材料
/ P1 F9 \/ b6 W) s/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K3 W0 k( E2 \4 V+ {3 V& s
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粗鹽 半杯 tvb now,tvbnow,bttvb- d6 F# U+ r e* k) U
公仔箱論壇3 @: f1 Q4 l d1 M7 L7 C
配菜 公仔箱論壇( R4 j5 w( c* |$ v. ?# J2 z
G: O5 L. c- V" B1 b白蘿蔔 (切絲) 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o0 c, [0 ]' s) H- u( M& P
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蘋果 (切絲) 1個 ' c/ v3 l. r3 x- c; K) N. K
- f; k- G# H+ ~/ {& P3 e- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段或洋 3 條/一小個公仔箱論壇9 |# l9 ?4 v( J% J2 i
3 p+ o) e$ b$ T% l公仔箱論壇大蒜 100克 (大約半條)8 T5 s2 M; D+ ~' d
+ B6 t' g. w/ d. S* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B. u2 o0 h6 N$ @& T
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調味料
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辣椒粉 3 5 克
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Z% Y1 `8 u& N6 \7 Q蒜茸 4 湯匙 ; E0 z5 d$ w" R( z6 l
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薑茸 2湯匙5.39.217.77/ j6 p) Y+ Z8 D% e( ^" ~
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糖 1 /2 茶匙 # [% K% D( r4 s: |5 A' G
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製作過程 1 j8 ?, t& _3 r0 b' T8 I
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
! Q" \5 c8 |7 _2 U2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
* k( ?/ F4 x6 z, d6 Q3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
5 S0 q% L% ~2 l5 i8 ^3 b M公仔箱論壇4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
9 ?4 v _& L0 W' `3 _5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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