材料
: c3 z/ a# l: x( y$ C9 v鴨 - 1隻1,500克
" t0 x" X Y, K+ t+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
* E6 d3 {9 I9 V; V) o2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿 - 25克灼熟切丁粒 5.39.217.77' U7 n& D9 B; x2 v. l
半肥瘦肉 - 50克切丁粒 公仔箱論壇& ?' x, |" X5 n: `; I( C' Q: [
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 ( I9 R" e3 Y# B( d1 j
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
' n- d4 H/ f$ r v, V yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾瑤柱 - 25克水浸過 7 ~) i4 H8 E) q V! q0 l$ K
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 4 E$ Z% o0 ~) ~3 Y3 }
蔥結 - 5克
; |' u, I7 I- c: b" ]5.39.217.77薑片 - 5克 公仔箱論壇3 V, v x# V8 u$ y. [6 k# |0 z3 [
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 7 r0 h. v6 M z- O9 d1 ?1 Q
# J* I& T1 O4 p! p" s( }
烹調
2 F4 d. t$ a$ e* V0 u7 ^. T+ `將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 tvb now,tvbnow,bttvb0 F7 u* Y' b2 {+ y( A
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
# I+ ~6 f! z, K) A7 S; etvb now,tvbnow,bttvb燒水，將鴨汆水，撈起。
1 l8 v8 b% N3 b" }tvb now,tvbnow,bttvb把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 3 }7 W# d( M6 Q% M/ g4 C3 H! u
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
+ z! G# X: C- v5.39.217.77取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
$ z8 n3 F7 J9 \) K放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
) H5 ?5 f- F$ S0 B; s' m4 P5.39.217.77中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 5.39.217.779 e; [2 {& B9 d7 `
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
| 
