五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
( `( r% \* p) C# |望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...公仔箱論壇7 o3 I: L( J: K1 ]& I0 ?3 s/ f
" C" z0 T9 K7 C* K$ M' ctvb now,tvbnow,bttvb原料：
: w0 Z- f+ W! _ e) J* T主料：猪骨2块、鸡腿1个。
7 E" @; W' t9 v+ C; f% g配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。: [' S+ a& C8 ~9 [: a$ h
调料：盐少许。
# }% y3 D9 s- j5 |. a做法：公仔箱論壇! `6 v# b v& Z! l: p& M& V K7 H
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
' }9 l9 D; o) g1 e) F& ^, j) j& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；公仔箱論壇+ _5 b( T7 h$ O9 g% f+ o
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
4 i; R. }, v3 G3 wtvb now,tvbnow,bttvb4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
5 ]" a& |) w( T2 W2 R$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；1 Q( W: K) w0 @
6、加入清水800ml；
3 l5 a5 e4 o) G7 a2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；公仔箱論壇. {' e. \9 M/ s9 p
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；公仔箱論壇8 \: H1 A( k. a
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。. l8 F' s, D7 _/ s
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/ b( c" y8 }' e6 e6 n; m! r公仔箱論壇注：
; c9 s" f+ z2 z' z0 L) A公仔箱論壇1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
8 v0 {4 |& B% Y" d* l5 |2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；, ~% d- e! J5 T* C$ D
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U( u0 f B. i$ N6 z4 s3 u. Q3 L
五指毛桃的小知识：tvb now,tvbnow,bttvb3 j8 r8 X8 X T: {( b. M. d
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；tvb now,tvbnow,bttvb2 k( x! p. d6 u4 z2 S
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
+ E: f# a0 n% i) x6 ?# x# H. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。公仔箱論壇! w# P) t- c* A4 T7 r7 A
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
3 B- l* Z6 I. d9 y) Z' I* stvb now,tvbnow,bttvb广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
; S/ O: X0 [2 L! ^/ @6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。6 p+ Z2 l2 v0 H
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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