材料及份量:
$ U* V' E2 E: ]* n（一）黃鱔十兩# ^) q: u- z7 S/ ^6 T+ O( b! r+ y
（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）
9 `- x+ g% [9 H8 D' u5.39.217.77（三）薑切絲二湯羹
7 \, k0 ?) r9 y4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）薑米一湯羹
+ W# M) T9 l+ t% c9 u% D# v（五）蒜肉三粒剁幼粒7 L" `2 K1 S7 f
（六）油鑊! _2 J8 N9 m2 f; D! K
（七）芫茜 調味料:2 y3 C7 Z9 t7 N! m8 s3 A; r
（一）老抽一湯羹公仔箱論壇, s( d1 e5 {/ ?9 g2 t! z
（二）生抽一湯羹
: g. r" @& ]' l+ _5.39.217.77（三）紹酒一湯羹
3 S4 D7 T# h/ ]' z9 ?（四）糖一茶匙
6 Z* v" U& A* G* a, ^5 Ktvb now,tvbnow,bttvb（五）古月粉1/4 茶匙
+ m j/ i! e9 X0 f0 I0 |) x6 w4 f3 d5.39.217.77（六）生粉一茶匙加水一湯羹tvb now,tvbnow,bttvb4 J! \# v. U, ] x) N6 J" F" O$ l& @
（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹 , ^ T! o6 B; p! Q( V# y
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製法:
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（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。
R0 A9 B3 P L6 U& k- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 s& M5 B; S0 B# a
（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P' M2 b% w, {4 E
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（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。
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（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻 |
發表於 2008-7-8 07:33 PM
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