[烹飪技巧] 八寶鴨

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材料
% M1 S" Q& z' n- R鴨 - 1隻1,500克
3 D" R4 |& N4 i糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 0 M3 L9 k1 F, D5 t4 \/ V3 R
火腿 - 25克灼熟切丁粒 公仔箱論壇. M" P" _9 K9 K' t) |+ J
半肥瘦肉 - 50克切丁粒
9 b% y' b5 ~: E% }8 Q/ r! gtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
' ~+ R3 c1 f5 x6 t6 v9 B9 K8 E1 ktvb now,tvbnow,bttvb冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 7 V5 a* a5 e6 y2 J
乾瑤柱 - 25克水浸過 # P4 Q8 K- B# B6 e
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
# l1 F; o; R  l蔥結 - 5克
% h) K" Q6 \/ Y7 {5 H薑片 - 5克 5.39.217.77. i7 |, [2 M. O+ w/ l# T
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( @9 v8 G' C! B' M2 x) B! b! x
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烹調
7 ?3 z) V4 ^- Q( K, @/ U& y8 E# e5.39.217.77將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。
+ P( R1 ]' Q2 q6 d. G- z6 F% x- _劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D) |" u$ T2 V
燒水，將鴨汆水，撈起。
9 n5 ~) E3 Z' _. |9 J: K5 B( Q* ^, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 公仔箱論壇) K4 a( P' C: Y3 `
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
  C, N$ b7 m, ]$ r9 A9 u; ktvb now,tvbnow,bttvb取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 9 _$ M2 b: i. z- Y1 T0 N: w1 a
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 5.39.217.77$ f% n: L' z! _" V+ i
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 tvb now,tvbnow,bttvb, E, W- Y2 p' g$ _! o, Q: V
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。