材料 5.39.217.77/ Z+ l- u/ m y( B
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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粗鹽 半杯 5.39.217.77" C4 e- D( B' J3 u( O
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配菜 5.39.217.77 J5 N( d# l0 D3 ]& N2 r5 U! T& H
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白蘿蔔 (切絲) 300克" x1 P6 ]; t7 U# D2 q+ Q$ N" u
% b) \3 ^" W+ x+ C% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果 (切絲) 1個
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( V7 p3 Z ^4 y公仔箱論壇蔥段或洋 3 條/一小個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r3 U: e( O4 g0 J2 z, M
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大蒜 100克 (大約半條)tvb now,tvbnow,bttvb/ k# y% {( {- z. g
) Z; Q+ r& ~; J8 S& B1 A公仔箱論壇中國芹菜(中段切絲) 100克
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" h0 C$ _4 l- w- W( e5.39.217.77小魚乾(銀魚乾) 30克 ( x/ V" H' K# w* J7 j, d
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調味料
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; m" E9 ]; q- F6 y5.39.217.77辣椒粉 3 5 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f' M% x; H: i7 o
8 u7 X1 j- D( l7 J! k( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 4 湯匙
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3 ^& I# O& {% m8 y p! n3 i ntvb now,tvbnow,bttvb薑茸 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x9 s+ S, B& ?' t
8 A* `* K$ w. Q3 r& Atvb now,tvbnow,bttvb糖 1 /2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 n8 v1 N$ m) [+ O6 f6 c; X" _8 p& W
/ X, [$ \0 U" e0 H) Y7 }. Mtvb now,tvbnow,bttvb製作過程 & ] U+ g$ A; x6 X0 H$ k4 U" X
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 e) `; Y0 ]* M6 _4 R
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
1 X3 B( s8 Y9 V0 X# g* n5.39.217.773. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
% Q3 F1 P. o( J" C1 X! e4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
. m8 ~, r$ g% Z1 F* U) w; b& g5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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