Z7 E6 S( w
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。公仔箱論壇3 \* K2 |* S" w: q5 ?1 w
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g( x7 \' s9 V8 h! y% Z; Q# k
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。5.39.217.77- d4 L* b; Z& w. w. v# ~
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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