材料及份量:
. C% a; ^% ~4 g; b（6吋模分量）
# \8 ^$ O! M. M5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榴槤肉 150-200克
) ^$ Z/ E1 B2 V2 p+ A淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）公仔箱論壇6 @; ~9 y( p6 k, L6 J
蛋黃 2個（放至室溫）
! G% B5 {; k" H4 B+ g" ztvb now,tvbnow,bttvb白砂糖 15-30克
2 y. y4 b0 O4 n7 q" E+ `魚膠粉 5-7克
( M' R8 k6 o1 R4 T3 R& d- N, b公仔箱論壇海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
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. k4 L7 k5 N: B$ [2 i5 k5.39.217.77製法:; l- b3 S4 O7 s2 y* w
# L- j2 ]- e2 z1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。: z( ^* |( Z# n0 }
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）7 P) m4 p9 H6 ?& x! w" s
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.- x3 [1 A% N3 F/ T3 z3 ` G2 t1 J5 k
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）8 s8 v4 k- }& z' _# N
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
* V4 J( Y0 v- B6 W- ~1 I5 ]/ O* w6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）5.39.217.77! a% [# }; Q$ }$ D
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。1 e' X' K. [$ [. t$ _9 h
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y. ^/ S" n8 ~" w. p, j5 K7 H1 Z
5 n# h! n% {# V1 T 小貼士 ：
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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