[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 tvb now,tvbnow,bttvb. A4 g# R0 s) m2 t3 z+ S

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o& k9 ~/ m/ ^  p# Y
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb) c2 W" h4 W( a" ^5 `0 e# p* ~
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb8 I) t0 t; `$ ^
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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【2】黃豆芽飯 # ^$ o# l) {) R+ q1 W1 Y
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 5.39.217.77' V( y+ o. J- W7 K! n

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【3】蘑菇火腿飯公仔箱論壇4 w  N* ]5 k, L5 `* _! a
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， ( m$ Z/ n, d- L  A) U
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 9 E# ^; ]" |. d( y* S0 M; U. h
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。公仔箱論壇" s7 z0 E6 `; X+ y" ]; s
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 5.39.217.77& Z% V5 m, H. {* r
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb% d0 {7 e( ~" t6 N
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【4】鮮香菇飯 5.39.217.77. K3 V% _8 l$ |( i& k
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 5.39.217.77) k9 [: m9 `7 X/ ~, _

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：公仔箱論壇7 P% p# }* ^' y5 M+ L& J
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 ) J' g0 Y: j3 M6 M- F: J5 r- k
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 , ?" z' v3 L9 _* v6 d. C& p$ v
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 3 }$ D! y7 @. v3 L6 v2 i# N+ E
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇/ D5 U! y& U/ ?" F, X: v7 l6 x' A

【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }! I9 H$ t3 H$ f, ~1 K0 ]
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇% \0 c$ {) \: Y3 o
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇  `0 V) y: Z0 p* S0 j
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。公仔箱論壇: L- t" w& s7 T8 d( @4 m
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 5.39.217.77: e7 b' W! s  Q- }2 X5 v
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 X2 D; r$ j4 _( q3 _) V
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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯公仔箱論壇. |- k1 f' f" i( @6 y

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： ; L+ N% d4 y5 S2 [/ Q
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【7】薑丁鮭魚飯公仔箱論壇# r+ [0 K4 F) L0 B& n0 n

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.77$ Q0 B7 i$ m4 N4 v

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯 5.39.217.77; Z, g5 A% A! [9 h7 P% B: P+ e1 J$ `

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， " D  b% a; R" q; _
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇+ u7 ^) O7 v8 v8 d3 e8 f
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。) n; o% A, }9 G$ S
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【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 % n: _/ G" e8 h" M( O3 `" j$ L+ z
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙公仔箱論壇9 l, y( Z7 \( p. s
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 % `0 _' Q$ c; s" r6 f' h
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb& W- m7 M& Y" y) w" Z3 M
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 7 i4 x4 z; w0 d8 b- I  O! S5 ]

【10】金針花飯 # m$ M0 b5 D" c: T

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb' O/ v* e- M. d8 D- E+ }3 Z! A# [
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 ) R: o7 y- Y) n3 x( y
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做法： + o% P% q4 T6 [' Y9 S: H
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， $ [- a& [$ v: }& N' {
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， * ~6 u5 \: d/ t
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q( D  j! p* Y9 j& A& \/ ]
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb! G. E3 ?- m4 d$ t0 [. a
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 ; l! i( N* k/ _7 c$ D* ?
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W- i# J: T! d1 N
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做法： 5.39.217.778 V7 W7 _1 Q  U- D3 T
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 E, l! i+ z) u9 B
其他材料分別準備好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \' @5 y( s4 O+ b
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， tvb now,tvbnow,bttvb, [& z% G( M' |2 O9 _! ~
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。公仔箱論壇" G- e0 \- Y' R0 J6 x  B6 E
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， ' {( K* R: `4 B. h$ i7 L
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 5.39.217.777 t! b* J3 J& u5 \$ a$ {! V4 z) l
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【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb* ?  @& ]+ w" b3 C. ~8 L- L
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： % g1 S6 E% j. H: w; x" F
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。公仔箱論壇  D- p  a* ^) C- E
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 w) {. w9 ^2 R# @; i$ Q5 a
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 * a+ q' s7 Y5 G. R% P
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 5.39.217.773 g  x$ B/ Y+ ]& Y' o0 a/ l
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb( L+ t, T5 g8 r, B7 c, j& e

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ C5 a, i+ j% S% x! h) F7 y
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做法： + b% _. Q6 k7 Q/ i
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， 5.39.217.77, s  k7 b1 A- l6 H! D* S+ H$ s
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.77+ [4 [$ j. r  p* F0 t
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯 . U1 _, P7 @7 ~8 M

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~5 p9 t' d8 ~/ W  w

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇8 a: k& V% j( H* P- J1 L
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb. ]. V# Y, D8 i* n1 @6 k9 \
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 ' h( o1 ^2 Y+ r1 q" a3 f
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， " ~' W* ?0 E, j- T
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙公仔箱論壇5 I2 C+ n4 V; ]- q
2 D, u8 Z, `) U
做法： 5.39.217.77% q) B7 `* A8 X& r3 P
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 tvb now,tvbnow,bttvb: l* A- u3 n! t1 l- G
即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 |& m% [3 G7 [- o! d% M4 W- _

【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 * n4 @2 t  i1 f3 K8 O1 b: [4 i

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 ( v: |  @/ X# g) Q

做法： + q4 J2 E! d% M$ M) `% P
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。公仔箱論壇% ?/ `/ X' j3 I$ U% {5 q
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， $ Y1 |0 g9 h  |' D8 n7 X8 X
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 tvb now,tvbnow,bttvb% u$ I( q3 d: E( X" @' c4 v- q
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s) T+ B- y7 X& X. f8 o
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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