材料: 大鱔 1/2條米 1 量杯蔥 1棵（切粒）芫荽 1棵
9 E2 e/ b, l2 \1 L調味: 醃料蒜茸 2湯匙豆豉 1湯匙（略搗爛）指天椒 2隻（切粒）生抽 2湯匙糖 1湯匙 老抽 1湯匙米酒 1湯匙胡椒粉 少許生粉 2茶匙( k; c$ \' ?; S+ y0 w
備註: 烹煮秘技 大鱔宜於購買時要求魚販去潺及切片，回家後便能省卻很多功夫。
- X9 l: x1 _1 K& ytvb now,tvbnow,bttvb食譜提供: 嘉出版《熱辣辣煲仔cook得起》 www.characters-books.com
: V( d. J" j3 Y# O4 ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F* n& B- E+ t0 i" w2 H
做法: 1. 大鱔放入滾水內略灼，取出，用刀刮去潺，再洗淨，切片，抹乾，以醃料拌勻醃約15分鐘，備用。( C1 V( ~# w. X4 ~$ J0 n, H' @
1 z* i6 G4 g* P
2. 米放入瓦煲內，洗淨，下適量水，以大火煲滾後，轉慢火煲至水呈「水泡眼」狀。; a. ?/ [$ @/ t2 e; A2 c: o
- {# L- m) D4 r) w# E9 Q1 M
3. 把大鱔放在煲面，加蓋，繼續煲煮約10分鐘，下蔥粒及芫荽，即成。 |
發表於 2007-12-22 12:00 AM
| 