材料
2 y! ^( z8 Y. R. `6 M. Q公仔箱論壇鴨 - 1隻1,500克
! L: e3 N: J& V& [9 Atvb now,tvbnow,bttvb糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
4 v9 Q0 p* V. H! n; `2 b火腿 - 25克灼熟切丁粒
9 W6 l4 _- B) x( ?公仔箱論壇半肥瘦肉 - 50克切丁粒
) I- q& b3 {. ~5 k2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 5.39.217.77) J4 m/ ^2 ^' q9 X9 e# J
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 5.39.217.77& w9 y9 F8 o! `) q& j! ^
乾瑤柱 - 25克水浸過 公仔箱論壇7 u0 ]4 K% `, [1 _+ L& z
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 公仔箱論壇3 ]! Q$ P! V1 T( x
蔥結 - 5克 tvb now,tvbnow,bttvb9 U+ @; J H& R- w2 |
薑片 - 5克 / D2 b% k4 W9 Z& d% C4 Z5 Q
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
7 z* _6 X. u0 X1 l' @) n/ ]' z公仔箱論壇
6 B* Q. Y9 P% F烹調' G# A% Z& O* i. k3 F) l3 t1 ?
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。
. l) d) y3 L( @4 _+ C$ x, [7 g劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
( |- M' z) Y1 W3 J, R0 M5 K! [5.39.217.77燒水，將鴨汆水，撈起。
* |9 y: O- R" n2 @- y公仔箱論壇把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
: r1 L( ?" E) I; c& _ @5.39.217.77將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 0 X/ {) C- d3 {0 c6 A. P. x
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
# k7 W$ R& m' c( ~7 r/ y放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
2 Y; Q, V' k# X* B/ J) Z中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 公仔箱論壇! A& B E, }. P& ~: u/ x* y1 f
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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