[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 tvb now,tvbnow,bttvb3 p( m$ m7 q1 X" Y1 Z" n" `

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 9 m+ q; n+ D' k0 u6 J/ M& c7 t' B' i
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，公仔箱論壇2 x3 u, O: o6 E- t) P& k; O' ]5 p
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 5.39.217.775 B/ q- H" Q! s% H* A
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }: k4 w' F  n2 @4 E1 t' u9 g  I5 m
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【2】黃豆芽飯 5.39.217.778 x) j: k0 N3 |1 L

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& v# b: l$ D7 M/ r

做法：公仔箱論壇1 M+ ~9 i0 Y% }. E$ j5 Z
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' L1 I% ?3 {1 D+ O( \* O- n$ q
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【3】蘑菇火腿飯 tvb now,tvbnow,bttvb, i: t" U. L3 `; Y: i; g
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， ( S3 @+ i5 i" \1 ^! n2 T" O, l7 @
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 5.39.217.77( J' P. G: H2 V+ w0 S7 r% L) Y, p& g
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， - o+ a/ \! h6 v' o7 }) |
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb* m* b3 J) q9 U8 f- f: Y) H
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【4】鮮香菇飯 tvb now,tvbnow,bttvb9 P: M' V3 J/ S! w; T8 H
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p* i% p' V* q1 \6 r

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙公仔箱論壇$ x) l' Z5 s! i" b( U- }+ `- y/ l

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 , b; o% M8 D" y8 X; k/ E
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，公仔箱論壇/ v+ l! j4 }8 J+ _
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇$ P5 @5 R. g  V+ L+ |5 [5 e; c+ `, f
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 E, ~3 d& S2 m7 x
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb) t4 K7 k% D1 {1 Y0 D
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。公仔箱論壇# l2 C0 C* l/ v7 I5 X; j* N- o

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【6】蒜味八寶飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z+ Z/ W/ E- n+ X% p8 _

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 ( w6 [/ y$ Y6 G& n  J# w8 e
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【7】薑丁鮭魚飯公仔箱論壇" U( s% X1 o" t

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：公仔箱論壇" o7 D( x! t; w; B' V* b( ?  _
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb9 @! B0 j/ h0 {& F  H$ _
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 0 D, t# r2 R; e% \; y  r
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【8】高麗菜飯公仔箱論壇& e2 J1 C% ~+ ~4 W" A. L

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 9 i- k/ H9 [1 |7 Q( p
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， ) @1 Y* y- h$ N- `& d
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯 tvb now,tvbnow,bttvb4 q7 T  w: G. e4 S6 d* }* q
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 % ?$ ~/ g+ I2 f$ B+ n1 r
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， " U" ]3 s, s5 u( h/ Z* N
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 2 @9 P7 t  `2 L0 F- F+ q
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【10】金針花飯公仔箱論壇+ H, T: K8 J$ |/ n( D

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb' [* H! H! a; Q( a9 v0 M
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇, ~$ X8 y& ]4 q! E2 z" p5 o2 ?6 G
燜約15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N' c$ c6 b6 H$ y
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， ! ~1 f6 Y/ S; _
按下開關後再煮一次。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y% J! i* l4 R2 @; l. w
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯 , p2 u! o! P) W+ y/ O! P: Y

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇* a& q- u! _& j1 C8 Q+ v

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。   T* C( D* A# l8 k
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 8 A8 _; l; V& T$ \/ H" Q
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb# g* j# U8 g: B" q
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p2 u2 K) W# j# c* |; ^
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r4 N6 V( v/ R; J8 z( h7 n
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇9 y6 @1 T0 D4 c+ M" D: ]) x

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- q: }2 k' U, n. `1 b
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 C7 @3 H2 b2 l4 D0 n* B, N
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇$ i% ?5 \8 M5 L, {  ]
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇$ N; Q! O- L  n4 I3 j' S: Z
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 5.39.217.77/ ?, e" f% |" m) p, n" P/ V0 F$ I
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 5.39.217.77- A0 b$ N5 Z/ w0 L1 Z: s& U+ v$ b$ Y
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，公仔箱論壇- ^7 S2 I! c" E
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?+ i- @. f1 F. b
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 5.39.217.773 o) X- f' V5 W5 f. Q! Z6 c1 o/ s

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 5.39.217.775 h7 F' M" v& P: p4 X* z
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做法： 5.39.217.774 S4 N- s) P! [# k
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， " O8 R8 ^( G* `
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇" a9 N( P! u; p
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， ; ~- w% z- H8 D2 B  v
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L  w6 ^' ~# D5 ?2 v) B0 Z8 [
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 * C1 N4 c0 G- F4 l5 x
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! ?. R( q- U, G+ G+ u

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb* l' I  {* c! I; i. \4 ]% J
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb3 K2 h. y+ C% v" X4 G& `4 j
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 5.39.217.77' a! e" e- [" z* a6 L; P
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【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：公仔箱論壇5 f/ c/ I* n1 x+ w, I
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。
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【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 5.39.217.77- L" t+ l9 O$ m* F5 Q  E4 L! @
5.39.217.77/ `% k* D; ^% @# e' {7 H' O& z, V# ]
調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：公仔箱論壇! S" ^' _5 [0 s, Y# }3 H2 J7 H
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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