海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
3 b$ e9 E& r9 p6 v, ^$ \9 E6 Y+ Ptvb now,tvbnow,bttvb食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \8 \: B T ~9 [
浸 發 : ! d5 P( @1 J" B3 c" f c2 {1 m
* w6 F u4 P) Z! n5 V& l1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 5.39.217.77: ~+ D# g9 V0 b7 Z
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
8 d( H$ w j" \2 X' t$ H3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p5 Q" s8 N! d G
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 / x- K* t6 _$ [5 Y' R
, |) m; J) ]$ g' Q- ?蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法3 B1 {% I3 C0 X6 N
: a% L, V8 v! ]9 {# L/ }材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
( p( L" o/ D' M w7 v* G# y做 法 : # C% E2 M) M- x% a* @; R5 ?
" }; N& T9 Y* I# m# n, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
) s& v0 |% I8 M2 a/ J公仔箱論壇2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
; O8 J) d5 g, J5.39.217.773. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
- W/ S; n E: ~2 G, H6 H0 ^5 y3 J9 P4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 - _' f% w; n/ a: h3 \
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0 b0 j, V% L2 j6 P0 c: r4 I& ztvb now,tvbnow,bttvb紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
: Y$ X# w8 N5 g* {公仔箱論壇汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
( F' b3 W/ o' q. y; M做 法 : 4 M4 W4 }* \, V6 F
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。, q( D" H g1 }1 I* F
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。% X8 ` t4 o8 V
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法; d S ^7 D- N- Q0 S
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩1 W: {* g4 e8 i* A' F* G/ B& w
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙( G) \& d" r o5 A4 v: S* W7 ~
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
6 s l" G; {% y. y1 V- b公仔箱論壇做 法 :
2 ?" O5 o2 c) B9 e: W" g公仔箱論壇5.39.217.772 |" k3 Y! o* |# t% p" C6 w
1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
( R: ]) a' Y, {% C% t( R2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
# Z: \* N) B t3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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