材料及份量:+ a# v5 N2 Z B. b9 s" x8 j
（6吋模分量）5.39.217.77. I/ S5 Z& r+ u- N$ H; q( B
榴槤肉 150-200克
: Z: T& Z- k$ s- u" x淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
% d [3 w/ E L( e; U& d蛋黃 2個（放至室溫）
$ S P% z4 p* q8 D, Z3 o公仔箱論壇白砂糖 15-30克
3 A4 s8 ~4 B6 b# a- C5 a5 `3 Y/ Gtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 5-7克公仔箱論壇0 y7 s; c7 K2 G% q& }
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) 4 A5 n4 k. x9 U4 J, `
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製法:5.39.217.774 b% c) m' S/ g) v C$ z+ ~
$ ~' `7 J6 C3 U$ V5.39.217.771. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。' u7 v1 s- @, j/ [+ }# L& |
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）tvb now,tvbnow,bttvb+ b) b0 J( n2 R' U" Q
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.$ w) V# U5 I |
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
& f8 e$ t O" X: I: v$ L5.39.217.775. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
; Z5 I, M" @# c$ i/ O; \1 C# }& g) h公仔箱論壇6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）公仔箱論壇9 c; h: \! W) C' u
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。tvb now,tvbnow,bttvb% i; [! [# j" T: z
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
3 o$ o5 ~" F% S7 c$ @' t& q: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 K. B' q# q$ X* g( q 小貼士 ：tvb now,tvbnow,bttvb& E7 @- A/ w, y/ ~6 }/ z* g0 o0 h" {( w
4 V: P4 }4 g+ O9 L' i除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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