五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
9 _5 O e8 M l7 B公仔箱論壇望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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3 Z9 Z% N! a2 F- `3 \原料：tvb now,tvbnow,bttvb2 u* U# y: @% H
主料：猪骨2块、鸡腿1个。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y3 q8 V, N2 J4 n; T% B- Z
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
$ a( Z. C. C3 k$ ]' T3 S* S5.39.217.77调料：盐少许。
1 B! f7 H! b' [- a5.39.217.77做法：
6 f& t8 R, {) R; u" J8 H& f e1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；5.39.217.77/ L1 I' o) e" C7 B
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
- `# p. Q3 r- _0 d9 v+ }( u! E8 J+ ?tvb now,tvbnow,bttvb3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb- f- w7 U3 A- a2 n* e8 p
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
! X+ o+ g( P" t5.39.217.775、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
: }. |3 p& I M4 x+ c: m( T6、加入清水800ml；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N) j4 H( z7 o) v: w
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
6 ?5 t4 x( ?# M+ @. A' d9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；$ D2 y" y% E2 e# n3 W( F
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。 z8 h9 ]' q) G7 `$ x$ _
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注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S5 ?1 A* {; a, O. y# B' V$ f) X
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；tvb now,tvbnow,bttvb& M% b! Y* J2 f. C
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；tvb now,tvbnow,bttvb/ V) C; e# o2 k2 k; r
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。) @7 \1 x6 d/ A$ M$ h8 C
五指毛桃的小知识：
0 s$ v$ M! E. q' f4 i公仔箱論壇五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；公仔箱論壇. l k- _7 h' F) v+ q7 V
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；5.39.217.771 @8 P. ~& Z% ?' g
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。1 P( ]5 [; O8 D) C, Q
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
* W7 h# I( ^6 M. K5.39.217.77广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
1 v' L0 x8 ~2 s$ H2 o: B公仔箱論壇据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
& b3 o; r; C: |/ K9 j& ?公仔箱論壇广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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