[烹飪技巧] 豬頸肉青木瓜沙律

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材料:
% H( N' w, F5 t0 X8 Z7 k2 H公仔箱論壇青木瓜半個，豬頸肉3安士，紅蘿蔔一個，青瓜半個，蒜頭2粒(剁碎)薄荷葉數片(裝飾用)3 p+ f0 d) o" k+ ?9 k
醃料:5.39.217.777 a# U3 t& q8 L8 U) q  k
叉燒醬2湯匙，麻油2茶匙，雞粉半茶匙，水3湯匙，糖1茶匙，胡椒粉少許
9 V. F8 w% g1 Z+ ?甜酸汁:
: M. C  N- }) U9 F9 c. ~白醋2湯匙，糖2湯匙，水2湯匙
% D7 E0 X* E* f7 w做法:1.青木瓜及紅蘿蔔去皮刨絲，青瓜去頭尾略磨，去苦味，然後刨絲。# M2 w; F% a6 h, y5 O
2. 青瓜絲加入鹽水(鹽兩茶匙加水1碗)浸1小時瀝乾，青瓜絲及紅蘿蔔絲放入甜酸汁內兩小時，瀝乾。
0 w/ O7 [' @' ]* H( T5.39.217.773.豬頸肉切幼絲，加入醃1小時。
2 d/ L  y0 a+ Z  O( b  w) G4.燒紅，下油2湯匙，將蒜茸炒香，豬頸肉去汁炒至有少許焦黃色，盛起。
# C* x! K% c- K, o6 F+ A5.剩下醃料汁再回鑊煮沸，盛起。公仔箱論壇3 q1 Q; ]" O4 a, E
6.將青木瓜絲、紅蘿蔔絲、青瓜絲，相隔放在碟中，再在上面放上豬頸肉，淋上醃料汁及放上薄荷葉。