[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯   {. z4 x2 H" D; z' S$ W, I% g

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 + d' h7 I4 V* G/ C% _5 `

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： " Q9 m% B  v2 ^! |
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇8 v/ s6 F6 K; r! o+ Q
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 # H! w0 s7 N. G& _  |
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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 2 S3 g( ^/ e/ j" K+ _3 Z+ A( Q
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇* h7 q. Z/ B& s3 D) h' [0 |
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【3】蘑菇火腿飯 tvb now,tvbnow,bttvb& H! p$ M# H! Q% ]% q/ d4 d7 |, _

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法： 5.39.217.77& R7 \! d; D1 `9 S2 m
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb1 F! a2 f5 L! R8 ?- p
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q1 I; r" z, x! ^, t
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 . b. I( C, H, w$ I6 I

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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~& |3 d1 N8 ?2 S2 Z; d

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb+ s6 L% b3 t. H% G& s
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 5.39.217.77$ N# q$ N8 j; R& x' \$ {% L1 N
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， tvb now,tvbnow,bttvb5 t' E" |: m' w: z
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯 7 n+ U7 a/ P1 |9 }- k- B

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯公仔箱論壇7 n; t1 ~! Z# P4 `6 n

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b' @; ]( y0 r# i, A; u
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h  y* T+ A/ u
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {  r' h0 s; k! u5 s
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。公仔箱論壇- m% [! K2 p7 O. P/ _4 p/ @( l
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【6】蒜味八寶飯 tvb now,tvbnow,bttvb* Q, \2 ?$ W# O+ s. G
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {: \0 }' R( i
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U" h$ L8 s8 z: ^' K9 E
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J0 ]1 w1 o* @* q

做法： 5.39.217.774 I6 W+ h5 T' p7 {) \! g& ~/ G
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 7 H' U3 j/ J- U6 `" T  f8 k
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 5.39.217.77- \' Y* n% G2 z; M  I
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， - G; l4 N& n2 ^- a- F' A
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。8 ?. d* R. c3 d5 C( t# U& V3 ^/ Y
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【9】韭菜花飯 5.39.217.77) M! s5 a. x6 w/ |, q) U& Y
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J% V/ w9 z( ?' a
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, g4 e5 S' m. r# S. g  m) Z: z

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇# C& h# r7 p- c2 A
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備公仔箱論壇' ^# _6 H" S2 w) c, O7 a/ c' g
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb* H8 t4 f/ f4 f  f4 Z0 c9 ~- m

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 0 O* w# E9 N# ^& }6 O

做法：公仔箱論壇- b( c4 A) u' n( i) W! Y& g0 f8 x. p
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 - P9 \  p* c5 R* x. P. `* w; i
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb% U! I+ J1 P$ E, z$ q; F1 }( ]. `
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。   h9 ]+ {7 d4 s: o
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，公仔箱論壇- n% u1 m# I, _& ?8 ?& k
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 7 P6 Y3 o$ W9 o9 ~* }

【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇6 D$ y9 Y6 p4 M. L1 l( T. Z8 f, Z

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。公仔箱論壇3 Z5 F) R) F; y$ F+ J
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 3 q1 P' e# ?6 ^) O
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【12】蘆筍蛤蜊 tvb now,tvbnow,bttvb! v& F" c+ b7 f$ M0 z+ ]* C5 e! }
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇2 s% p- K, e  ]3 A0 l( }; E

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 0 T; x* i% Y$ ~! H$ t" m/ l
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 5.39.217.77$ Q& m4 k' q( m" h9 ^
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，公仔箱論壇6 L0 P# ?, @9 M, r2 ~
按下開關，再煮一下。 tvb now,tvbnow,bttvb; R4 }* s  r* e' V3 [4 M
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，   O8 _% j$ m8 C
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲公仔箱論壇" s& D7 ~+ w  ]  W* f
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 G1 W) c$ z4 V! ^" }# v

【13】筍香蝦仁飯 tvb now,tvbnow,bttvb7 B4 S$ }9 @8 h4 ]+ b4 J7 j: x
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F: w8 W) H& V; H. I) @' \

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇( f. w2 R' s/ X1 p
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， - [' O) [1 V6 g* a8 W5 C! q7 N, s
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯 0 t8 q  [. N3 P" A. F: T' |

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 6 x) {) ^& s% J0 F  f

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 0 }, ~0 H0 `" i! @1 Q7 k1 r
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 6 V* Y9 Y% a" _! ~3 q
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，公仔箱論壇5 s* B& g' E2 b/ e
放入電鍋中蒸熟。公仔箱論壇8 B+ h( ?1 o. g1 q7 s
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， - ]4 E$ e" s: q' H# H9 b
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J2 w- j/ Z; C" q, r5 a
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【15】地瓜起司飯公仔箱論壇+ u) T$ L: ^( O1 T
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X6 [* x6 W3 T$ o0 h/ d- k
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 7 D! T" k2 q+ {; i- x
即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s; ]4 ~+ }& a! A: N( N, B

【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 " |- c6 w) W/ U' z' ^4 {" ~7 g0 D9 |, ^

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙公仔箱論壇" p( l* W/ r2 R* V
公仔箱論壇  w+ |% ~6 t) R" s7 \
調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法： 5.39.217.775 W5 q7 g& S# @, p. K+ Y& ^5 l6 M- A' d
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 5.39.217.77& i( T* A3 a) j8 K
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 5.39.217.770 j) r! N4 T+ X# P* A
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb- x9 n4 z% ?6 V& O$ F
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 5.39.217.77! A9 u+ z$ [: A& B6 F$ Y) d
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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