材料
8 D5 M# V p! z' _& ]8 p鴨 - 1隻1,500克 ) }6 Y. G% F# q% K. s Q6 v
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 9 I- Y9 x/ S2 u, l( f& y+ n8 F
火腿 - 25克灼熟切丁粒 公仔箱論壇. v" E1 X# \3 h6 D: L' W. @ y1 E
半肥瘦肉 - 50克切丁粒 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^/ O) M$ ?, b$ q3 Y- C8 F- r$ s
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
# d. L: @0 ~8 @1 B. W, | g9 A$ C( N0 g公仔箱論壇冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
0 I) q7 c* S2 H0 p) Z公仔箱論壇乾瑤柱 - 25克水浸過
$ A0 }0 A& ] ~; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 , a1 _- b$ r4 @' ~$ p
蔥結 - 5克
7 F6 [+ s+ z5 V' ]: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 - 5克
+ y2 u5 g( n5 s# m3 Q; c1 q: _0 F公仔箱論壇調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 ) Q; y, S, S8 V1 u- d7 O
5.39.217.778 j$ g2 N3 Z* Y
烹調
" n. y+ \& K6 d$ c8 Z公仔箱論壇將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。
! t% D( @9 n8 j5 C* L( b1 m0 o I劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 tvb now,tvbnow,bttvb6 c1 E9 @& t1 r+ e' w! b
燒水，將鴨汆水，撈起。 5.39.217.779 W, I1 L. O( r+ Z$ p0 E W
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 tvb now,tvbnow,bttvb& S/ I9 k" E& \/ ^* X
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
- l7 V X0 i2 K8 G9 a公仔箱論壇取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
' E. j o8 l* m& Q. d$ ^% ftvb now,tvbnow,bttvb放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 公仔箱論壇1 \& M2 J( Y( X9 h9 k6 g
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t5 `+ A% d2 _* f- i
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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