材料及份量:
3 ?2 U* T; X) }（6吋模分量）
9 D6 W {: G! `5 \8 ?/ \榴槤肉 150-200克5.39.217.776 j5 Y9 k" W9 _( Z: {& i% o" Q
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）公仔箱論壇% a4 h7 Z( t% E
蛋黃 2個（放至室溫）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p1 Y7 H J, X. F6 e
白砂糖 15-30克5.39.217.77* X+ R: s5 j& v0 n* ?
魚膠粉 5-7克tvb now,tvbnow,bttvb6 p" |8 Y/ y4 X7 r
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) 公仔箱論壇7 d/ S0 o) Y1 j& s7 N
5.39.217.77, A8 o- R0 p+ r4 m: u8 G9 K/ ~
製法:) Z# v y/ u5 a5 T
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
y% [) R$ A. a( X4 d, K2 e' J3 e" D8 I2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
1 Y9 K: [+ W# j9 v; S1 w7 y# J- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b6 d8 f) {4 {
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
$ s5 C- p7 L* H, h3 x5.39.217.775. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
; O8 s9 X% M- G' S; g! M" Wtvb now,tvbnow,bttvb6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）5.39.217.772 Q4 a) }/ J. q2 l, w" P
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
6 a: v1 m. x' B# a% C- |8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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小貼士 ：: T! B( S% B4 b, P: D0 F
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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