海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
* {( n5 X( V$ E0 F" c; n0 M5.39.217.77食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
3 t) p9 a6 D2 y8 r7 L, N" ttvb now,tvbnow,bttvb浸 發 : 5 n, C( t: U0 V" `0 g+ E
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 5.39.217.77/ ?% Y& b9 D6 k; ?! U/ p
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
2 E5 L* g; Z, {; s! |+ Jtvb now,tvbnow,bttvb3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
+ }1 y$ W$ y% p" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 5.39.217.77. t- K& A; s* I$ ~
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
( k4 f4 V. H. d, y. K. q* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Q5 J5 Y$ N/ T9 @, P. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。tvb now,tvbnow,bttvb7 L2 w7 E: Q; {+ L5 L
做 法 :
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/ c0 D) u' _+ ^! _tvb now,tvbnow,bttvb1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
" M( U) V2 n4 w4 @& H; _. Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
( F2 z, Z! l0 X4 }3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 5.39.217.77# K, F* M( O4 D7 K5 K: E( W! j0 l
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 公仔箱論壇1 ~5 z. \/ |) U1 W
. M8 d) H4 C( l" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ T1 K$ y1 A0 Mtvb now,tvbnow,bttvb紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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$ W: N0 C- t1 k8 f4 o材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯; d: {: r) r$ u1 B1 R# M, L
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
7 m5 }: Y" Z6 T5.39.217.77做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb. a4 J+ d7 ^# Q7 _0 ~0 J
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。; z/ {" z9 ]# I! ?" \# x8 x# e$ l; h
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。公仔箱論壇/ \& I$ V0 ?. g5 ^
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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! I; j0 B# W: P' C* P* o6 x材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
6 C/ Y& n* y* u4 i8 ?蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
4 ?1 v. q$ k. \) q3 v. @5.39.217.77材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
" q6 E- p6 S5 S* ^- H) y9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : 5.39.217.77/ T+ p1 }4 z9 F/ l* \9 \+ ^
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
. [+ n G+ L$ p2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 ) z! L: H. n' ]' {, o5 b4 }3 U
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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