五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。' j: P! B- r& z n1 P. L6 b
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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3 b( u) s% `$ h8 A) H3 P+ L公仔箱論壇原料：
7 h; ^! y8 A& J4 A9 a A4 ~tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪骨2块、鸡腿1个。: R: z- n9 Q5 |: y# S1 g: h/ t
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n" A; l" t7 f
调料：盐少许。
/ R& n) Y8 f5 C# c3 k$ A2 Z) Ltvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g" t( G4 M; C
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
3 q7 H9 n/ C6 j; Q4 i7 ]- N2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
" I4 H o6 a7 x; I" q$ G) k3 a3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；+ j/ M D. `& Q1 d0 H1 N& P9 n
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o# m3 N% }5 c' \6 T5 K
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；0 s9 I+ Z- S. J
6、加入清水800ml；
. f5 S+ W/ p' @3 ^6 \( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；7 q1 f: I8 I1 t% S- }; U" R( B" s
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
- J0 J3 \; d' C" u8 n4 itvb now,tvbnow,bttvb9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。公仔箱論壇: C6 q0 | D0 e
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注：
$ S2 z% H8 S2 h; h* Q; L& n5.39.217.771、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
3 [5 X$ g) e4 ^9 R/ s/ _3 Q& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；& y7 [3 Q4 I5 Z0 {: [+ W/ r
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
2 V. ^5 b1 F' p& p) R) n, i {tvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃的小知识：
( h9 p- m+ L; y# F五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；5.39.217.77, R! V J6 C; o. [0 o2 y
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
8 f' K |" T1 Z# j公仔箱論壇五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。公仔箱論壇* L9 P9 X* W1 _" ~
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
' Q a5 X. L" X6 c* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。5.39.217.77) i6 @4 o# a; C* l
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。公仔箱論壇+ ^. F3 @4 x) \1 \6 G
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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