材料
1 S& F# b7 x4 {( i$ l G& G3 }大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h' [2 `& ~, I% Y
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粗鹽 半杯 公仔箱論壇' c, m) e# n: `- k& X
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配菜
' |! K* V$ A; J' m0 j5.39.217.77
& b5 e, Z& I# Q3 h8 e白蘿蔔 (切絲) 300克5.39.217.77$ J: O' V, j/ @. h+ ?
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蘋果 (切絲) 1個 3 m. I# A6 e7 V( ^* I
# T: o" R* g7 H- e# ytvb now,tvbnow,bttvb蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)
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中國芹菜(中段切絲) 100克 公仔箱論壇& y( ?/ Q! u$ ?6 H; C
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小魚乾(銀魚乾) 30克 5.39.217.77- |3 m2 k# d, f/ `
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調味料 tvb now,tvbnow,bttvb, [9 b1 ]( W8 k h$ E+ Z4 `( U) i8 c/ X
- [; l: [$ n; i/ Q" j5.39.217.77辣椒粉 3 5 克
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$ ~, g& T( {* q" n2 o. e* y7 btvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 4 湯匙
* V* _% t* b+ V/ k& D5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# v+ E9 j3 \8 @; i3 j/ P& T5.39.217.77薑茸 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% N- x, K! h6 f: C9 d# U1 R1 r
公仔箱論壇) f! p/ y6 c$ a; y; T
糖 1 /2 茶匙
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0 o! k6 {6 { z3 i2 vtvb now,tvbnow,bttvb製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb W# g# \0 _2 C6 K. N; }
$ y) i# Y- _" C6 W- Q0 C$ ?% W1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。5.39.217.775 g& `- Q8 t. W! h, }/ n
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
- S5 a7 c! Q' f; y8 w; d$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
* X! d5 l4 A2 ]4 T1 g. c+ X2 ~公仔箱論壇4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 5.39.217.77: _2 E3 _0 {9 N" H" e( z8 C! I' U
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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