材料
; x; u+ q) p- N8 u9 V2 f e7 P大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 4 j' k2 D6 Z7 o% M2 [' e0 y* ?
2 C$ l3 M- V/ h5.39.217.77粗鹽 半杯 5.39.217.77: f- D& @' |3 z
1 l$ c- d6 V% X0 y- P4 [9 _5 g配菜
8 w6 {7 `5 J9 \+ x/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P7 ~3 z q- n" S' H" h% i
白蘿蔔 (切絲) 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [8 g6 b$ V: [* g9 w
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蘋果 (切絲) 1個 5.39.217.77+ _0 _$ @% k5 x) A5 v. V& O. F% }
5.39.217.775 b6 X1 q* c/ Y, ~1 b/ n
蔥段或洋 3 條/一小個* [! v1 \" w7 H# \: e# U& s3 l
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大蒜 100克 (大約半條)
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8 C8 Q, ~/ Z0 @中國芹菜(中段切絲) 100克
, X8 L* a9 M5 V7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ?/ v; W7 ^! y! ~公仔箱論壇小魚乾(銀魚乾) 30克
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4 ~$ g( ^' i6 e; Y/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
8 b- h. W& A, v( p1 t8 e公仔箱論壇
0 p6 Z% d8 B3 d7 b' O4 |- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉 3 5 克 1 y' @+ F& o/ T' [! C t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s7 p7 y; f/ C4 P" I
蒜茸 4 湯匙 , `8 i8 B3 p# \6 |
. H- w- I& g4 C+ i" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸 2湯匙5.39.217.777 {: }3 S8 e# [) G2 K& P2 F7 w
# Q( e6 A& l3 `0 A! \糖 1 /2 茶匙 公仔箱論壇) W6 D$ T+ E+ {6 r+ Z2 J
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製作過程
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5 B: E$ }' |6 |7 e: E: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
4 }; N8 q. ~8 h公仔箱論壇2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
0 k1 F, B. k! p5 n) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。5.39.217.77( A8 V+ |1 K& @& v: i2 L# v8 O
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb0 D( `/ h' V" J9 d- k2 q7 j
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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