[西式食譜] 印度炸薄餅

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印度炸薄餅
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2 g3 {1 o  E5 o5 w' i" ]9 n材　料 5.39.217.77) m# K7 @# b! X- C5 d+ t/ N
中筋麵粉7/2杯 水1杯 鹽1小匙
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作　法 ! Y8 ]4 v  W" U) `7 @: Z5 [1 I% B
(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。 / M+ X6 n9 o7 F' }/ I
(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。
! L" O2 B# ?6 @0 Vtvb now,tvbnow,bttvb(3)將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~2 @! L0 T4 b. `
(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。
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要　領 公仔箱論壇3 i4 j: Z1 m" _8 B$ m1 \
炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。