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[中式食譜] 椒鹽鮮魷

【材  料】4 z, E+ w  e2 [2 b: ]
A.魷魚         180公克
- i: W, r% H2 B* ~+ x, v- n+ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥         2根
& f; r# i! @% r" r1 j) j' o蒜仁         20公克tvb now,tvbnow,bttvb9 c% k7 h( v7 d) l, ]0 Z
辣椒         1根
! Q* E3 ?0 ~7 ~* f; L" _* \( XB.玉米粉         1/2杯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S( @1 X& Z! m% Q8 F
吉士粉         1/2杯公仔箱論壇; r( s# B" |& ^% |) V- L0 q) f
【調 味 料】公仔箱論壇# ^8 c6 c; h2 L# |- h1 E
A.鹽         1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k  w' ]; i' o+ A+ o
細糖         1/4茶匙
6 c7 X+ n9 ]4 O& u* Z6 o蛋黃         1個2 `2 P  R) v" t. ?
B.白胡椒鹽         1/4茶匙
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; i: P3 z3 L, K- S; h6 ?  F5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^0 t9 @" A3 c. |2 @
【做  法】
" L9 A1 s4 ?8 n; D5.39.217.771.把魷魚洗淨、剪開後去薄膜,在魷魚內面交叉斜切花刀後,用廚房紙巾略為吸乾水分。
2 x$ t% t( P: S) R/ s& v2.在作法1的魷魚中加入所有調味料A拌勻;所有材料B混合成炸粉;蔥、蒜仁及辣椒皆切末備用。
& w) q0 [6 M* R( w3 j1 g8 C: Q4 ptvb now,tvbnow,bttvb3.將作法2的魷魚兩面均勻的沾裹上作法2調勻的炸粉。5 O, [# B  K) ~  D5 G6 r7 _
4.熱油鍋(油量要能蓋過魷魚),燒熱至油溫約160℃時,放入作法3的魷魚以大火炸約1分鐘至表皮呈金黃酥脆時,撈出瀝乾油。5.39.217.77! p; y( e) a5 x8 p6 Y+ w/ i9 {  ^
5.將作法4的鍋底留下少許沙拉油,以小火爆香蔥末、蒜末、辣椒末,再加入作法4的魷魚與白胡椒鹽以大火快速翻炒均勻即可。
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