[中式食譜] 黑龍江菜---白 肉 血 腸

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原 料
: B$ m" Z, g1 e/ i% C8 F0 l鮮帶皮豬五花肉一方
& x: b( e8 p1 W5.39.217.77豬大腸500克公仔箱論壇$ u$ S! ^1 L/ n3 d7 D) w0 M. g
鮮豬血1000克
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制 法
- ]. t+ X: t4 B公仔箱論壇帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。
. k( ]$ U6 p6 N! n/ Y6 J/ U# A( [+ \5.39.217.77豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊； 5.39.217.777 j; W2 Y  D, d
鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。