海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
/ t" |. c. N8 j8 o5.39.217.77食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
2 A1 I: Q$ d$ Z1 q浸 發 : tvb now,tvbnow,bttvb: W7 _( U4 D# ~1 Z
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 tvb now,tvbnow,bttvb2 e( g# K4 T1 c* r: k& @
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
f( Y4 c: r) \1 e: S: m7 G3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
! U" g R) I& j6 `& \% W/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇: F+ \; Y' ]4 M4 x9 s9 R6 N D1 v
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
; X% A# m k3 g8 [& B: ?做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb3 G, P3 s& B J5 q; B
" n' i; i f) V0 ]( Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l7 n$ G' t9 ~% i4 X( l) k* m3 L
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。公仔箱論壇5 H; u" a2 b4 l' H
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 5.39.217.777 W5 P6 _3 {1 ^8 t, ?" \
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法' e! M# q. I7 f, @- r
5 H: N% g, H; j& h1 R# g材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯5.39.217.770 G" U1 S, s$ w- A: T, I
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
! w j, D3 k1 C2 m" J5 ?做 法 : 5.39.217.777 Q4 z0 [& ~! Z
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
" y( J+ M9 G% p$ C再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q3 b8 x9 e/ ^5 K6 f
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法5.39.217.77* _* R$ z1 w, [2 X2 g' e
5 I5 K1 k' e& @ _7 ?5.39.217.77材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩tvb now,tvbnow,bttvb7 |" w8 S% y6 t
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙( Z" r- p: \4 ]2 y2 H V/ H* n; I
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙5.39.217.776 Y; ^& L0 f" S* D2 ]
做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M' _" G' V! m- S
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
! a; j$ S& M9 ?9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 6 k& |) I9 O* U
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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