介紹5.39.217.77$ q- P; m4 G' ]" {( L" K
公仔箱論壇) n1 O3 h/ w4 w2 G& Q2 d
四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。
3 h T E% f5 v2 I0 ^8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% _" F* t/ Z4 o( G8 R5 R
特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。
- O3 f/ a: m+ {* u公仔箱論壇6 e9 x$ h2 v! [; \ Q K
原料7 p% R% Z i; P, Q
( h! }) _% c. D- d" P7 rtvb now,tvbnow,bttvb豆腐30克﹐
7 \2 u5 I$ p7 P* L- C0 Y: k5.39.217.77熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐
" ^3 h! t8 w8 H+ v1 f. f" ] z雞蛋1個﹐
y8 O7 I/ P8 D7 r7 r+ Y8 @" a q5.39.217.77澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。 5 Z0 _) X: q$ \* \% ?
烹飪方法
& e; ~: E/ l- q/ `& i( rtvb now,tvbnow,bttvb
0 t+ w# O! Q) s+ P; ^" E% b) w將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔ tvb now,tvbnow,bttvb6 s$ H) I; w& r$ n% t
3 S w- X; t2 U9 K將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。
% i* c0 [6 m4 [公仔箱論壇川菜調味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i, y1 h, k) b! w
5 _% M. a1 h8 K5 s
川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。 |
發表於 2007-1-17 09:54 PM
| 
