[中式食譜] 椒鹽鮮魷

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【材　 料】
0 P, s" L5 G( L( t8 O6 l( l' p) g* sA.魷魚         180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i) C1 g; R, W2 \; t" a0 k1 \$ h9 g
蔥         2根公仔箱論壇' X2 m* D$ j+ A7 g! L
蒜仁         20公克
8 X+ u& E! ?( I: \7 m, q! n辣椒         1根tvb now,tvbnow,bttvb2 Q* L4 h( I2 w$ M/ X4 r* U4 J
B.玉米粉         1/2杯
( C2 g% h  J( x吉士粉         1/2杯公仔箱論壇: [4 _- `& `2 V" o, g  Z! A, ?# |5 _
【調 味 料】tvb now,tvbnow,bttvb+ H5 T2 N$ K& p3 O; }% \3 Z
A.鹽         1/4茶匙
& J9 B  b: E2 y* r細糖         1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [7 Q2 T. p9 s& F) V
蛋黃         1個
# v1 v: F/ o9 Q9 n5.39.217.77B.白胡椒鹽         1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ [$ @1 N( Y( m' E
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【做　 法】! U( ]- m% O3 ?
1.把魷魚洗淨、剪開後去薄膜，在魷魚內面交叉斜切花刀後，用廚房紙巾略為吸乾水分。# I% v5 Q3 f$ {, C. W+ w
2.在作法1的魷魚中加入所有調味料A拌勻；所有材料B混合成炸粉；蔥、蒜仁及辣椒皆切末備用。公仔箱論壇# c- a. D# P: c: u# ^
3.將作法2的魷魚兩面均勻的沾裹上作法2調勻的炸粉。
" N, E4 {( x6 Q* a7 f6 ^( e4.熱油鍋(油量要能蓋過魷魚)，燒熱至油溫約160℃時，放入作法3的魷魚以大火炸約1分鐘至表皮呈金黃酥脆時，撈出瀝乾油。3 u: k/ V% Y( ]7 G' M5 ^- Q
5.將作法4的鍋底留下少許沙拉油，以小火爆香蔥末、蒜末、辣椒末，再加入作法4的魷魚與白胡椒鹽以大火快速翻炒均勻即可。