自製XO醬

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自製XO醬
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0 g- J0 G) x4 C" g6 d1 H+ y( Ytvb now,tvbnow,bttvb材料：  公仔箱論壇$ w$ a/ t- W6 o1 \# G3 L
指天椒三兩.5.39.217.77$ c" c( I, s* K0 I
江瑤柱半斤.公仔箱論壇, C# R2 n! ~1 z
蒜蓉三兩.
3 V2 N: V3 o; I乾蔥蓉三兩 .公仔箱論壇7 B4 z& t& |% m6 C1 a3 [& `& F
蝦米二兩.
( a& v+ B2 o: b" h$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿一兩 .. P0 R/ M  G3 H# H. e& c  L
槽白鹹魚一兩.
) m0 z  ~1 L/ \6 F( G2 C% b7 ^# {5.39.217.77蝦子半兩.
; F' J3 j5 |5 E9 E4 G$ @% \黑胡椒粉（粗）半湯匙
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  ^* a8 P, ^9 ]( w  [# wtvb now,tvbnow,bttvb做法：  
' V$ }9 o% Y2 s0 o1 [, n1 H/ l& n5.39.217.77指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。5.39.217.777 g: M- l" O$ J5 A* c* l8 @
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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5 h4 R- c$ k% u- h% k; `2 W  X* Ptvb now,tvbnow,bttvb去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
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鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s7 O! {; U7 x9 a

9 q1 y+ s& |4 n# t2 A1 R) M8 P4 U燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
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+ d. V# H8 A$ }: e/ |0 V4 B4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得：  
- D5 }7 j2 x$ j* p: ktvb now,tvbnow,bttvb不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。9 W( G/ X% q; {' M* S1 W3 V
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。