材料及份量:
: v+ a* q5 c0 ?. C9 l5.39.217.77（6吋模分量）tvb now,tvbnow,bttvb; N7 q( ~- N3 k' Z! O- H: b6 k
榴槤肉 150-200克tvb now,tvbnow,bttvb9 F- l7 y( f/ a% |( d
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）公仔箱論壇% ]8 w" G" |: }) ]& T# ?' J+ L) E/ t
蛋黃 2個（放至室溫）
! `. P2 m* H1 e, T# @! \9 c- \公仔箱論壇白砂糖 15-30克tvb now,tvbnow,bttvb8 M3 ]0 h7 U. F$ V
魚膠粉 5-7克5.39.217.779 S* \4 q/ v; t l& _2 J# p
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t3 p+ Q. S5 o6 v# N( r
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製法:
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. i0 ^) v' k; M% s q8 Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。( L$ H9 W! t' ]2 ?
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）; ~5 Q$ p8 g6 r) Y7 I
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z- H1 u# V& O: t9 E$ h! R
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
5 g3 k! \6 L6 }7 p; t, rtvb now,tvbnow,bttvb5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
* O8 {! i1 v& L, h0 q5 V6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W* S3 f& Q7 ^) T1 n, x' V
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。tvb now,tvbnow,bttvb& t3 N8 k0 N2 V: o. e% R
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。9 T! ~+ L1 ]9 p2 a0 E& q& ^
+ ~6 o+ T9 Y( Y- {% P 小貼士 ：
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9 t' B" }% S/ M" F3 f5.39.217.77除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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