材料
6 M$ F! y3 h5 C! E; v5.39.217.77大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 C1 q# c/ U* W% I- ^# H: X8 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q" r) l, q2 e- ?
粗鹽 半杯
- r) S' U! k6 J: h n1 c公仔箱論壇3 p7 u, U, w! B9 _7 n
配菜 公仔箱論壇1 @ x2 G `; E
6 \7 D# {# h" t4 i# o* ~+ i+ G公仔箱論壇白蘿蔔 (切絲) 300克( o1 l8 E, c2 `. Z8 t
5.39.217.77- z4 k& c, D( P' `
蘋果 (切絲) 1個 tvb now,tvbnow,bttvb3 [( S- y6 S# U! v m& x+ E2 r
% J! R0 n9 f4 J4 Ztvb now,tvbnow,bttvb蔥段或洋 3 條/一小個tvb now,tvbnow,bttvb' S4 ?3 Q7 V! X/ V
公仔箱論壇2 O4 Z, I' }4 ~. r1 {) P
大蒜 100克 (大約半條)5.39.217.77% L3 K+ D7 d) m6 l
: Q, h% J3 ^6 c& \" V
中國芹菜(中段切絲) 100克 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z4 Z4 _! E% Q
5.39.217.77 i% A% }. O, |
小魚乾(銀魚乾) 30克
( {3 _2 D6 t0 e9 i& o! Dtvb now,tvbnow,bttvb, F0 A9 h, C" \: W4 L0 k% G
調味料 tvb now,tvbnow,bttvb; W$ L y# E( E+ p% K# d
0 W& o) h8 y, g& {' S/ i/ `
辣椒粉 3 5 克
3 E* C, X. j9 n9 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u4 u. A$ u1 v4 q2 i1 t8 W8 G
蒜茸 4 湯匙 ; U& s+ j l& L* I2 U
: S0 @1 L& o* }9 X1 ~3 O% l9 d薑茸 2湯匙9 @% ]% t) |% k% `
5.39.217.772 o. v* n4 A! h2 h% h1 j! `* O7 B u
糖 1 /2 茶匙 公仔箱論壇/ O8 P. Q+ o0 D& ^ a2 q2 `
6 }- U5 ^3 Y0 U: d8 n# Y
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb- U7 J5 C) W/ w6 C
; u' G1 l2 S- R7 i: n( Z0 F1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U) \6 r& Z' n
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。: h" L8 Q2 y5 W* @" x, q; F/ v& D7 v
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 x' b& F- n$ F% V
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 公仔箱論壇! w1 b4 _& X6 b& ?+ H% u% G
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
| 