材料 tvb now,tvbnow,bttvb7 p, d% M/ e! y z8 `5 i. F, O3 N
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 5.39.217.77; k: _) D- t5 b0 H$ u
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粗鹽 半杯 + [6 D# h$ b) Q1 M
" j; U4 l& l2 [3 B5 _0 w7 P0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜 公仔箱論壇5 c6 U* `# D. }3 W
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白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個 5.39.217.776 J3 M' u; T0 J. V
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蔥段或洋 3 條/一小個tvb now,tvbnow,bttvb! A2 c5 i' k) r1 {6 A+ X$ G/ c
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大蒜 100克 (大約半條)
) _6 k5 }4 {* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 v& L- }8 b# s公仔箱論壇中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克 公仔箱論壇, M- W+ w" m6 M2 y
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調味料 公仔箱論壇! `4 W0 Y8 \8 e% R F
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辣椒粉 3 5 克
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蒜茸 4 湯匙
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- _/ Q7 d9 z9 I+ F, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸 2湯匙. Y7 j, [" N9 I. D' O+ t
, \ C# B6 N+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 /2 茶匙
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, d& f3 B! `8 W' \, \製作過程 公仔箱論壇* h0 L' q0 P! l3 g* f
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
% r; S# Y# F& P/ W' K8 z9 D+ D! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。; S" ^& ] s2 S) C& B$ h. ?7 Z
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb) q! ?# o" e; s" W8 I
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb8 x/ c% J- b) e
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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