材料及份量:0 z& P% P# P% H* I
（一）黃鱔十兩
% p6 \7 o% Z8 G8 i) R h% q公仔箱論壇（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）
}; s) `$ | |: [' Q# h0 \7 \' D5.39.217.77（三）薑切絲二湯羹tvb now,tvbnow,bttvb3 G; n8 P4 d7 x9 y2 F) R$ O H
（四）薑米一湯羹
# T" k; n1 c# ]# x（五）蒜肉三粒剁幼粒7 d4 F0 h' x; E1 z" f
（六）油鑊
- }( ~- p8 z3 t- e( Ptvb now,tvbnow,bttvb（七）芫茜 調味料:
" `! n3 q8 o& ]* Y0 T7 W, T（一）老抽一湯羹5.39.217.77- V* B; L. k, g( l5 |
（二）生抽一湯羹tvb now,tvbnow,bttvb+ }3 {) t9 N9 Z& E9 l* V
（三）紹酒一湯羹
) E% q% l3 U7 l& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）糖一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 i9 C3 q" B+ s2 g) F1 e
（五）古月粉1/4 茶匙5.39.217.77, ~8 Z3 Q: }- o O4 M6 f3 P
（六）生粉一茶匙加水一湯羹
# d5 ^, F& ?: n& @1 a( H! Z（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹
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! R N5 d4 c9 ltvb now,tvbnow,bttvb製法:
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（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。公仔箱論壇5 m8 o, P7 N5 g% s" ~2 n/ \
公仔箱論壇: M! @# |7 m; L' K; ^9 y) g# E
（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。
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' \9 _: b+ m# q（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。, R5 q0 v3 {, Y: V; e, H, c4 `
0 O9 Q8 A9 _6 V- N* j/ B（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻 |
發表於 2008-7-8 07:33 PM
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