[西式食譜] 印度炸薄餅

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印度炸薄餅
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中筋麵粉7/2杯 水1杯 鹽1小匙 公仔箱論壇: I3 M1 T" w  W$ j9 L

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+ |% C7 z$ H2 x( Q5 J& q& F公仔箱論壇(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。
* U  A! y$ p% `; G6 n; f0 D+ |) I公仔箱論壇(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。
9 i- o# z9 b* B% {4 d3 }5.39.217.77(3)將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。
4 ]% }- x: y3 D+ z/ n( _( J2 j1 f& jtvb now,tvbnow,bttvb(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。
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炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。