[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯公仔箱論壇9 \6 n/ U6 i  m0 d+ r

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 ' t0 p/ u5 c! Q" e1 U  H

做法： " n. a! c9 H" j( C/ Y. _
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，公仔箱論壇, ?& h- z* _' m* c# V5 D9 F
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇& Q* |. G/ H3 N; m6 U
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.77. c+ W# K( h+ A

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【2】黃豆芽飯 tvb now,tvbnow,bttvb4 R" {: y( F( N$ U) J% R! w: Y; Q
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法： + e7 F* b% e. B4 E* B1 R0 a, P
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇' {7 |! \6 T+ D2 F: M' T
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 3 H0 K+ C2 b# @1 `$ k
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【3】蘑菇火腿飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v1 I: P: F  |7 C
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 2 @$ Q4 R+ ?; B! j

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， ; V: i* |# m+ r/ M8 X7 V
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， & |$ u$ W; S. l- b7 d
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，公仔箱論壇7 Q. z% C; R# j! i$ M) _) l
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯 ! H% o. p' [5 m" R- ~1 I

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 . f7 V$ b4 Z6 N

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 7 v# H4 V$ U8 d  W# C) e6 h
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇# _! ?( p- e9 b  y9 K8 l9 D

【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 4 P8 A* L, m/ ^7 q  O6 P+ b

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 9 n  a! Q; e' ?, ?* w' E& n3 a
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 0 m2 O' e) j3 `
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 4 k: F4 e2 r6 |& B4 o$ G. x3 F
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb' @0 L) `/ T( r/ D
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：公仔箱論壇; M$ P2 J7 P: h9 [& A
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 5.39.217.771 m# S" \. H4 E( Y
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y+ t( L. }, j% {5 @2 ]
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇+ V. O  ]2 v6 w+ n

【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb! e- a* W- E# H: q! v, s
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q4 K  X1 I+ [
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^; j- ~+ d# z! `2 i, o7 c" G* q
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb! G+ b4 Y0 v$ j% R! |
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 tvb now,tvbnow,bttvb) v8 v, j# F& F+ i- K) t
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【8】高麗菜飯 ! a! O& @4 R7 ]9 f$ s
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c3 o' e" O7 i3 _
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U/ ]9 v1 C0 \* Z
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， tvb now,tvbnow,bttvb, y6 \: f& s- {; ^
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， ; J* T" h1 A- o, a, B
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。+ E5 p2 B' q4 p+ c9 f

【9】韭菜花飯 5.39.217.779 `) x4 O- T5 _7 H
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： 5.39.217.775 D! y# D" n" z3 w7 O. c" n9 d# b
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， - o9 D9 Q7 w; I, b% h
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，公仔箱論壇) I, j% V0 N( h$ r0 j
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯 5.39.217.778 O4 |% X1 D8 R# [3 W" L

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯公仔箱論壇/ U6 G. }: B6 d/ p

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：公仔箱論壇+ A% n* F3 B: ^$ O, K
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 " p! S- e5 L: b% `! |& t
金針花洗淨瀝乾備用。 5.39.217.77: M! R7 h/ Y) q( i4 y
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb: P4 n7 ~3 ?% f. u1 L6 _
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 V, D& h) i% n
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【11】西芹鹹魚飯 5.39.217.77: r# y9 B9 m9 V8 Z  N# I6 Q7 J1 m

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 " L6 _: t  i! B# I# S$ Y& T+ h
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 3 P; l& q1 u3 `8 [! c. d! Y
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 S. n" p' d! M& [
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，公仔箱論壇9 E. i- n* v7 g. s( Y6 d5 G! Q$ E( `
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb" _) N- `' k& T5 c3 |4 ]
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 5.39.217.77& `8 T% A& _/ W- }$ r
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，公仔箱論壇5 f( i$ [$ N: {8 S8 B
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊 0 z! R8 F6 s/ o7 j  f& d
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： + T' f7 V* r; ~# e1 S
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 # L: E7 a2 F& t3 W* Y9 P
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e  o# s8 Q  L$ O0 U  r9 D; W
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.77; N$ a  }" ^1 \7 E
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 5.39.217.77" @' U& v9 C  ^- ]4 \6 f
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tvb now,tvbnow,bttvb7 z0 a6 h4 H" i  m
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb  k; C, ?* n0 M8 X
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【13】筍香蝦仁飯 3 X/ ~9 k; F3 R2 J/ C

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙公仔箱論壇  e0 z/ b8 K/ N4 R& v0 [/ C6 g

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，公仔箱論壇& u, [: J8 G7 v( `9 i- l0 S8 F" R
用熱水汆燙備用。 : B4 k: ?' ]# v: Z4 q
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D7 {. V6 d  p  I/ [0 Y+ o
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。公仔箱論壇- r; a' v$ I% t
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^+ x( n& Q5 X; U
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb. M7 j$ [! k* d

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w& b) u/ s5 T6 Q% S1 @
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 2 j8 F, f" _/ l8 z
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J# n, ?" p) [5 p4 q0 K! T
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z0 Q/ Z  s3 ]7 E
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 5.39.217.77% [6 L' |0 M1 P9 I$ p* C

【15】地瓜起司飯 3 U% ]& U: ]1 ?, ~
5.39.217.777 A( R' |) [1 g% Z
材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb, J+ _) \* x1 y
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙公仔箱論壇# p( p8 g6 O( X7 Z5 e# g$ h% v

做法：公仔箱論壇6 x) w0 T2 L' M5 h3 m
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 5.39.217.774 R& m( R2 S' c3 s/ S
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。公仔箱論壇; w$ d$ @7 Z: Y1 d! o
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇8 _; l" G, n" ^' D
即可食用。

【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q5 v( j( A$ w" F0 k& C
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做法： 5.39.217.77! X  M( O! h5 i) ~7 {  P5 }: u
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 0 a% t3 {( U/ J1 J/ \
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j6 V. P% S% L+ S( Y! a
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 / M+ }7 k! T3 p
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j* t2 i4 m1 I4 [; b
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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