[中式食譜] 椒鹽鮮魷

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【材　 料】
. R6 T/ Y2 O& G( _" n公仔箱論壇A.魷魚         180公克
1 t1 C, v  T) s4 A# y0 _/ f; R- Btvb now,tvbnow,bttvb蔥         2根
5 Q( c# D3 M& s6 l. q5 Y8 O- T9 U5.39.217.77蒜仁         20公克tvb now,tvbnow,bttvb. f( p' Y# j; R% f6 ?3 f+ x  s
辣椒         1根
% T1 y. H1 Z, f1 H' L3 `0 ]公仔箱論壇B.玉米粉         1/2杯
! Z3 i* c4 C2 y3 `tvb now,tvbnow,bttvb吉士粉         1/2杯公仔箱論壇, N; B& A1 n1 e# i' m9 h
【調 味 料】* _. n2 r$ l( g% T- s# |  O9 K5 R
A.鹽         1/4茶匙  N) u" z: L( K' T6 m+ h) |
細糖         1/4茶匙5.39.217.77/ c% B: _# A: c8 u( t) t0 v
蛋黃         1個tvb now,tvbnow,bttvb; i6 z9 J5 D! l6 ^
B.白胡椒鹽         1/4茶匙5.39.217.77: R* w3 G5 e, B3 q9 L
5.39.217.775 I% O$ K, v$ T5 y- \# K9 ^
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【做　 法】2 l9 ^* t" F9 `/ t' @
1.把魷魚洗淨、剪開後去薄膜，在魷魚內面交叉斜切花刀後，用廚房紙巾略為吸乾水分。
6 F+ T& u- S( @  q# q0 dtvb now,tvbnow,bttvb2.在作法1的魷魚中加入所有調味料A拌勻；所有材料B混合成炸粉；蔥、蒜仁及辣椒皆切末備用。公仔箱論壇* j% W$ o' j# y( v% q
3.將作法2的魷魚兩面均勻的沾裹上作法2調勻的炸粉。
1 a: |; [: E8 H) i4.熱油鍋(油量要能蓋過魷魚)，燒熱至油溫約160℃時，放入作法3的魷魚以大火炸約1分鐘至表皮呈金黃酥脆時，撈出瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb; ?4 r, T. @, b
5.將作法4的鍋底留下少許沙拉油，以小火爆香蔥末、蒜末、辣椒末，再加入作法4的魷魚與白胡椒鹽以大火快速翻炒均勻即可。