材料$ \, c& O( F- h9 P! k: X
鴨 - 1隻1,500克
8 ]9 W# A5 o3 s+ Jtvb now,tvbnow,bttvb糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
% {$ c+ r1 |9 v- C9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿 - 25克灼熟切丁粒
" B# R$ f# i# T; ?; D半肥瘦肉 - 50克切丁粒
7 c. Z6 i6 h s, A! L2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 . O( ~# q3 L6 B5 J
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
7 b% ?' D* P8 I; `! O) n乾瑤柱 - 25克水浸過 $ m6 Q3 x! O. A! S' _
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb2 d, U+ [5 b3 I. b
蔥結 - 5克
7 {. k5 }' p* u, h, Y' L# H薑片 - 5克
0 n' q0 { K" q0 D6 Y3 E3 [tvb now,tvbnow,bttvb調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 7 s; V( w! S/ R: i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]. l1 R# N) S$ ~7 Y
烹調5.39.217.77& ~* W! [" U- @
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。
6 V5 R( I) ?* v$ A J劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
w0 x7 d0 O4 ~; y燒水，將鴨汆水，撈起。
0 J& s. B/ E+ j& Ytvb now,tvbnow,bttvb把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
! @& s6 i# n) k+ m$ v. x將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
7 e2 p2 I) n6 \6 ^6 wtvb now,tvbnow,bttvb取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 公仔箱論壇3 b/ z* R* G8 r/ ^ A8 ^- z- j; D
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
8 G @/ r; M. ~$ K1 e1 |中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 公仔箱論壇' k* r' z) z/ I
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
| 