材料 tvb now,tvbnow,bttvb4 g0 y+ j! Z( H* U7 P- e( b
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 5.39.217.77 D( U( X( K2 ?: [" R$ A4 O
5.39.217.77; @# u j! {8 S6 e9 F! B: o- C
粗鹽 半杯
+ T9 B7 F; N: u6 O! @$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- n. Z2 a2 J& Z4 F- v& _5 }3 X+ x
配菜
+ V3 r: c9 }7 m) K! j1 n0 ?5.39.217.77
5 s$ p4 l. O8 u% F! @; Ctvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個
+ X' a( c: k x* j/ Y$ O4 Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' o) ~- _6 w4 M" K: h
蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)' v( e! Y' N& H9 j! e/ k2 ~" r1 }' w3 }
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中國芹菜(中段切絲) 100克 5 v2 L7 s" g/ B5 m; v
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小魚乾(銀魚乾) 30克 tvb now,tvbnow,bttvb; o4 S' |4 C& N/ E$ v, B3 I
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調味料
' C* G; j2 q% n) l: s, ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L! [6 {/ M7 ~
辣椒粉 3 5 克
4 V) T: Z8 |1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f3 }" V* V5 i6 z0 M, }
蒜茸 4 湯匙
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薑茸 2湯匙5.39.217.77/ p! l! F0 t: O) ^$ g3 |. B
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糖 1 /2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* m( m% T# e# r/ v* u% f1 t7 E
+ K- E0 W- n" Y: a2 ^3 B4 \製作過程 公仔箱論壇# I8 F" y( C% J3 d- b% l
6 R% y/ ?+ e3 J& C: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
/ K6 E6 b e# w2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
$ C ]9 H# X" Z) D0 {: {tvb now,tvbnow,bttvb3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
- C, {5 S7 l5 B7 O# T1 {4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 2 @3 j3 {7 E3 t+ `" f
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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