【材 料】 + i! c6 K. X: t: j f8 {
蛋白 210g tvb now,tvbnow,bttvb$ ^5 E0 b- @% q, p
塔塔粉 2g tvb now,tvbnow,bttvb1 v- _$ p3 Z; E# p+ V/ f2 W8 F
鹽 2g
1 y: v7 K6 ^# e5.39.217.77細砂糖 80g 公仔箱論壇) m0 ?- o1 F5 L! ?6 r# `
低筋麵粉 100g 6 B3 g* B- m) [/ A" E; P& z/ b. ?& Z
四季豆 10根 4 Q# R0 X1 {% o' i4 l. [2 z* v
海苔片 4片 tvb now,tvbnow,bttvb# _/ i/ c* s" A, v2 B. @/ F" L
花生粉 適量
& Q; t0 e+ c1 Rtvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 適量 8 x1 s8 x8 t# D& |' b9 `
5.39.217.775 E9 I' c k/ r' x H3 _+ C
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb, U7 {- S* B# L: H1 A4 O! X) S
1 取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: j& b& q q+ H, w6 ^
2 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。 5 ?1 A% e! t" R% {8 a+ Q+ E
3 加入2/3的細砂糖、鹽於作法2中拌打至細砂糖溶解 tvb now,tvbnow,bttvb: X; h- N% w6 O$ |4 ^( B( ?
4 將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。 D \' x9 S* D" p* P; p8 d& L4 R, ^
5 低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。
8 A: W& `" S: w: [8 M. T6 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
1 B) x' {7 n; p5 ?9 p7 四季豆汆燙熟備用。
/ \& G0 [( R `* D( F4 X公仔箱論壇8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬，鋪上海苔片 + _! ]1 i7 c$ q* w
9 將作法7的四季豆以5根一小束的方式擺上，於中間擠上沙拉醬再撒上花生粉，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。 |
發表於 2008-4-2 06:41 PM
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