材料：（十碗）
! t: @6 M, d. S1 R5 L: u黃豆10安士 tvb now,tvbnow,bttvb4 _8 {9 q& g% g$ _, w
生粉1/2安士tvb now,tvbnow,bttvb0 X H( D' X+ Q1 ^
石膏粉1/2茶匙6 q3 K5 R1 e" Z" r8 g3 A
黃糖適量
1 c& M; N; m5 \! {, D( T果仁少許
) v1 Q9 J& y9 t3 R1 p- ^+ m: T2 `做法：
' V8 T4 P" \) G1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。# {6 X5 r; L/ U
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。' y1 c3 u3 M0 c% ?
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。5.39.217.775 c' W6 ?" e5 q6 L% }) x! A3 ?- t& c
+ \& `% A* X# M1 Q% r/ k9 V3 e5.39.217.77小貼士：
& C4 S3 N2 A' S% J6 f3 C1 Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。; C+ y* }( ^, `: Y3 C, ^' O% A
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。tvb now,tvbnow,bttvb. `$ j3 W/ ^) ^! ]- E2 z& v: q; i9 K
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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