[西式食譜] 印度炸薄餅

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印度炸薄餅
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2 }0 @: R1 C, X: R0 E8 p中筋麵粉7/2杯 水1杯 鹽1小匙
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' e' |1 h! b1 m- U公仔箱論壇作　法 4 h2 Q3 {& }! c* s) [% G- t# P
(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。 5.39.217.773 t) L. d5 F, i+ ?
(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。
4 ^1 h) n1 a  }+ k3 r$ V5.39.217.77(3)將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。
7 r. g3 ?1 q" n* B$ |" P, C, ?5.39.217.77(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。 公仔箱論壇3 w- N5 E0 [( p6 N4 r7 n, c+ ?
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炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。