[藥膳] 海參食療價值

海參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份& {7 Q, d! x# H% x" i
食療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效8 E( x) P: V/ `* j' [( s' ]
浸發 : # P# a9 t0 r+ \( [) m2 S! O
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k& t7 I) P+ m+ _+ y8 J3 f
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時

蝦子烏參烹飪方法
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材料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
做法 :
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 5.39.217.77! F$ b' q" G9 h. X8 Y! {
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。5.39.217.77& z$ p  p0 n; q/ n7 {3 W- K
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `. y+ v) L3 ]9 ~$ i. L! _, Z

紅燒遼參烹飪方法
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材料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
汁料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
做法 : 0 v9 k; k" n7 S* R" Q* ]
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。2 p6 L  c; P. e: a/ C0 ?: d
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。5.39.217.77" y- b* N# L+ h7 c' Z$ F# ^

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蝦膠釀遼參烹飪方法6 A$ z$ I" {6 r$ Z
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材料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
蝦膠調味料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 a& y& v" e3 d& d2 F$ I# N
材料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
做法 : 5.39.217.773 U# K9 D" G' d) F$ z# X/ b

1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。; f) e) e! i( l2 Q( G  B4 N
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。

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