[藥膳] 海參食療價值

海參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份, E5 f# W; L3 q3 _  H" t8 ?
食療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效tvb now,tvbnow,bttvb! E+ C1 Q0 T: H) ?
浸發 : 5.39.217.778 W) m. o, J' r

1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮公仔箱論壇) P* K4 ^3 |* P' g
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時公仔箱論壇1 g/ I6 w& d& x; d
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蝦子烏參烹飪方法1 z0 }9 z, A8 J4 N+ ]
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材料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。0 t9 a' W, r, e3 G6 T
做法 : 5.39.217.77% j" i; r5 @. g6 E0 i5 O5 `; p

1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q4 t+ q  ?6 e3 }5 F' {
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 5.39.217.776 ?' M3 ?9 g- i: q" {/ A
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紅燒遼參烹飪方法tvb now,tvbnow,bttvb$ @! s9 b$ B3 @  a

材料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
汁料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ r* b5 o1 S: p- n. {+ U# ~& {( c
做法 : ' `  F$ o  @' g% u8 [

浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb% t" N& g( o& `: |) S+ C
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。' H! B) o$ A. Y
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蝦膠釀遼參烹飪方法

材料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩6 `0 F8 j4 J. f$ ]6 W1 M) U
蝦膠調味料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
材料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙1 A0 j# C* c! L" Z
做法 : " }& t- o! X0 m
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。

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