材料及份量:5.39.217.77! u5 O9 W6 Z" B1 `4 b5 z% M
（6吋模分量）
" R. B4 o. `" V5 i5.39.217.77榴槤肉 150-200克tvb now,tvbnow,bttvb1 {" y; ^8 K7 I0 f4 o m
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
! Y6 r6 a; L" Q5.39.217.77蛋黃 2個（放至室溫）5.39.217.777 o" [. U4 ~( g1 O" V
白砂糖 15-30克
5 O& |) e. r% J( `5 ~) h5 ^" ^5.39.217.77魚膠粉 5-7克
) i& \7 S( p; O& `& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) + G5 u" F+ R7 N8 m9 [8 G& I
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製法:# t, p# x+ e( r9 h; L
. r9 r; J, y l& O+ A+ l5 a$ V9 v1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
9 {. ^+ B- v: o! o6 w% e( I% g公仔箱論壇2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
# Q, E& w3 P( ^* b5 U# W" g/ x公仔箱論壇3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
# a3 [) Q0 i% ~9 \4 G) U$ n4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）* `2 P" P' p6 X$ U
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。tvb now,tvbnow,bttvb) F! V( _: M1 o+ d
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）tvb now,tvbnow,bttvb' C/ b- T( @* V" _) A1 E! C
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
: s" z$ |# p3 W* u4 \( [8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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+ M1 ^8 x/ g$ S4 Ytvb now,tvbnow,bttvb 小貼士 ：/ @& j7 g7 j" x, D2 b9 Q; n6 u
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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