五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。- f( N' g* [. p+ j! j9 h
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...( A. y2 q+ C' \4 D' l1 {
( C' ]( D6 ]# e: K5.39.217.77原料：
6 t4 D0 z. v- v( s: c! n) H# Z主料：猪骨2块、鸡腿1个。
. ]3 T/ t! V" L, P7 t5 G配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
) ^" B; T' ]6 u, e调料：盐少许。& \; |8 f9 |. a. \7 X
做法：
7 r/ ]1 \$ ~ D" d; b& ? X% k公仔箱論壇1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；5.39.217.778 c1 Y7 a1 M2 B+ ~6 z$ [2 c
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
1 V: g+ K- d( `$ ]$ o3 E5.39.217.773、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
1 z" U( C& V# O3 E4 s+ C6 }* P% V( X4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
; I, g: f5 b& m! T5.39.217.775、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；+ ]3 r" S& \, O8 \5 d' x i
6、加入清水800ml；7 Y+ ^8 T/ x1 d Q0 @/ v& M
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫； o5 i6 F) ?4 p3 G3 S: \. `4 h
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
- F& I" t) n8 B5 q7 B4 Y4 H' {9 \" J- L9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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- B# [4 ^8 N( r( R, P/ u公仔箱論壇 " }* N' }) i/ x! m. F6 v
注：
h% l. z# i4 \公仔箱論壇1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
3 c, I6 U( K+ l) p6 |- N, a- w f, p5 W公仔箱論壇2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；公仔箱論壇% z& u0 Q! ~4 ^; q/ B8 s
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
& J7 Q) H: M- x& ?1 B5.39.217.77五指毛桃的小知识：
6 L1 B8 J, w# H: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；1 {- I4 F2 d( D* G# m6 W
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；) S: k+ _# L2 M! ~. c; p8 a
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。% q3 K: ^& S0 a
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
# Q3 s/ P6 H5 @ n2 e. j5 d; X/ o4 |广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。, Z) E7 h: A( s+ u
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
o2 M$ h# _! \6 b5 Z6 Atvb now,tvbnow,bttvb广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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