材料
: Y7 {( n- T9 F# o鴨 - 1隻1,500克
2 h$ f( C: K4 y$ k) @' I9 U" m+ A- r* ]5.39.217.77糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 : W5 ^) [2 g9 b1 E' W
火腿 - 25克灼熟切丁粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H. m" H }% T% H" Y( v
半肥瘦肉 - 50克切丁粒
0 V8 {. R8 j1 A公仔箱論壇蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 ; e) A/ I- \6 g/ f* ^# y+ A' z6 r
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
$ r& @3 H- B$ Y6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾瑤柱 - 25克水浸過 ) S$ ^6 O& A# w
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
7 i; `) T! X3 a" Q. T5.39.217.77蔥結 - 5克
. E7 f, b9 o) H' y& a7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 - 5克
( Q0 `' Z" C w1 b: Dtvb now,tvbnow,bttvb調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
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/ z" S+ c# G( J3 |/ z) ^烹調
" v! h) b A2 z# `8 @6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。
" d( V* G/ v; I8 T7 K0 f! Ztvb now,tvbnow,bttvb劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
+ o- U' i3 H3 A6 s4 _, U燒水，將鴨汆水，撈起。 公仔箱論壇2 x' b6 w7 j- d0 a; N9 E' k9 g- w
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k0 v* ]6 U6 k& E( u
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
% N9 e8 v' o' ^4 k取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
& ]* I6 j) U5 V0 _5.39.217.77放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
( I8 R+ m Z( [5 E. H: _7 U9 atvb now,tvbnow,bttvb中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 , A" i2 U6 j; m# C L+ _4 J- I0 s
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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