材料及份量:公仔箱論壇5 W8 A. O4 Q5 z) U( ]+ s
（6吋模分量）
: Y! S; Y6 t% otvb now,tvbnow,bttvb榴槤肉 150-200克3 p7 v. {0 f6 t7 ^9 ~
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）tvb now,tvbnow,bttvb, d' p' Q* M6 C3 I9 M( m
蛋黃 2個（放至室溫）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J3 @- H. H. h3 @: f% p( J
白砂糖 15-30克5 O2 U7 o( Y4 m( b5 R6 m
魚膠粉 5-7克tvb now,tvbnow,bttvb! D9 v: c& C+ r- _! @
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) tvb now,tvbnow,bttvb+ k! a# }3 s+ S. v
tvb now,tvbnow,bttvb2 _1 c$ \3 i; i1 j, W. w. X5 y
製法:
) @2 E. v+ j, [+ `4 w# w9 k9 }# N7 D
1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
3 `3 c; J+ y) I; t: A2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）9 s6 g/ Y o9 l/ B
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
6 V( c* a( v5 H2 y7 X5.39.217.774. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）公仔箱論壇1 Y* A/ O) @1 `( `3 h
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。/ e" d; b( g4 } n K! b- D0 W& F
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）
- {1 H: h6 p2 S7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。6 F/ a2 X9 t) C) [. A, @
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
! P8 \$ S* S: _9 l3 |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 Z p( F0 I3 C$ Q, n' n" ^ s
小貼士 ：
) [; F1 O1 e7 P+ wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. C% _( _+ d) o& O# F; k8 |5 T
除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
| 
