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[中式食譜] 北京填鴨

材料及份量:
3 J! K; G# r. e! h, e5.39.217.77(一)填鴨一隻(連毛約四斤) 調味料:
$ A, g1 r3 y( J0 a3 R) l9 Z2 n5.39.217.77醃鴨肚用料:
$ z) I9 D% w5 j公仔箱論壇(一)八角一粒
: {6 V' T( X4 z" Z4 Z1 v4 d公仔箱論壇(二)花椒一茶匙
0 v  Z/ m3 M/ i& Z% s2 N, ltvb now,tvbnow,bttvb(三)紹酒二湯羹7 e: U$ l0 p& h9 x
(四)鹽二茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  O# f& E) @  k# |

* q: Q; u; x9 etvb now,tvbnow,bttvb搽鴨身用料:
  d% Y  J3 k& K! X(一)麥芽糖一湯羹! e- z# p# Q4 `; R7 L. o
(二)白醋二湯羹
5 G+ F; S2 @+ k" \" U7 W公仔箱論壇(三)紹酒一湯羹
; q0 Q" q  c  U: l5.39.217.77(四)生粉一湯羹 公仔箱論壇4 q! B0 d$ d: T* ^- L
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製法:
- w1 k: A& N( W* Z7 r& h) ytvb now,tvbnow,bttvb. V  O1 U' {/ P, O, p
(一)鴨要在翼底開洞,將腸臟拉出,洗淨,滴乾水分。
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$ q# _" Z( ?% i公仔箱論壇(二)將鴨肚之用料全部倒入,然後將鴨吹漲投入滾水內十分鐘。公仔箱論壇" @& }2 S+ ?2 |2 T2 G2 |
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(三)將搽鴨身用料拌勻搽於鴨身,即掛在當風處吹五、六小時。# y% E2 M: _. P
5.39.217.772 ^( n1 l2 p3 G& A& I2 K
(四)將油鑊燒熱,即可將鴨放入炸至金黃色
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