[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯公仔箱論壇/ q$ {5 c; {0 K) m: O

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _! Z/ ]$ o* c. |* C( a

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 ( z0 p+ \8 I3 T  v* {; e
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J+ s8 ]" a! n/ ]4 U; T( p
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p* |" J# T; I4 K- W/ l
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb* I7 V" `: G' x
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 u" J7 _! d! X3 _
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.77  M) l+ z) [- C6 ~, g5 H8 O! \
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇7 @5 _' Q# |& r8 T; k  u2 [+ a! _9 K

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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 5.39.217.77- a: O7 P9 u3 Z4 t, X

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. ]2 Y- Q/ O/ u: }  r

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q3 H1 S+ c, q& L5 o1 R* ~$ u
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 2 h/ Q% u* x0 \; F' ]9 v
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， * O9 _) z1 g9 q; {4 c
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 5.39.217.77" {- Y1 c0 k7 k. V2 m+ Y1 R6 s1 P

【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  p5 d, F1 p  C) A) _' R. c; U# J  B9 e
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做法：公仔箱論壇" E+ L$ C% R' v0 i
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 5.39.217.775 _. A0 {. |* Z$ K0 Q: G. a; t
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， : f6 |7 O9 U" R: P3 S, ^
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯公仔箱論壇7 q4 ?* L/ }( s  m& x
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b9 ]8 B; p% [( X5 x
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& d5 K4 M6 x) b  `& T- G. H5 ?
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 $ w* K9 J5 d3 }2 j$ A7 o6 r

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： ' b( x0 F% E$ |  `4 w; ^% O* A
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]0 e" m( }4 O9 t2 O
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇  X& ?5 |' {. `' E/ t
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 5.39.217.771 ]- @7 S' l, H) P% H: d

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 & ^2 O" ]# P' p7 `) t& G

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯公仔箱論壇- i& ~8 u1 ~; \1 n0 R+ M) P  G

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.77- l0 J0 \4 W6 s) j( X4 w
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法：公仔箱論壇! p/ h/ `4 k0 E% F9 t
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 5.39.217.774 A: H; f7 C3 ~
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 % L2 ]! L- x! p. H
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 5.39.217.77/ p5 B+ y' A7 s: K8 d
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 ( n8 v# @5 `: Z! |8 O& _0 x$ X
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【10】金針花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L9 D$ \# S4 G

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯公仔箱論壇" A% ^7 n, W% g/ Y6 `' \+ }2 f; v
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb) V; |' J% }5 A. `* X1 v

【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙公仔箱論壇0 p1 h7 r- a$ {; P( ?, Y; O
5.39.217.77! C! y6 M( O  ~1 B2 }- K2 K
做法： ) _/ X4 Z! M( D
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇( j- K% [' d6 R. e6 I" t( F, x
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 % X; E  o' C" d/ s4 V  e) @
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb6 G5 l- D. @* Q! L3 V
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb& W  u+ p% M- D8 k" R% M$ {

【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I" m+ ]9 U2 @$ r: O$ J$ s

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： , X" i% U4 J* g& L- _& m% k1 b
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 tvb now,tvbnow,bttvb! E+ @. [8 y& O  g! \# b! j3 p
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 ' i5 y) }/ s: \4 ?& B% c' c
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 : M  t: F7 I$ f( \8 x- j4 \9 [6 \+ i
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 , a1 l1 Z( i) T- |1 L( D- l' e- x
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 . S' b! T# ~2 m, t4 |! ]* [

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 5.39.217.773 E& M' B4 P5 R0 l

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 x4 d; `! X# v( ^5 C& @
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， " L% c' j# a+ M9 |: Q9 T6 M
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇/ H: p9 Y0 S+ S
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h6 A- l: u8 g0 W
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 + g6 ^' u  V  d# x2 d
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 ; M& p, D0 |- H  Y
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【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯公仔箱論壇& D' a4 t- O6 V7 i' e( q# H, e
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ w; _) T/ e0 J; i

做法： $ H, i6 Q2 {1 ^+ q
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 5.39.217.774 l6 L* _( ^4 `/ D
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， ) K" I7 J) r# P" Y* l( _
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯公仔箱論壇. c* Y! q* G+ o9 {1 t

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~8 G1 P6 p: H: G  U  P" ]1 x& f
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 5.39.217.77) M+ e3 M: Y- |, i3 B
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 ! o& N5 P; k' ~# b& h- H# l
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 : P+ k8 f4 j$ ^2 a/ n

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~, f9 G" o' l

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。公仔箱論壇! m# N( u- }  k# H, N
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 tvb now,tvbnow,bttvb. u; G; k: W6 r3 ^
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 6 J- j' \( G6 k
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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