五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M) p4 _$ \8 A0 A
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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, c! _/ \% P" {* b1 v3 ]& _原料：$ k/ s7 q2 s7 @; R! m
主料：猪骨2块、鸡腿1个。% |0 `; z" F' F. f
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
4 v, }% I' c& j8 t. J1 T1 ^' O) ~5.39.217.77调料：盐少许。
" ^' W8 W0 q- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
2 t6 N3 b T* v8 p# ?- Q5.39.217.771、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；公仔箱論壇7 e% J3 u8 X" P: h* k
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F/ [9 {" L( d5 M/ K3 S6 R( Y
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
6 E- f9 S5 w) ^/ X% Q' i5.39.217.774、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _! \! j1 `4 o* _8 T
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；5 p- S0 m8 a0 J" _7 X' a
6、加入清水800ml；
7 Y$ b w" `# d. x* r5 L& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
0 W/ _1 [- b( }+ u# S- |0 d8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
/ P$ X2 r5 `1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。公仔箱論壇0 n* t4 J8 m" \' _5 v& I8 P# p
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: e1 b* z1 [# x- x, u( W& V! `公仔箱論壇注：
. z5 g( d2 e/ h- s1 h0 H9 \% D0 S/ l1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；" e6 e$ Q. d8 L: ]( u
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；5.39.217.77; X9 v) v5 |7 ]( }5 l w/ P
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
6 b8 w/ G" \8 D! I! _" s+ z. V5.39.217.77五指毛桃的小知识：
/ f7 C6 _4 l4 y公仔箱論壇五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；tvb now,tvbnow,bttvb0 p4 Q! D# K+ r8 _
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；tvb now,tvbnow,bttvb: V- M- y; P% W w
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
7 L* J; Y% U6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
. n9 N8 b7 _4 n; x; N公仔箱論壇广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。tvb now,tvbnow,bttvb$ C7 p. T2 s1 ]4 T5 j3 z0 o. h
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
& ^' x) o' D6 [4 V* Z. g" Ktvb now,tvbnow,bttvb广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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