[中式食譜] 黑龍江菜---白 肉 血 腸

tonyyyf

原 料
6 _1 ?+ _6 [0 }# ]鮮帶皮豬五花肉一方6 {8 `3 l' m1 h0 y. p
豬大腸500克5.39.217.77; u' K; v3 C/ s9 l( Z! V$ z8 m; ~
鮮豬血1000克
# Y! J2 V: A- V+ Xtvb now,tvbnow,bttvb/ h* L/ c% c6 _  o- J. }
制 法
8 }1 k5 h4 [( _7 b# x9 P: m+ m0 Y帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。 6 Y( N, a$ ~: P/ l* e
豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊； & A0 T' O* H0 d& o
鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。