[中式食譜] 淮 揚 菜----天 下 第 一 菜

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原 料9 B/ u) q( ]. \& I4 Q' T
鍋巴100克
; a! {8 E. S$ R4 n+ T: w大蝦仁200克
* i7 J6 e% L. n, `, B熟雞絲100克4 \1 ^( h5 ?) j
番茄醬100克
$ |$ F6 g- z! j1 B3 V. S" k9 X公仔箱論壇5.39.217.77+ E- f6 n4 |% T: R7 B. y
制 法 公仔箱論壇: V- H2 g: j+ a) b9 X
蝦仁治淨，加干淀粉、鹽、雞清湯攪至上勁。
; E' D2 o: B& O+ i2 P  {- x雞清湯燒開，下蝦仁、熟雞絲、料酒、白糖、味精、番茄醬燒開，用水淀粉勾芡，淋入香油成鹵汁。
5 {7 l7 @5 \' ~  k! l5 \鍋巴下7成熱油中炸脆，撈出裝盤，再淋一勺熱油后迅即倒入鹵汁即成。