材料：（十碗）
. j3 a' w* w0 i黃豆10安士 6 ~8 q2 Y7 s7 _6 i1 ?% } s
生粉1/2安士
) X3 T# I/ `7 q$ J v石膏粉1/2茶匙
# S# |. P: Z* [2 J3 V0 B- W& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖適量
5 ~# @% y n g& F5 _/ z" x果仁少許 & U# `5 }8 l: ]; y$ t" x& L+ q% D
做法：
# r4 L8 i! G Z! ?# W( t5.39.217.771. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。公仔箱論壇3 K% J/ N7 T2 F, ]3 c& A
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。* y# H/ ?, v# `2 d3 a
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v2 }7 o9 p2 R( ^2 C# C1 Q% U/ I$ T
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小貼士：5 D# G( v. _. |- C
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。5.39.217.77& k9 Y6 R! A n- V1 \
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
7 ?# |4 ~; m& s: N }5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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