[烹飪技巧] 黑龍江菜

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鴛 鴦 戲 飛 龍5.39.217.779 F9 H# C$ d; N! j& f' V$ z7 K6 p

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飛龍肉200克
5 k  v4 G) A9 u1 J雞脯肉50克9 p. F, E# M! m2 H2 s! j
口蘑、蛋清、火腿、菜心适量 公仔箱論壇2 d/ g7 o" g9 k* U4 c7 {  D

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飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出；
, J6 j2 n7 c/ U. t1 L7 Q' ^( stvb now,tvbnow,bttvb用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出；
% M$ {# B8 F# {/ i9 q飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。