[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯公仔箱論壇$ {. B; Y& Q6 {
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ k( N; i% @( r" V
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做法： 5.39.217.77+ e. _' O5 B: G. T4 n* r
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，公仔箱論壇- X' ~  J# t8 J' ~3 A& i2 r9 G6 c% i  B
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 5.39.217.77" k- ?7 f3 {" A) B# i) d
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇# X1 H  }: Y  o
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [$ d3 F2 ^, a3 c7 w7 ]" H" ?
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 R. d9 U8 O  K2 A* ]0 x: m7 @
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb* l  T) V' F) e! L% f- N$ y
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v- P+ c  P. ?9 a
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 ! v$ s$ @8 B- `  C: G( c5 G
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【3】蘑菇火腿飯 , z9 P3 e8 ~; P) S& v

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 6 H( H) |* D. W* t# F; q

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法： 5.39.217.772 P5 Z, q9 W! H3 ~& f; M4 |9 @' f
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， $ D+ P% ^0 C9 [5 ~6 V
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb7 C0 T9 ^( f5 y' J
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 ; h# X5 t# i8 F+ ^. Y4 M
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~. l- D- g4 v$ ]
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb8 D) I' Y& z! q. P

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，公仔箱論壇3 X; z3 E* L8 y- A# o" x: C: e, w8 }
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 * u) ~. V! I0 e3 U, l, f

【5】玉蕈月見飯 tvb now,tvbnow,bttvb) S1 K, L  Y& \5 k

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 e6 d- _6 c5 b$ R! t

做法： 5.39.217.77: K) H/ X6 D% [( h6 A# V& L8 \
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: p2 D. t8 G) N+ c& c  Z4 B3 R/ t; L
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B) r: q' K& J3 P+ c/ a/ ^& ~
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb- A" I/ J9 C6 x1 S. P$ u% G  y
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯 " H6 C/ T$ w$ {/ M: Y+ r  u1 H

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：公仔箱論壇1 Y2 F# G( C# f" B7 Q+ }
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇, n" u5 a: C6 @0 _
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ' y+ U; m& R( ^/ t8 R  A( j3 `
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 ; ?8 x# I6 {3 i/ L3 ~4 h
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， ' `$ b7 M( O" f& l) y5 R
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 5.39.217.77* M  f( G/ k% C; X

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【8】高麗菜飯 5.39.217.77& d# D. T4 H/ B. K
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 6 f6 i8 j0 W+ |7 w9 N
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb7 y  v% \% [% _  _5 f6 P. I
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; q# a2 W. p0 N0 \8 h
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 * B. h" v9 I# v
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 5.39.217.77: L6 \. v& X2 H6 a

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 4 x0 R+ ?3 T, V7 Z' [7 K/ o
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb+ h) K3 f4 c" s
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， $ e5 x) f; F7 Z/ r7 D
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 % V) c. \' M, n) A# G, D3 T' b
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【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙公仔箱論壇4 l# F& E% Q2 W5 |6 x* `

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 2 k- p* _6 b1 x3 H
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， ' Q, H' d) u! I7 b' w
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， : S  Q/ V. P. D/ S. Z4 @2 X
燜約15分鐘左右。 : L. C* K& T+ D/ Y
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 5.39.217.770 b9 W$ J3 G+ ]! b+ B7 S
按下開關後再煮一次。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }& k; J% o: L/ ~; z; r
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?$ G  x5 Z+ ]$ `* n* o

【11】西芹鹹魚飯 5.39.217.77; G$ L2 W' i1 X7 }9 V8 W$ o  t' U

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 f. Q; Y$ h- x8 h: b2 t1 u
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B; ~2 s% W- @' k8 z5 k1 O
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb/ m# Y% E/ f" b( H: d8 Q1 r
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊公仔箱論壇8 S9 e* t- X) A' D: X* g
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇4 E$ D; I* V% M" e% f

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： . }% k' F; w. i7 p% B0 G
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 tvb now,tvbnow,bttvb8 b* y6 P8 Z6 m% M& u* J
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， ) E$ H) A% x7 A* K
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J5 f! t5 Y2 w
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t2 ?0 Z# Z) P  h: M
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 1 F' S. i- s  ]* a: S& ]+ G
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲公仔箱論壇+ ~' L) B- A2 n; n
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯 5.39.217.773 @+ I; P" K& y6 H

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇, q+ @* G; N) k+ r) S

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙公仔箱論壇$ L( h  o4 \. A* Y
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 1 e2 X1 B; `1 l; u- \
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇5 |# a, U1 W5 }; X
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 5.39.217.77/ l5 ~/ X: y9 ^. y, ^
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 * z1 c4 D: i3 I0 g4 z

【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，公仔箱論壇  J7 S: w( a; t% c5 Y6 t) @5 ]
要煮時再撈起瀝乾水分備用。公仔箱論壇3 Z' w: b* D1 ?, t% z
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，公仔箱論壇, z" a0 B: z- O' z5 H' V
放入電鍋中蒸熟。 - r2 l& A" X4 z5 r; ?
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， , H: c8 H" c$ S1 u+ h4 \8 w
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯 + v6 {7 ~" m7 e9 ^0 a
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 5.39.217.777 K1 U! }; k, z1 m

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙公仔箱論壇9 |! a5 M' L& {( p% \$ o! T' h

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。公仔箱論壇( O. W, |2 T, M3 B3 Z' |
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 : D  p. `9 d. e; v

【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* x0 w% L# N# G0 n6 v/ M- Q- m

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 5.39.217.77' w8 r9 {% ]6 h, F- z5 k

做法： 7 W9 v6 w, B) `( @; f* f+ S
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B. a( V. a1 E" p
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 : r7 m) q+ E. _( o7 R. f/ A& `2 }% m
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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