材料: 大鱔 1/2條米 1 量杯蔥 1棵（切粒）芫荽 1棵公仔箱論壇8 T5 k" g/ H' s, i$ k
調味: 醃料蒜茸 2湯匙豆豉 1湯匙（略搗爛）指天椒 2隻（切粒）生抽 2湯匙糖 1湯匙 老抽 1湯匙米酒 1湯匙胡椒粉 少許生粉 2茶匙5.39.217.777 u: f" t5 T8 D( D
備註: 烹煮秘技 大鱔宜於購買時要求魚販去潺及切片，回家後便能省卻很多功夫。公仔箱論壇9 {" Y8 ?0 C9 C, d
食譜提供: 嘉出版《熱辣辣煲仔cook得起》 www.characters-books.com
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9 a8 \$ W6 A! @1 F! n6 M5.39.217.77做法: 1. 大鱔放入滾水內略灼，取出，用刀刮去潺，再洗淨，切片，抹乾，以醃料拌勻醃約15分鐘，備用。+ L/ |& A7 [6 ~& }% a
& ]7 m z: x2 y3 G- }, ~2. 米放入瓦煲內，洗淨，下適量水，以大火煲滾後，轉慢火煲至水呈「水泡眼」狀。
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% T) S5 S& e- n, @3. 把大鱔放在煲面，加蓋，繼續煲煮約10分鐘，下蔥粒及芫荽，即成。 |
發表於 2007-12-22 12:00 AM
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