材料：（十碗）公仔箱論壇' E8 d5 s: u6 _. D+ }* d) K
黃豆10安士
+ q) z5 W/ i* G/ V& W1 }9 X" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉1/2安士
h: X8 I5 [: S" E0 h+ Ttvb now,tvbnow,bttvb石膏粉1/2茶匙
e5 g$ \4 X* K- O$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖適量tvb now,tvbnow,bttvb# w* n3 v g/ g: Q& j8 u' S6 X
果仁少許
" U* \- @# j. N) K6 atvb now,tvbnow,bttvb做法：
/ G6 y( V- k0 \) e1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。7 N/ h/ i* Q! d& G) B) i4 r# g* I
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。% q: o0 d6 O( v; b& ]0 R
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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% }+ d0 h' ?1 O小貼士：
, Y, w# N/ I; t4 _7 k4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
; D; o. i) s' }7 |1 M3 ttvb now,tvbnow,bttvb2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。9 F; i6 Z0 X* h7 U" t* V0 y
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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