材料及份量:8 k7 @) e# {3 A* [3 G
糯米 600克
6 a0 B( e. @6 M: z開邊綠豆 300克
% R# E' b) r. @4 T% ?5 C! ctvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃 10隻
% N4 E% Q' s7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿肉 150克8 g- S# W' J& j( p
瑤柱 10粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v. z4 U) O' V0 {
肥肉 150克tvb now,tvbnow,bttvb8 w5 }4 C4 ~: m' V
竹葉 50張
* b& C! Y# D# q4 s% H# {公仔箱論壇水草 20條 調味料:
0 O8 J- X, i T5 r# O3 K" K' M4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許
. N; v' V0 S; H/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 少許7 g. P) {' H+ ~! _; H9 k! C- l* V
生油 70毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q# Z& l# x' \2 K, b w) r
雞粉 10克tvb now,tvbnow,bttvb) P* ]4 g& `( e- h
沙薑粉 10克
, F, u, s3 O8 Z1 q) {& s* i公仔箱論壇五香粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb+ T3 M$ k) V' A+ t. c5 f
玫瑰露 少許
5 B$ A) f2 Q! C2 ]% T |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I4 \3 i( f7 B( \$ x0 u: m
製法:
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原材料工序
; N7 \! c/ m9 M3 v6 S2 p1 X" O1. 糯米洗淨瀝乾水份後，加入鹽10克及生油，拌勻後備用。
5 [2 R ]' G3 g5 W8 ]# B8 |2. 開邊綠豆洗淨浸水2小時，瀝乾水份後加入雞粉及沙薑粉，拌勻後備用。
3 t/ G8 `( y" Y% L" P; _- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鹹蛋黃用少許生油拌勻後備用。公仔箱論壇; b0 G: _7 z. s/ d2 l E T
4. 火腿肉用熱水浸15分鐘後，取出切碎後備用。tvb now,tvbnow,bttvb' Q# o1 U* k+ g% D7 g+ q. l- ?
5. 原粒瑤柱浸凍水約3小時。
. K% c6 K0 \0 h* P5 qtvb now,tvbnow,bttvb6. 肥肉切成粒狀，每粒10克。然後加入少許鹽、糖、五香粉及玫瑰露，拌勻後備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 t5 O: ]3 \3 i. I
7. 竹葉洗淨後用熱水烚10分鐘，再用開水沖洗後備用。
, w+ X+ o0 P# Z( r2 ?公仔箱論壇8. 水草浸水10-20分鐘後備用。- s" r) J/ S! E2 `( Y0 ^4 Y1 m
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包粽工序：公仔箱論壇. p8 a; F* V4 K; `2 F
1. 將竹葉2片粿成三角型放在手上。
) ^2 Q0 h, W% F8 H8 i公仔箱論壇2. 先加入糯米。
/ y0 N4 ]/ ^ g/ G V4 X. Atvb now,tvbnow,bttvb3. 順次序放入少許開邊綠豆、火腿蓉、瑤柱、蛋黃及肥肉粒。5.39.217.77+ i# a0 v5 A3 S: H# c4 [2 J
4. 最後再加一層糯米。
! V+ R: V4 T2 G' V4 u& q/ Y公仔箱論壇5. 再用兩片竹葉放在左右兩旁。
+ i7 E: |" Z- i) f! ^. K' q5 k公仔箱論壇6. 用手摺紮成粽形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r- D1 ?1 r$ I( Z
7. 再用水草包紮好便成。
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烚粽工序：
# l9 o- J" x/ { btvb now,tvbnow,bttvb1. 將包好粽子，放入煲內，再加滿滾水。
/ e" E0 w6 n9 S) g/ c5 ~2. 煲約3.5小時，在這段時間要重覆加水。公仔箱論壇/ K8 Y7 M/ @$ }
3. 煲約3.5小時後，再用滾水焗4-5小時，要注意水要蓋過粽面。5 ?, N2 a; w7 t# q3 ~$ J9 [
4. 瀝乾水份，即可食用。 |
發表於 2008-6-14 08:00 PM
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