[中式食譜] 蒜茸豆豉大鱔飯 Claypot Rice with Garlic Big Eel and Preserved Black Beans

tonyyyf

材料: 大鱔 1/2條米 1 量杯蔥 1棵（切粒）芫荽 1棵
& a8 j: x. o* Q! |2 ?0 F9 j1 R! P" ntvb now,tvbnow,bttvb調味: 醃料蒜茸 2湯匙豆豉 1湯匙（略搗爛）指天椒 2隻（切粒）生抽 2湯匙糖 1湯匙 老抽 1湯匙米酒 1湯匙胡椒粉 少許生粉 2茶匙
8 W! @) _. m8 I, ^- I) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註: 烹煮秘技 大鱔宜於購買時要求魚販去潺及切片，回家後便能省卻很多功夫。5 ^. j9 ~1 C2 V4 r3 Y/ o
食譜提供: 嘉出版《熱辣辣煲仔cook得起》 www.characters-books.com6 t3 j. k0 _' z) F5 J
  |. v* M4 c5 o) f* g7 o; l  o1 A
做法: 1. 大鱔放入滾水內略灼，取出，用刀刮去潺，再洗淨，切片，抹乾，以醃料拌勻醃約15分鐘，備用。
5 N, M9 \& {5 N# }+ I+ v公仔箱論壇
' L7 M) R( ]% I* h4 F! c0 c8 [/ q5.39.217.772. 米放入瓦煲內，洗淨，下適量水，以大火煲滾後，轉慢火煲至水呈「水泡眼」狀。
4 j. V3 I: @# Y( L! C1 [0 t$ S公仔箱論壇公仔箱論壇% s9 K: p& j, k5 X4 N7 \
3. 把大鱔放在煲面，加蓋，繼續煲煮約10分鐘，下蔥粒及芫荽，即成。