[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯公仔箱論壇% {. @/ T- ^, ~: q6 K* N

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 0 r8 d) J0 o' r7 Y1 O4 a" q" b/ w

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，公仔箱論壇, \& a: ^, E$ \& M
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [- L" q- i4 ]- S
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， # c- l( i( @4 N) X6 x. ]
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 5.39.217.77! q) }4 A+ P3 o
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯 tvb now,tvbnow,bttvb0 g, C* x) m9 J$ U6 i7 C3 D
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 ; K+ ]' R' i0 K' r9 L6 L. V  ^

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 8 f, k: O7 i( d4 v
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvb now,tvbnow,bttvb, @/ E; R: }* Z
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， & o  S, ^$ u4 n; T" o: E7 u
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， tvb now,tvbnow,bttvb1 u; x; \! t0 `2 _$ s9 _" M/ U4 D, l
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q& H) C/ [; Q. h
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， / e3 W& F& l/ |$ v* _
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K6 q+ @* K1 V1 @' u; R/ C

【4】鮮香菇飯 tvb now,tvbnow,bttvb4 e/ `* ?5 E5 T7 J% \

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r* O  Z8 N6 [+ x

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， tvb now,tvbnow,bttvb/ C7 n9 F. P* G! l- @
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~" d* [% l- e

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( W0 j, n9 g0 W# I7 G) G

做法：公仔箱論壇& w" P4 i: m. P0 Z* Y' h( [* Q! e6 @
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 2 M# |  M+ g! C+ H& F. g
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb# t, R8 v2 L& F1 H, v0 _/ j
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 & P8 B4 I: _7 J. T2 _) K
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 . u+ i: ]+ M4 D/ g1 j, O# w3 y
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【6】蒜味八寶飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C3 R& N. ]% i: ]: Q3 X: l
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]3 r9 V' ]* y$ E- U

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 ! y. e1 L* z) ?- }* @
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯 # ~7 w3 o7 j9 |& p' z$ J

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; j% `7 j! x7 Z0 D  M3 W. Q
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# ^" o9 l" ?+ x* A" P7 n
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 * Z( ]3 R1 j' G2 r
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 5.39.217.77" ~$ K. X( i! o7 o0 H  z/ @  f. }
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。公仔箱論壇8 m9 ]5 w" z/ x& {; Q
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【8】高麗菜飯 5.39.217.77- \9 ^+ ?  s  W4 w
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙公仔箱論壇' L' g* u' @+ t- l
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做法： 5.39.217.773 y3 U) s+ b+ e
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇/ g, t* T6 T9 `, Y  N5 O
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [1 q2 [7 Q  }+ I5 J' R
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。$ v' v. {2 _( b1 u9 S' e& c

【9】韭菜花飯 0 a9 ^1 Q( s: @4 M

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 5.39.217.77! t; `' H7 r3 S
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 5.39.217.77+ k, l1 E/ s9 v2 I. ?0 n2 l$ \
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。公仔箱論壇' z2 d& o" K( w2 O& ]* E

【10】金針花飯 tvb now,tvbnow,bttvb& r  \9 c1 U6 e3 J* B0 T2 z# f
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 5.39.217.77* r2 _6 K' ~; o. v$ x

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：公仔箱論壇8 ~! }! L2 |1 K
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇$ m6 s& N/ [0 c: p7 R7 @4 R
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb# A2 i- y9 w) U4 F
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 5.39.217.77, |0 o/ E# X/ @" @- P5 ]8 _" H) O
按下開關後再煮一次。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb& X. d# \2 k8 v7 v  w: |
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯 % C' O6 H2 C: [

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m9 _9 u# U! [, D1 l7 i
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O/ [* v2 m" X0 V  a, z, G( q/ G  T
其他材料分別準備好。 5.39.217.776 F, d9 y7 c& t8 O8 v: y
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb* x7 W8 ?. Z6 j  Q2 v
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， $ x  f! N2 I# k; d- _- w' F$ g( h
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 : K  i" r+ Z: {* \; e- {+ a" R
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。公仔箱論壇' o' q: C' W* j
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 $ J; i8 z$ u' c$ K
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b% l% r: f5 w3 ^  }/ l
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y! i5 ?7 @$ m6 f& ]( q7 P
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 * P" |# }! K" n4 O% \
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，公仔箱論壇6 l& t6 U% |( b& ?; S( z0 S$ G; L
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 5.39.217.77: ~! `$ [- a: Z3 j: p( R: @
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯 8 l: y2 |7 y# \9 L. f

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.775 g! N& r+ S9 o: c& q/ z' m7 ^3 {

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 ; q2 D+ d0 y0 r

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：公仔箱論壇% [( z: Q  h& L- h# B" a# R
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， 5.39.217.779 r2 n  O! ?3 O7 |! f$ S; l4 _
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇: {4 H' r& @/ d0 h! X% e
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯公仔箱論壇+ ]0 f' E; o/ {' A

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; R7 a6 {+ Q; R% e5 m

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 5.39.217.77& S% ~6 ^& B2 G5 U3 M( h# @! w
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 5.39.217.77' ?: s# c/ A: t' Z9 z; ?
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 6 K  x, B1 L: |+ X
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb) x, N7 d* P7 @5 L! a  z% R
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 tvb now,tvbnow,bttvb& u7 ?& ]6 G) a

【15】地瓜起司飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v' v  k/ u7 m" X6 Q0 _9 c% P

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 * K0 O2 K; N- I1 T! t! k6 d4 M: D

做法： . p& ~+ b' K1 j9 y/ R$ }3 L) u! X- i
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。公仔箱論壇0 U2 h4 i" ~6 j
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。
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【16】青豆桂花飯 : J, L' V8 f3 ~* r9 d, o
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb: W/ o& O; P" `

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 5.39.217.770 V% i* u0 u, \
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做法： 4 o( E; s9 M. ~- c9 T
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 # L& m9 u( ]8 h7 A
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 ; l1 |6 Y- J. s" u2 x8 s6 v  g# X5 o% m! |
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 5.39.217.77- T0 c; `7 U3 g
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 tvb now,tvbnow,bttvb0 c( e' O* a2 L. [+ Y- B
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， & \( h- G. @- z& a4 ~! t
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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