材料
3 b1 Y' ?9 w& L: T鴨 - 1隻1,500克
6 r% `: S! C- m h6 u8 K5.39.217.77糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 tvb now,tvbnow,bttvb. C( L; N% R3 t3 D5 Q
火腿 - 25克灼熟切丁粒 公仔箱論壇( X: d+ q# S' h6 \
半肥瘦肉 - 50克切丁粒
( x3 K% i2 z& {1 W |4 F蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
0 f! H4 F6 @ T+ j5 W4 s% o& }) H5.39.217.77冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 3 u1 o. p4 o, V6 }% q& C+ a
乾瑤柱 - 25克水浸過
/ v D* \/ ?' W3 G' M4 R青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 5.39.217.77( q! ~1 |, V( i" h
蔥結 - 5克
+ j7 k8 {+ q+ @& P* P5 l8 p3 s公仔箱論壇薑片 - 5克 公仔箱論壇+ A) [7 N2 p# L% L f
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
+ B! B2 {2 i( J% P" q' z5.39.217.77( I3 b% b) }5 p* @$ _
烹調
0 J: k* \1 J6 j$ `: z" Dtvb now,tvbnow,bttvb將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。
+ ~# Z/ f8 v0 Q8 }2 \/ [" Q3 K; U# d劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 # l! V4 s: Y% d' d% e' x
燒水，將鴨汆水，撈起。
8 M2 I# {1 f3 D! m7 M+ j把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 1 B2 ]& I0 C; B* D/ ^
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
/ p) B! I. T* J# w! C4 h9 k9 y公仔箱論壇取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
. h, T7 `* X, f. O公仔箱論壇放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
3 x* I" V: L3 c$ M, x" d0 N- d中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m( c' V: r8 p! t
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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