自製XO醬 8 i- @- y# @3 d7 n4 Y( X5 j+ _2 e- {2 B: }
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y9 E! [6 [ l) e$ S
指天椒三兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N8 R* p/ k o
江瑤柱半斤.公仔箱論壇7 |1 R! x7 K0 g. Q
蒜蓉三兩.
8 \' d) C& f. j% Htvb now,tvbnow,bttvb乾蔥蓉三兩 .
w, @8 _$ N! V, q公仔箱論壇蝦米二兩.公仔箱論壇2 i3 F- m4 c D, M2 \- q
金華火腿一兩 .tvb now,tvbnow,bttvb ~. t1 d: M, f' A
槽白鹹魚一兩.
: A- t" L. ~' w' M) @5 D公仔箱論壇蝦子半兩.5.39.217.774 P, ~3 S) \5 {( N5 g t3 v/ `/ b
黑胡椒粉（粗）半湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ b9 ^) x5 F: P; z- ~; Z
) L3 f/ s; @: V& b1 S. d5.39.217.77做法：
8 ~5 [7 c/ n v* _/ _% J5 u+ h8 r公仔箱論壇指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o/ N8 v7 {4 j" Z) e9 I! u
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。3 l6 ?1 m, {9 g# W( z
- j; |% d5 }+ t: `& ]蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb6 d1 P" u: K% Y1 Q
' Z& }" G2 M/ n4 H+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
8 o) K6 n; Y: ~$ C oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 q5 g4 j1 ]& z0 k$ I% _& s6 v) f
鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K) S$ F% ^- a
2 I1 F' I I9 p# X3 E, {tvb now,tvbnow,bttvb燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。" i! H( F% X- ~( b! S
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心得：
5 ^; h8 m; K0 u) z- a3 T. Y$ `, d不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?+ I6 A+ ^ I
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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