自製XO醬 2 U& M" @# Q, F
$ k8 V* F# G; f% c, I5.39.217.77材料： 5.39.217.775 O# m, e' }/ [% b+ z ]2 L
指天椒三兩./ M7 u, M. R$ B; K5 E& H
江瑤柱半斤.5 ]( J1 j8 ~9 V: \* h6 o3 H
蒜蓉三兩.
- J# @# b: _& ~ {: i! A公仔箱論壇乾蔥蓉三兩 .* ]* n$ F' z& ~( j
蝦米二兩.
4 X* ^4 u Y V7 O n* J5.39.217.77金華火腿一兩 .6 u- ^' j' |' C) B& R6 J' \3 p
槽白鹹魚一兩.
, B( H ^" O. P公仔箱論壇蝦子半兩.tvb now,tvbnow,bttvb: d7 j$ L) F7 J+ K0 Q; z
黑胡椒粉（粗）半湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ `) t( f: B$ S! v6 p
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做法：
- k9 S7 D, J1 G指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
) X" l/ u/ A1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ?- m9 Q6 P/ ~6 ?/ ~+ V# o5.39.217.77瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
3 c6 W% T+ |% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: [0 i$ A V9 L5 T# P6 w9 w2 T& y
蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。5.39.217.77* j# R0 C( V# c
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。5.39.217.777 r/ S0 V/ r$ V3 f3 p3 u! ?" L8 U n
) t2 R' y) u( n# xtvb now,tvbnow,bttvb鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J) A' @. y% O, o. h8 M
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燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。5.39.217.773 _$ w7 i: @+ Z# H' A
/ r6 D' @' o3 g& P$ q/ P; A5.39.217.77心得：
% B. A6 [: J7 j. ~0 E* v8 {; C公仔箱論壇不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y( j; q, T* e' ^
/ |/ {" g$ k8 e. P5.39.217.77使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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