[烹飪技巧] 黑龍江菜

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鴛 鴦 戲 飛 龍
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原 料
' L+ X3 }) q0 R( otvb now,tvbnow,bttvb飛龍肉200克5.39.217.77" N- i* O6 i1 }1 Z
雞脯肉50克: z& u& C5 {' s
口蘑、蛋清、火腿、菜心适量
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0 i, r7 s0 y/ V4 {tvb now,tvbnow,bttvb制 法
2 H. N: t& L: y# f  n; L, m飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出；
; L. ?4 ^1 t" B' e6 N7 E: |用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出； 5.39.217.775 \) |# R7 ~3 ~: l
飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。