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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G9 P9 t; T& ]+ e2 h0 E! `
指天椒三兩.
! A+ V& ]4 U0 c8 U) f) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江瑤柱半斤.
2 U$ m8 l7 O6 P$ U* r( d& V, _公仔箱論壇蒜蓉三兩.
: o6 o; |. |( d/ t1 G乾蔥蓉三兩 .
" @: A. t: y4 F6 l' l9 v' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米二兩.5.39.217.77. J( T. ~, G" E7 f2 L# F
金華火腿一兩 .
. o# |. o3 x2 I! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槽白鹹魚一兩.
! ~) V- H$ {& a6 f k2 Wtvb now,tvbnow,bttvb蝦子半兩.$ f2 l4 n* Z$ P6 U* S7 T
黑胡椒粉（粗）半湯匙 5.39.217.77- k& p! y: J0 D
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做法： 公仔箱論壇) K5 S! `" v5 i1 l; q# \9 q5 q' U
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。5.39.217.77( x0 R; c- l6 x9 ]. {# r" U, e( U `
6 \% f: u# K5 i9 }' C* f B Y去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
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鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f& ^: V: ?/ J8 u& _- B1 W2 I; A" Y4 m
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燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。- C- ]- j( {1 i8 w8 a2 F9 _
" l) P/ T" H; D' G, \$ x" J心得： 4 q8 b G' d9 h0 A
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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3 t D- Q; k# E; G% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 5.39.217.774 B: {5 S; c' i" j( X' J
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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