[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 # v. {% W8 H  h9 A
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， # J2 d/ L% t; o  M& y" @. V* G
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

【2】黃豆芽飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D  b- t& s; {  E8 l& a

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 M# D- I4 K4 a
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.77" |( `1 f6 l) ]6 I+ J) Q

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【3】蘑菇火腿飯公仔箱論壇% ^  j! V" z2 B+ X0 `  M3 f9 U
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 U1 {8 j4 f4 e1 q: h; `$ A
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法： $ U; ]( e, |2 ^& x
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V$ m7 ~1 @+ S+ G3 i- d! f
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C1 O7 I* u" F. Q* @! |
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 5.39.217.77; E- Z, @0 t, G. M

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法： 8 _  d7 C  D, l0 s* h
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb( n3 S$ g2 f$ e) v% B% A3 W; x7 f
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， ) d2 g5 t1 A2 `
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯公仔箱論壇" v, i  k; a; J5 k7 L( {& N1 S

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 5.39.217.77% P2 V- ~8 m0 b2 S" u: U
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb' m0 @" n( |7 U. K
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @2 |, E0 z; Y! Z5 I
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 7 y7 j. g/ Z4 t9 E5 p( f' m
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb+ S; W& j" V6 o% Q) X* Q; C
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 ' y2 h8 c1 e* x1 C) T' w& o- O

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B: i0 H( L; H9 q* ^6 {5 f

做法： tvb now,tvbnow,bttvb1 {0 _+ l1 [& ?5 N  Z
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇# f9 ^" k( |- I: i' J
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【7】薑丁鮭魚飯公仔箱論壇9 U/ C5 L1 O( k9 T: o
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 4 C* ?# F; Z) R8 l
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T9 x# r$ b- \6 ^

【8】高麗菜飯公仔箱論壇7 ?8 T3 q: ^5 ~, A' \5 C

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb; w# t. A' t$ a/ |

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 5.39.217.77* O3 m& C; c# p7 e) u( o- \% W
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做法： 5.39.217.77% k# ]+ d3 B- K$ |/ {% {
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 5.39.217.77/ z1 p/ m4 Y& \3 ]1 u1 S* i% k2 L
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d4 u' @; i# o; _0 a4 m+ n) G
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 2 K  _- I8 j- M$ P" F4 E
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇2 Y7 e0 T8 N6 m
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K) }; a. w  s/ Q/ l9 u, n
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【9】韭菜花飯 5.39.217.775 a* u* l. a" t  ~: f7 G' t% V4 r

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B* [# v- D7 s
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B$ t& x! E) d5 n* Q3 X
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做法： 4 M( O' \( k: \
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備公仔箱論壇" K+ z3 ^2 n/ ?" _$ o
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb8 D5 Y9 M7 U! Z
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯 tvb now,tvbnow,bttvb+ k- B$ Q% ~* B6 v7 k3 A/ V

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 5.39.217.77* x9 D# ^7 ]+ N3 t
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.774 a1 W+ L* \8 ~0 E! @% \3 W- ~
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， tvb now,tvbnow,bttvb9 _! C- |9 k, L/ r
按下開關後再煮一次。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T4 l0 F6 X* `5 I
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.77$ r" Z7 V4 Q/ B' E2 G
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙   P1 q% T0 K" l8 `3 U4 m- W

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法： " K, ?( ~  x7 E0 c
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, u0 Y+ t4 e0 ]3 N7 ~
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 6 e& x% v$ Z/ T8 z$ j
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n0 C+ q" {& u/ b
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， tvb now,tvbnow,bttvb, A+ I% ^" P9 j$ n; b
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊公仔箱論壇2 c. {8 P1 W9 P& n) Q
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 5.39.217.773 @- m1 O4 J, _0 F# I, D5 i
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 6 J# o# Z! X6 ^2 E

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^! p, G. O! ~; X0 X$ t, a6 Q
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇9 n2 w. r! y  c# {
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， $ a' U3 X# }* D% I7 C8 S" c
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。公仔箱論壇$ Q' x5 y5 X% U  n; W! C
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯   O/ s# x  c" r6 S7 k
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb" e: a8 W- P6 h% s/ \# Q3 w* u1 N

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 c. o) c5 @. Z2 H

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙公仔箱論壇& g( F. `: G4 u) f
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L; S" ~( F+ h( K4 s/ L$ `/ j0 I
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 2 C$ l5 `6 R! C3 X' @4 b4 J
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， % A: ^$ e' F9 k# o( d; [4 e# K
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。公仔箱論壇; Z/ y+ X% {3 b* l7 P
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【14】茄香飯 5.39.217.77, P4 \: z3 F1 t
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 : K# G8 B) V! f+ J# r& v7 b: K
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  U0 m0 Z) h* _8 @
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做法： % s; L! Q" c) s' q0 S
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O# I6 l3 g* d: |
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" j8 c6 r" A8 L* n0 J
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 5.39.217.775 F/ `* C9 m( Y" W- T7 k
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 8 \# z. l% A; ^( W- Z
放入電鍋中蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb& t+ P7 L6 W5 J) @( g" m$ @# v
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb6 ?. U/ }( H% S+ \8 ]7 [' Z  v7 X5 R
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯公仔箱論壇: E  |) ], \# b6 p
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：公仔箱論壇2 [6 s$ X8 O% \: ~/ i1 y' C4 w1 h
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 5.39.217.77% `1 f4 e! b, Q6 O. H
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c9 q! N9 B1 L0 G
即可食用。

【16】青豆桂花飯公仔箱論壇6 u: [6 r6 N5 S" n% ]- z
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯公仔箱論壇- b7 z! `: `8 z

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法： # _3 D% e/ k: C$ C+ r$ J; N- ?
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 * {& u' d- E5 I( _6 a
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 ( [9 C3 q9 x  ]
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， % r0 c6 V1 L1 u5 s/ S4 B
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 $ _$ G9 B2 B, z. O  F  ^
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，公仔箱論壇# Y" t& x+ A. U- M- F
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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