[烹飪技巧] 黑龍江菜

tonyyyf

鴛 鴦 戲 飛 龍
. j' M2 G8 U2 ztvb now,tvbnow,bttvb
: f4 j! N; ^* I  Y& ?: y; ~tvb now,tvbnow,bttvb原 料
. n8 u. f: D' `7 z1 k飛龍肉200克
' b5 n: @- R' {) b  L* U8 \tvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉50克
* g* d6 B  o0 u. Z+ [4 }5 @3 Ttvb now,tvbnow,bttvb口蘑、蛋清、火腿、菜心适量 tvb now,tvbnow,bttvb9 o0 s5 }" L( Q) J

+ @* T$ S% p* c, L$ d# T0 Y; Ftvb now,tvbnow,bttvb制 法
9 z9 b  H8 y: F8 t  r飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出；
/ k8 H  }5 Y. q用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出； 公仔箱論壇- o' j; i) I1 o) q3 f+ P
飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。