材料
( r- _% L& q; y/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 5.39.217.775 Z2 u; y( J+ p+ X1 W
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粗鹽 半杯 $ Q5 C9 V" e8 I2 C8 Q6 y) c
6 [2 e N8 L* U8 P$ k+ s3 ~8 N配菜
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- {! X6 R' g& K5 p5.39.217.77白蘿蔔 (切絲) 300克
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) E0 y r3 w* D5 O( h% c" ^8 F9 Ftvb now,tvbnow,bttvb蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個( D$ Q0 g% B1 {0 F B1 c, S
$ b8 S, e, a4 T( T公仔箱論壇大蒜 100克 (大約半條)4 }1 s7 h9 `: B+ Z* ]* C) n
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中國芹菜(中段切絲) 100克 公仔箱論壇1 x) [7 A6 R7 l! B5 P' C
) \3 t" U9 m( q _2 gtvb now,tvbnow,bttvb小魚乾(銀魚乾) 30克 公仔箱論壇5 B, q0 r/ q. c3 K% v- v
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調味料 公仔箱論壇5 [- q( ^2 s7 |# M
$ s! y* |9 r* i& q* I- _5.39.217.77辣椒粉 3 5 克
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2 G) U6 M2 c/ E6 |8 o1 p5 Mtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 4 湯匙
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5 j; `/ w: h- q0 o7 p4 gtvb now,tvbnow,bttvb薑茸 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V& E) |) }1 l) ?2 [8 Y( v
& \1 M# _/ ^4 y+ D公仔箱論壇糖 1 /2 茶匙 9 H8 p; K$ V, g! @2 l' K
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製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x. h% u7 u* `7 q& ~5 y3 z' r' U
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。3 m8 o4 [! y; X b# k( T
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。$ T% H' W- N& J4 j
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb* W. g+ f6 A3 i
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 5.39.217.77' N6 \# |7 k+ e+ P; w" G. T% i
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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