海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
* j, U4 v' e, E; K. j. V食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
9 x' @! p# K& j. Y% n% N5.39.217.77浸 發 :
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: ]6 G5 Y: F2 @$ M! V1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
- ~8 R' G% d: T& ~' i; g& q5.39.217.772) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
& d9 o4 }; E' p5.39.217.773) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
# N& Q& p( N: \$ M( L ?公仔箱論壇4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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9 x* ^0 G/ c2 p; i5.39.217.77蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
8 \9 Z! {0 _5 _" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 l9 \' G' m2 F6 ?' w材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N! X" P( r+ B8 k
做 法 : 3 i; T' Y7 e7 t6 J9 @
: S! [$ M. C, H% t2 P9 `( I- Y1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
% @% U+ v+ f( d0 ^3 P0 q8 p+ N5.39.217.772. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
3 N* B1 N6 `. d6 B9 i公仔箱論壇3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
6 O* B6 u( L, J2 m1 f# v# V4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 ! Q1 U+ b1 w: \) t ?! _. w1 B7 T1 U
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$ ?+ k" z* E4 v' _: r. Z, f5 b5.39.217.77紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇5 E9 h3 [0 z, c" M) k. S8 h6 I: b! P
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n8 j2 a( T* I8 _& j7 Z$ F# S
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙公仔箱論壇* r9 D- w2 y) B4 p
做 法 :
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+ w7 |; f8 Z( f3 N# E- |浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb) M# x1 l3 w& i" g8 f) B
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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: C1 ?) ~ w7 C4 q8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法, u6 M+ A3 M# L Q& v
5 {/ B7 [" a R% t t) U& Otvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
7 a. v6 _8 V$ ?' R! I9 T |蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
& P7 r5 r" U; P5.39.217.77材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
5 r k. Z1 K- _ h" y0 R做 法 : $ k0 r1 n" J/ ^( p& b G, N; b
. _$ U+ O' L1 \) n- p z5.39.217.771. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S$ M1 Y6 r5 t: A! m
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
# F0 S# t/ ^4 ^! C3 W9 @5 B& {3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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