【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb. _% o' q( O0 ?
蛋白 210g tvb now,tvbnow,bttvb& n, P4 r" x7 Z+ r3 r, B
塔塔粉 2g
- P( n. a4 p, `' E# l$ W5 p5.39.217.77鹽 2g
1 M7 u2 `7 J) ~# G# ]' [2 @7 y6 ^5.39.217.77細砂糖 80g
; L1 m0 R% c+ s1 ~1 O# w低筋麵粉 100g
! m3 |* q' \: ~" S& n5.39.217.77四季豆 10根
% m% I8 }/ d5 @海苔片 4片 tvb now,tvbnow,bttvb) t0 T. a! c7 N8 n0 R4 D/ e; M1 r
花生粉 適量
/ u! h, Y/ Z7 b$ T+ V9 M5.39.217.77沙拉醬 適量 5.39.217.779 \. Z% q* L I" j( H0 O( C
" @# m8 a A, H4 C1 t) ~tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 公仔箱論壇( Y' W& T# G2 m6 \/ Z
1 取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。 5.39.217.77& U/ e8 l8 t( n( W; |& v
2 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。 公仔箱論壇) D3 o6 m: Y v) V! |- b# Q( u4 N
3 加入2/3的細砂糖、鹽於作法2中拌打至細砂糖溶解
. d' A4 F0 S# Y0 w, Q @, M5.39.217.774 將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。
# W0 [) ]: n# r4 w) t- x5.39.217.775 低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。
; o! q, z# T- U6 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 u) ]( [9 t. R# K9 m5 e/ S- }, Z1 n7 四季豆汆燙熟備用。
5 [2 l" M% G4 G- k6 E$ x* N( {公仔箱論壇8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬，鋪上海苔片
& F, h( q/ Y) W8 p5.39.217.779 將作法7的四季豆以5根一小束的方式擺上，於中間擠上沙拉醬再撒上花生粉，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。 |
發表於 2008-4-2 06:41 PM
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