[美食介紹] 櫻桃酒鴨胸 CANETON AUX CERISES

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材料: 法國鴨胸 French Duck Breast 3件 汁： 牛油 20克 罐頭黑車厘子
, I/ o8 B' M  a7 J7 P公仔箱論壇食譜提供: 港燈家政中心1 P: f+ r+ y: }6 y' ]. R

  [1 S# v2 k- D" L4 n公仔箱論壇做法: 簡介 :用煲煮溶牛油，炒香乾蔥、洋蔥、甘筍，炒至金黃後，加入茄羔，離火，推入麵粉，略回火炒片刻。 ! M  d% |1 }1 b# y
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倒入雞湯，滾後用慢火煮約4分鐘，加入櫻桃拔蘭地，成燒汁，待用。 公仔箱論壇& y( d0 C' @7 u: }, _1 y+ J9 O8 h

7 p( E0 R0 W6 ~# F% K鴨胸皮貼鑊，煎至兩面金黃，倒入燒汁及罐頭黑車厘子水，用慢火炆約4分鐘。 公仔箱論壇' L/ I0 K  i# t

7 y) Z' Q* ?& Y* U8 P' A加入罐頭黑車厘子，用慢火再炆4分鐘，至鴨胸約8成熟，切片，然後與法國長麵包包片同上即成。