海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份公仔箱論壇1 Y% b+ v! n# a
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效: q$ p" _& j8 l3 J5 T5 g2 S
浸 發 :
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: h: E" [& b2 H, ^& a5 V( w" c公仔箱論壇1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 1 Q x& ^/ n! v( w6 d% M7 _
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
" z( e( T$ c# ?- C$ q% Y8 x0 K u3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮5.39.217.776 E6 V4 b5 U2 f2 S, e' O
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
( v/ T+ ~2 w2 l' H公仔箱論壇5.39.217.77: U1 t/ M2 n9 g0 v
蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
' M4 m$ _7 T, x2 H+ {2 Q6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
b* P9 n; s) C2 a6 V* c5.39.217.77材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
' \% E1 G/ R( k% u' K) a5.39.217.77做 法 :
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" _! q" O6 l0 u) j6 rtvb now,tvbnow,bttvb1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 " R h9 E+ x9 E/ a
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
! x: I& c3 C& U0 V4 t8 X1 h3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 公仔箱論壇$ U+ o6 @$ e& R8 X9 J g% ]) A- D
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 5.39.217.77% O* T( Y+ O. ~" c. M h
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb. E9 \" r a+ X1 a5 X& M& \" ^
. `# _0 x$ u9 l' f- i$ [公仔箱論壇材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
6 W8 I# v$ F' p, D- _2 j5.39.217.77汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
' s/ C5 }$ f! L2 r2 s: |7 W5.39.217.77做 法 : 公仔箱論壇: K) y" ], r2 X2 A
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。' B: c' {$ F! D/ j6 u) e: x6 B
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。公仔箱論壇& k. n+ }4 s, B' Y( l/ U
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7 r4 C( p% o6 Z9 A* |" L/ V8 ttvb now,tvbnow,bttvb蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩公仔箱論壇 B$ z0 ?# W3 q; T
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
1 z: E: W5 L' ?tvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
9 s: s% E; O/ o6 [) ?# R& h# G5.39.217.77做 法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。 j* w+ U4 F3 {1 K7 ]! T
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ], n6 M6 c l4 X
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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