材料：（十碗）
# B! u) c1 `3 p3 t; D; Y! q2 @, F黃豆10安士 ! y, V' ]+ M! ?( T! t+ m9 G1 S
生粉1/2安士1 a2 w4 J6 I n8 z" s; \3 t
石膏粉1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y& I: j" M* b2 B% `- w
黃糖適量公仔箱論壇8 e" _4 h/ [( \8 s3 R
果仁少許
+ e7 V J9 X& F' p1 O1 c/ S# p做法：
/ G8 h; S5 X) Q/ p5 P# j9 C# Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
* A4 ~; F i% I- _1 F2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
+ j+ i, X: y- ^2 o" jtvb now,tvbnow,bttvb3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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( o0 |! x( g; S% dtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
8 q c/ ^5 e4 _1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。0 e3 e" x& L: ~* R' i
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
! o6 _' }: x P e& L3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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