五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。+ C/ I: s7 W! _% ~" ~! P
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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) L% ]/ P+ N3 i2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：) e/ r' H9 w& |
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
$ C- |7 F, L. T* D7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。tvb now,tvbnow,bttvb$ r( n9 X8 {, _
调料：盐少许。
& t( l9 d5 F" }公仔箱論壇做法：
, W! a9 h- [" \% x( T0 N+ D8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；. a$ n: W) `7 H3 k* [) k+ b3 _
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
: k1 ]4 }7 C+ s4 M5.39.217.773、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；5.39.217.777 c0 \ H e" H( K1 v4 g
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；- \& P2 s- {6 K7 F
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
2 W" f2 r6 N/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、加入清水800ml；
+ ^1 `) n2 }; ]tvb now,tvbnow,bttvb7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；- |8 ~8 I; X* Z+ P5 ]& }* p& R
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
0 ]; E, i6 _1 y5 y' ]+ k9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。, d) O- T9 U/ z" i n0 j
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注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `5 u! i$ d% r1 K5 M% I6 g* L' Z
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；tvb now,tvbnow,bttvb9 n9 u4 n2 ~$ v1 R0 x+ E8 ?5 ?
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；公仔箱論壇& G. A# M" f- C
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
7 c7 \3 S) T% o+ |; T! b4 V5 [五指毛桃的小知识：tvb now,tvbnow,bttvb8 H" q0 g& x# \" g, Z7 q! J- N2 E
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
# R8 `% s" l- o' ^$ u) `0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p6 `# W6 r( s& Q7 M
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
' F7 j+ L2 _: k4 Q+ f, m, E8 A( A+ f$ z2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。tvb now,tvbnow,bttvb# c; @* A, G t9 ]
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。5.39.217.77/ b7 l& s( q# M
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
4 b* X4 P8 `' ^" `tvb now,tvbnow,bttvb广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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