自製XO醬
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材料： 6 s3 N& Q3 Y+ R* j0 Q9 I* Z+ C
指天椒三兩.
/ g: ^/ Q; S. y; M" m$ B; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江瑤柱半斤.
# h- |( ]: [) s% k% L5 V# u8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉三兩.公仔箱論壇5 R7 r( f4 s: S- r0 q/ \( E" s
乾蔥蓉三兩 .5.39.217.777 m/ o2 O* }( l0 ~; I
蝦米二兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t1 C) t: C: }+ U# \/ S V2 ^+ J# W
金華火腿一兩 .公仔箱論壇# x0 c8 j* b% X
槽白鹹魚一兩.
/ c! V2 z( f) F蝦子半兩.
: _5 A" a) h' I; t8 d1 Q5.39.217.77黑胡椒粉（粗）半湯匙 # @2 @. e* n- P+ r& [
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做法： ) K6 L* N- P: o( ^) P0 y% a
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x3 r4 |/ M1 z. H( Y
) C( u9 T: O W, J8 p2 P3 U) e瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。3 d3 D& v5 j, @0 W
$ I) _- l/ z( A0 r% v! w公仔箱論壇蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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% E2 @. U. d7 ? ~* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。tvb now,tvbnow,bttvb9 V$ ?, L# J$ q: g3 \# E
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鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。5.39.217.77& b' ?5 e: `! |
$ n% r8 n% l# g/ f* A: a; r7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。5.39.217.77& a( E. @# r; I% L2 |) n
: [/ Y5 t, j; D& Z) w心得：
" D* L' w+ R& g- ftvb now,tvbnow,bttvb不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k4 x' b! B" C( e1 R$ V1 h/ o: @* |
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it tvb now,tvbnow,bttvb( w" x3 \5 A8 f4 o4 o+ H
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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