海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份! s" x" Y1 y5 [6 R
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l$ E8 g6 `6 A$ z( w/ f4 X
浸 發 :
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 " d7 f3 @! Z* Y
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
; w) M, s7 f9 O" c3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮6 w A) q; G: _
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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" F7 ` N7 B( ~0 Htvb now,tvbnow,bttvb蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
4 @6 U/ x7 Y: W( R& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 G3 u, s# }4 d. g7 T' y" o材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。tvb now,tvbnow,bttvb5 \: ~7 S g7 M) C6 w j, G
做 法 :
0 d4 [2 a( P0 V& N7 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L6 ?. f8 }: P& ]/ X7 W9 I
1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 " F, Q& n+ }& s# N' o
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
: w6 V! q) t" _$ s% K# V: O$ D公仔箱論壇3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
7 X& |/ M/ x Q2 R3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 公仔箱論壇+ w. k* G% _, Z% E3 I; Q# X
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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9 d% d* A' V$ V# ?5 x* W材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯5.39.217.772 ~3 b% G0 S5 ]# i" n& J; \: W. C1 z# s4 Y
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
: I. G: a! d) A7 g做 法 : - r* K: n. g6 y1 G. p! g! Y
; e1 _- W3 j- W! I, a公仔箱論壇浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
, ?* f8 ]$ m2 }. t公仔箱論壇再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f; h. U% e8 j$ B
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法5.39.217.772 s$ f9 }# n4 e- x- Q
6 H( x# i2 Q |6 [6 o材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩) c0 z7 ]: u& c1 n
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [) K' }( o1 R# O& c' t5 D
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 w: y& R3 z7 |. b8 u
做 法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
* ~. u! V! @; W4 \* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 公仔箱論壇5 K3 q3 n3 ^" k* p6 }& [
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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