材料
% q" D, M- W+ }) b0 ]2 e' I7 H鴨 - 1隻1,500克
. E& a( D7 z5 }: G, u, O7 C糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
. k1 K- z8 h, K7 ]# Z火腿 - 25克灼熟切丁粒 公仔箱論壇$ M* u5 U6 @5 ~, D- M4 W
半肥瘦肉 - 50克切丁粒
' {4 k8 X- c- [% `' n蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
' |" ?4 G; |$ ^1 ltvb now,tvbnow,bttvb冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 5.39.217.77! S' U% D+ X6 B1 x; k% E: G1 Y
乾瑤柱 - 25克水浸過 5.39.217.77! A" s- |( r- l7 j+ w% u2 h
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 % t3 ?9 O) `% B7 Z; q7 E% X
蔥結 - 5克 tvb now,tvbnow,bttvb; e' V k8 C' I" o$ B E
薑片 - 5克 公仔箱論壇# \* c1 c2 W; b# y# W/ q' L
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 5.39.217.770 K+ k$ V) j; L I5 S* v
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烹調9 K4 b$ v% p' d5 N: q
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 5 y) N9 ?( ^$ V1 ^6 {. y( T5 n/ G7 O; \
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 . d- s' L% u/ y U- o0 H
燒水，將鴨汆水，撈起。
4 f$ a' {! D9 X1 I0 N7 P. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
: D* j7 V/ d& X) z將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
- Z6 Y" T' ] [& [ y5.39.217.77取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
- c' w+ w/ x+ Z8 n/ W放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
+ s8 V6 A2 T- g y, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
9 v% C* U6 g9 a1 @4 n7 {公仔箱論壇放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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