材料
$ L( y( U4 Z9 Q" q6 o" V3 I+ X2 p* |, k鴨 - 1隻1,500克 5.39.217.77& `) ^8 ^% w' i! f( D
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 7 s+ B/ K6 }, P. {1 K0 s* _
火腿 - 25克灼熟切丁粒 tvb now,tvbnow,bttvb" ^4 |7 ?# u/ ~; m' C
半肥瘦肉 - 50克切丁粒
4 K B0 f5 o4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
9 n4 K) S! U) q6 B% ?7 @# B5.39.217.77冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 tvb now,tvbnow,bttvb5 S7 m& P: `+ U$ T" B$ e9 S
乾瑤柱 - 25克水浸過 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {; Z9 S. g) x* y; P( q7 T
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
4 P) ^+ G) T g: M蔥結 - 5克 / j- K) R( d1 x4 [" W2 v, a
薑片 - 5克 ( l7 o6 t" ~, V/ I3 Q/ {' D6 K
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
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5 }9 s# C" b/ d4 l$ @5 Ttvb now,tvbnow,bttvb烹調
4 ^; ~; y- Z* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。
) ~, }- W. { w劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
4 F3 b. J% l" z. utvb now,tvbnow,bttvb燒水，將鴨汆水，撈起。 tvb now,tvbnow,bttvb4 F! u& O& f7 W5 |% Q! u6 A, I, \
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 公仔箱論壇8 ^1 j& s; E y' p* k8 ~
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
0 v" Y+ M2 g+ u1 b& J5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
7 K3 U7 F! u" k7 g, l n- X5.39.217.77放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 5.39.217.77& H4 C8 l4 [8 n3 J
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
" m' `- e+ O0 rtvb now,tvbnow,bttvb放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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