[中式食譜] 酸辣湯

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介紹5.39.217.772 j8 ?8 }6 ~# E: h% \" |5 \

9 ~6 M7 |' d9 S; z" [$ |1 M& w5.39.217.77　　四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。- y. u9 Y8 s2 \" q# [( O, Y/ {5 k
公仔箱論壇  K/ ^, J, L: g. Y) Y- O/ c( P
　　特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。" {' q8 L3 y) B) b2 u1 [# z

$ ?$ p3 I, {& N$ j. itvb now,tvbnow,bttvb原料& @0 t8 z9 N( Z# L: k

+ V; z' t, ?5 e8 ~3 F2 o+ a豆腐30克﹐
: L/ s4 M8 H+ W  i* e5.39.217.77熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐ 公仔箱論壇* L, e" s7 ]5 N+ C
雞蛋1個﹐
6 S2 y' f9 {1 Wtvb now,tvbnow,bttvb澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。
3 H9 q* r5 ?# p+ y7 ~: h' z2 T+ ?烹飪方法5.39.217.77+ C* k4 J, f) t

% o$ F- G/ n' G" j4 m% h5.39.217.77將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔
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7 n" L. X' w1 M5 X4 m( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。
6 Z! Q  G5 @9 ?6 V7 L7 R$ R# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川菜調味　tvb now,tvbnow,bttvb, \) j6 T4 X" N" h4 h3 F5 X( X

- x  e5 X+ ~& d+ L. p! b1 x　　川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。