[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 + O$ D* k5 Y5 S# [! M1 r% g9 _
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做法：   P% s- j3 \. p# F- t
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，公仔箱論壇" k4 n# j" t! i" h3 t$ |
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 + L9 t& t8 {" M1 r) g# E; e' U* ~
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H4 k. k/ n8 }' C
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb9 k% u9 ?7 q/ S" S3 ]: O9 h
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.77+ e' H" `' j' J% e$ V& L
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【2】黃豆芽飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d" @5 i5 S) ?/ c1 W8 W* U/ A

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 5.39.217.771 _+ u' m  U: h3 i! `8 e
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 2 C6 u  [+ q* W
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【3】蘑菇火腿飯 5.39.217.779 X6 o  O! d. \, s

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb+ v" ]% p- g  G! y& r$ |/ a8 F

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 1 M/ a) V  k0 ?+ n
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做法：   z# {) Q: }( e9 t: D6 R8 s9 H
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，公仔箱論壇3 T( A1 R5 I7 K# R# L* l
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L, T$ l8 |7 C
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 6 u9 C( h+ P  @) A! J3 M
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 ; D& [5 z8 [6 W: B& v3 D! u/ C6 Z
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 + C3 L9 p2 @1 R$ L
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， tvb now,tvbnow,bttvb6 m, T) g% m+ @
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 5.39.217.771 v. _& M) h3 I8 r1 b

【5】玉蕈月見飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i. x: N" n! `" |4 E4 i3 y
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 ' y, U# s% c' W& d! m

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇4 h8 t1 V( L% ]3 M: K: F' C! A
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {* w7 P7 Z8 U% @
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 + k/ {+ C" c# A; M0 l4 c

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， tvb now,tvbnow,bttvb, T; F" G2 B" o
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb9 v- v7 N* M' V
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 J' S4 f$ p  k$ O) k
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 5.39.217.776 x: w2 K" V2 R) L$ Y  v  Q
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， - b% p9 O6 P7 w. J; n
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯公仔箱論壇- W7 @! m7 L4 E; A$ k4 e8 ?
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 & I4 y6 r' u. K
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， ; |; P: T9 e" e
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇2 W$ r) }! C' l
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： 0 P5 k5 e. U& b
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m% w) ~- D2 i
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備公仔箱論壇' L% r$ {4 s  d
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb1 H8 U' Y6 j9 `) J
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯 tvb now,tvbnow,bttvb3 E) p, u$ S& m6 y1 T4 Q1 Z. N

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.77( o: T& G9 H9 }
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 8 G3 c# @- ~$ Z; Z4 U, |! D
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 3 V! K* M1 o- y( S- r, D
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法： , s( I' B, c% Q+ Q
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 H) H0 m# {1 b# A& Z( p% I
其他材料分別準備好。 % _2 j- s, e6 T) W  P- G% i, G- V
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O( d, u( Q; {; j
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 4 E5 L( ?% d5 ^) L
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，公仔箱論壇! x* Q. D0 v5 ]" F, M
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，公仔箱論壇' h& K2 |# L8 C/ J) j( l
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊公仔箱論壇6 ~7 a3 \0 w) R9 B* N
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：公仔箱論壇8 P1 Z* \0 g, o/ j) F) v, u
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， - @1 E9 j& M: L% `* S& i4 ^
按下開關，再煮一下。 tvb now,tvbnow,bttvb4 [) B9 |) W3 [3 u$ ^
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 0 {) {$ M% v4 N

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：公仔箱論壇9 [/ V! [) w: `
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& S0 y! b  ?4 I6 k# h
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb; |* J( K  K7 \  b- q/ L/ y
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 " K% Z+ E4 a- ~% g. l+ [: Y
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【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯公仔箱論壇4 b4 T- F, [6 f" l: S% Y

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙公仔箱論壇) D* c& f5 @1 V; K, w
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i! {" c3 N8 {# D9 o

做法：   Y# N! ]9 a# }3 v
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 5 N# {" c. Y& z4 A
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( N7 F/ x: ]2 \  ?) o; }
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， * i( |9 Q% y! T" s, m
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， 5.39.217.77. W9 s+ w( U" h& W
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 5 k6 v+ k! y% z
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 - K7 v4 M) Y  L- K; ?
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做法： ) C  }1 H, `# v% i/ H' E, U
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 ! D0 t. V/ W6 @
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z5 S8 q. q9 j! k) T3 r
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb( M! A7 C. [1 S# q; H; o

【16】青豆桂花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y% G& h( c3 @" d

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J% ?, y& X$ r+ G/ e! ^# P

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 5.39.217.77" u0 Q/ N1 d1 G: o
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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