鴛 鴦 戲 飛 龍
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原 料
# v& c# M4 [( x9 i! t1 _& q5.39.217.77飛龍肉200克
* r1 O' e, E* [8 Z9 l* D5 v雞脯肉50克公仔箱論壇- {/ ^$ q6 m& Q& a0 Z
口蘑、蛋清、火腿、菜心适量
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制 法
& ?( H+ x9 p# Q/ w6 O/ D飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出；
/ g' k/ Y A8 F% t, p% h: L* W/ a用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出；
8 u: F, u0 u) a. E飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。 |
發表於 2008-4-11 11:57 PM
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