[烹飪技巧] 黑龍江菜

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鴛 鴦 戲 飛 龍
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3 Q; ?  q' l% _+ ?2 wtvb now,tvbnow,bttvb原 料
  R: g& }3 O4 B4 v1 x) }9 O5.39.217.77飛龍肉200克0 U. w9 Q% O  ^+ u
雞脯肉50克5.39.217.77% W. b$ R) N6 \) v3 W3 {* P# S8 Y
口蘑、蛋清、火腿、菜心适量 tvb now,tvbnow,bttvb) F; \- O( {0 y! F
5.39.217.77  c. G8 e* U3 S5 g, b8 M$ [
制 法 5.39.217.77! Z/ y5 @7 f* o" `0 m. U
飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出；
" A- B& f2 ]1 t, H0 stvb now,tvbnow,bttvb用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出； tvb now,tvbnow,bttvb3 j& X7 U  Q" G3 a% {' e! O, g* i) V
飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。