海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
9 B8 h+ H$ ?' o+ ^食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
- h! F0 x3 {1 E `. Ptvb now,tvbnow,bttvb浸 發 :
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i7 z, g7 I r7 D$ N
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油公仔箱論壇. p8 `* ?0 n$ ]7 l8 \
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
3 t' D, ] y3 y/ @0 F4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
1 q6 Z8 ?) k6 b6 i$ b. c' @1 J' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : 公仔箱論壇" j3 T4 |3 I( _! ?- A) X
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 公仔箱論壇$ [) g3 ?. {6 [6 _0 r" b5 _
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
$ ~* c7 r) e. y0 c. O4 z \3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 . J: [' D- I7 Q( Z! V4 x- f% Y
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法5.39.217.77" x; p( Z2 ^" K7 Y" p5 S
0 B0 g% @5 [3 `" g公仔箱論壇材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e& t0 Q! V; l, M/ `8 T
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
# \( z# I. J3 t2 b. W; \8 Q$ ]做 法 : 8 \+ Y/ r5 _- k" k3 K7 W
) y8 ]/ j; m% C3 C* w0 q, ?tvb now,tvbnow,bttvb浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。5.39.217.770 Y% g9 {" N$ t7 E3 m
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
4 |: b t" x2 s/ s3 Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- T9 x$ p; j E% Y
" H# C7 S2 i" Atvb now,tvbnow,bttvb蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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`# S8 c& }5 e, s- ], `- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
' Z: P3 A3 ]0 g# r: a5.39.217.77蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙公仔箱論壇9 d! `# Y0 t6 ^% n8 f* g; f
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙公仔箱論壇+ c- w* S- B& b U0 D s: n- d
做 法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
@7 \# U }9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
6 h; q& Q: r: ^! X1 f( ?% j3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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