燕窩銀芽

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材料及份量:
' R, b4 w" z- R5 L' Z5.39.217.77（一）燕窩二兩tvb now,tvbnow,bttvb* M, B. u! m+ c: l  H2 D9 O9 R
（二）芽菜半斤
$ U+ d0 n; C; b8 \3 C（三）杬仁一兩
- t; _$ }- ]- ?! S  T! ~) U- N! ]5.39.217.77（四）紅蘿蔔半條批花切片
% n2 \4 H7 `, w$ gtvb now,tvbnow,bttvb（五）白菌1/3 杯" }; }' R, G) t& p. i
（六）青豆1/3 杯tvb now,tvbnow,bttvb! b: N* E4 f' }5 I. b/ s( W. a
（七）馬蹄五粒
. f$ N. _: r2 E; ]+ e5.39.217.77（八）油鑊 調味料:tvb now,tvbnow,bttvb: Q7 T# i7 `" \% A) g7 p; s$ t) ~
味汁：
: f- \0 {9 K5 I' ?, r. `1 P6 L（一）生抽1 1/2 湯羹
4 m; V6 ?- T  q& k( |% B公仔箱論壇（二）冬菇水四湯羹tvb now,tvbnow,bttvb- E/ F7 N# ?: k
（三）水1/2 杯開生粉1 1/2 茶匙
; H3 {4 q; ^% w# p! J; h/ c! Htvb now,tvbnow,bttvb（四）油一湯羹
- l" R, x% K; D0 I5 t* J2 P（五）紹酒一湯羹" I3 K5 W+ Q6 i
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燕窩調味：tvb now,tvbnow,bttvb' ?1 |$ T3 Z6 h5 x( \# Z
（一）熟油一湯羹公仔箱論壇3 b& `8 o! j' P  P3 U) g* e# A
（二）鹽1/4 茶匙* j3 Y" G- U8 o0 q/ k8 W$ `
（三）另熟油少許﹝用以搽燉燕窩用之碗底﹞ 5.39.217.770 C+ j1 ~1 k* Y! l# {9 F9 W
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製法:
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（一）先將燕窩浸透（約一小時），泌乾水份加熟油、鹽拌勻。
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（二）用深碗一隻碗底搽油，將燕窩放入，隔水燉四十五分鐘，將水泌出，反扣在碟上。公仔箱論壇5 k0 {# M4 z4 ~3 I( w1 J5 T( z8 ^
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（三）油一湯羹燒熱，加紹酒倒入芽菜一兜，即鏟起，隨即將紅蘿蔔、白菌、青豆，倒入炒，再將味汁倒入滾半分鐘，將芽菜倒回鑊內炒勻即可鏟上燕窩面，將汁淋上。tvb now,tvbnow,bttvb3 I5 }# t& M5 q+ `2 k/ g
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（四）杬仁炸油撒在上面，用芫茜點綴。