材料
1 i& F$ D/ G! E- X鴨 - 1隻1,500克
$ [3 p8 E+ [1 D4 D; Etvb now,tvbnow,bttvb糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
1 [" `$ n/ M4 s# B) I7 F公仔箱論壇火腿 - 25克灼熟切丁粒 tvb now,tvbnow,bttvb: [1 H( T+ B. g6 ]9 I% x6 U
半肥瘦肉 - 50克切丁粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R, L) i( K- K1 q1 p
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h7 L% L* T& ^) I# x( O* X) T7 r
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x3 Q5 L* x3 `' R
乾瑤柱 - 25克水浸過 公仔箱論壇! \1 k% I# A0 e t: j7 O
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb" h7 o x+ S( n! d3 m5 r: E
蔥結 - 5克 8 X/ n) h) U. N% I/ i* P- @" Q
薑片 - 5克
4 L5 t% ^) f* W' S( b5.39.217.77調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
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烹調
, h: v4 H8 ~1 [; h1 A) ^* rtvb now,tvbnow,bttvb將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 5.39.217.77- z8 a- d, X* {0 [
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
+ [$ a1 @0 ]" F5 E5.39.217.77燒水，將鴨汆水，撈起。 N( w5 w0 ~- E$ o4 K) K6 t
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 tvb now,tvbnow,bttvb2 u+ ^+ G( {7 O. R4 l
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
, F: p% P4 u- s5.39.217.77取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 公仔箱論壇& `2 v G0 v4 S2 D$ }9 _+ N
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 5.39.217.77' P4 C( k2 q" _8 r8 N% R( m: i
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 公仔箱論壇, v& f- j) G: x0 P" Y
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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