[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 tvb now,tvbnow,bttvb  g" i. x; y& e" P  @
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇/ w; u1 ~! u2 R: N& D
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做法： & D( O9 r) }+ N) [; k, W
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，公仔箱論壇, u' q3 e$ A8 ~  V0 F( c+ N
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T/ I8 {+ L- {  i
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，   I  m+ {0 b% K* @, H
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇1 `7 ]4 H3 P" x' z/ g. {

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【2】黃豆芽飯公仔箱論壇$ D/ ^" r5 J& r; `) Q

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N; }2 \: I/ V3 t
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做法： / o8 V) d2 u5 d3 v4 K
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 ; U0 n) D1 X' |0 k0 e8 p. i7 H
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯公仔箱論壇4 l! f! W# k9 b: g1 q
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 5.39.217.772 O/ b8 H! d/ m# G! a& h

做法：公仔箱論壇3 A3 @& }/ p, A9 I3 Z
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 5.39.217.777 c" @2 u7 O5 k
最後將兩種米(連水)混在一起備用。公仔箱論壇; @$ n$ u  b* v, X- P+ {
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，   E9 y* j! t  z4 r, i
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R9 L3 |% h6 g& |' G2 o
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W" i( p3 A- G& F
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯   y: d% R& ~1 C
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 1 p& _+ P0 J! c5 I5 v# K

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法： ' ^* g1 A! u; X. |7 D) F+ E8 ~1 q
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 ; P2 f; P$ e0 P4 c2 x
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 5.39.217.771 O5 y' a8 s2 ~$ Y/ j
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， ! C' S. p9 R# S5 c# p5 z
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

【5】玉蕈月見飯 ' n2 q$ M+ Q. y' t# W  K& S

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \3 f  L- O; l4 h6 y8 b( h# N
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D+ U1 s( ^2 I1 I2 \- x
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 5.39.217.77/ X0 _+ R  r7 K- |6 }# ^: @
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。公仔箱論壇/ r: w+ s4 }; a3 E
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【6】蒜味八寶飯 6 Z& E) E/ t# K8 C8 L) {4 p
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 5.39.217.77& f* q3 ~; O: P- T! N  D: a2 |! w

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }9 V* k. r/ o, r" d
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 , F2 n4 ]' T0 T% q$ L
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.778 l% S- T3 J) D" A/ Y3 E5 e

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【7】薑丁鮭魚飯 0 |9 P. g4 U. {0 s

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb# C; m' r7 ~4 T/ j+ T! g
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： 5.39.217.77/ B( G5 V  I: W# J, g: \
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d1 [# n# }. c6 p) b. H# c
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。公仔箱論壇  b% T- z, A7 O, p+ I
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb9 F6 n% {+ w) T, o: J# p
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 9 `7 s2 `- q: @

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【8】高麗菜飯   j9 T+ ?6 m# {% g+ O$ ~: D

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ t6 h) C+ [5 y+ K4 S
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法： 3 j5 {: a: t' K" B8 t1 m" R
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& S  [7 v  x" L. x) |# r+ k
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n; Y+ |9 b- u" J/ e& V  i+ m
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 0 [. k' p& Q3 {, T5 t9 H7 \9 g: U
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。' l% m* s2 h3 P

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： 5.39.217.779 u4 y2 r9 u; j- w
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 5 T: ~8 V9 z; D4 N- i
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， - g6 t5 f1 I+ @5 b" e% ?& r
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]- B/ ^% D) D
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _" _2 u1 |; C! _! {9 Q+ `* _' O
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【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?0 r9 u- J8 h
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i& M6 f2 x3 [# s

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 / F, }6 C8 |& Y/ t- [
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， ( _$ `6 }. I. e$ j
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。公仔箱論壇! V  {! K7 J6 Z, D' j! s2 I
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法： " o7 C5 h- s9 ], z3 Q
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，公仔箱論壇9 a. ~  a5 z  y" j( l+ v
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 9 E4 c, x6 z$ v- O  a$ F2 B( v4 _
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。   R3 L. |7 `4 R' V7 W

【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, H# m/ U6 A% ]! Q$ t! b/ N8 R
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， + O' f  {5 m9 p7 q0 G3 r  v* D
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 0 m4 M$ ^0 H7 t: |
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲公仔箱論壇9 v4 t3 h7 w! E4 u. _6 p
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; ~7 d1 i" w2 j; N
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， 0 C2 z- e9 ^( v( S  T. x
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇+ a: v9 K  t$ w9 \+ Q2 m1 n
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r% C7 U( }7 u1 T, V. C8 F
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 5.39.217.77. v+ L0 N7 f" L! _
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： 3 r+ U# W3 S$ r  t: a1 N9 H+ s
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 - z5 K; S' E6 [* o& Q
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， + B: Y( @! B: k
放入電鍋中蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb5 n" l& G% }; P3 ?0 H8 _' k' Y: m! u# @
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J4 O6 k, ~7 N% E+ _! v- q
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用公仔箱論壇( I( {2 I  R6 a: l2 @& i/ r
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【15】地瓜起司飯 5.39.217.77; a7 b3 `+ c: f  F, `
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 tvb now,tvbnow,bttvb5 s2 s$ H5 p9 W0 I, a8 j( ?6 T. D
即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H+ ]; s6 t5 Q# n: T) r2 Y! L
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【16】青豆桂花飯 5.39.217.77& u$ ]( M; b  K- L6 r: G, G
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb. e7 Z* a( N, \' P5 Q% c" T
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法： ( w8 |7 ~: c* p7 g. `! P' y
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 5.39.217.77# |$ f/ ~' t+ Q% l/ z
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。公仔箱論壇* m) ?8 `5 p3 W  B" q8 \
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 ; V2 {, W: A9 F3 K
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 5.39.217.775 J! y" U! @% x; a
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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