[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z! f0 t; r1 u- I
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 - O8 s/ f  j+ S) I! N

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m: S3 |4 t4 P, a3 @' t% x* B

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， , P1 V7 U& [' n$ V
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇/ N8 W4 ^3 ?3 N: ^

【2】黃豆芽飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?/ c# {) D$ C2 }9 Z- R# }
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ L  e9 m2 {. E  b; a7 p( \
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y: M7 ^) j5 G8 g
再加入調味料略拌勻備用。   G+ w7 k2 W- L6 i3 }
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇- r$ x) J0 K' w! ^1 N
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D! O$ a  r4 S% ^

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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯公仔箱論壇# n& N) c- o# e. h8 }% `( y/ j3 [8 `

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 5.39.217.77+ W  m* h1 D% F" \

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J, K2 J3 Y( g" O2 v& G
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb9 I: q. R! E$ c! T$ W7 o1 Q! W
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 5.39.217.775 {9 \5 w/ ~' w0 a9 j! v) Z

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 ) f$ g2 Y) q& S  v& N$ ^! C1 |4 R

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，公仔箱論壇( s! K5 y% D0 `) U1 w' ^" u6 O
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 ) u" G3 y# C. t+ m' @
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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 5.39.217.77& m- a) a" ~: m9 }# Y" q4 z6 u  |9 \2 m
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o0 z9 s" R3 Z* H7 K+ p$ F

做法： tvb now,tvbnow,bttvb7 ]2 E7 Y' B2 v. M# c* }# T, A% G
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 ! {% j4 Z; ?# P, O2 a2 `
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，   x1 O" Q6 j  T5 n  [
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb4 i5 v9 @9 A' Y5 N. M: Z' H7 v7 m6 ~
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ F* p" r% w: Z0 {1 X

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 ; ^# t  D( I6 l$ _+ P/ \, g- f
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 / I7 P! `/ x% y) J+ j2 [9 U6 S( h. g
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後公仔箱論壇2 @6 P  x3 A* O" v: d% j+ b
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A& [2 p: Y2 n9 n( d7 y

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯公仔箱論壇  I2 v4 Z* @( B( p

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 3 G2 `# D; y8 v2 A' v

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 5.39.217.77# _( h3 r$ W2 v9 U6 y
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 , t, K5 |& F9 }4 e& E2 p6 u- Q3 B

做法：公仔箱論壇. r3 U7 p( T( w7 L
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 5.39.217.77% y# J/ T% e7 N! D$ {' i
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 & ]4 e8 A; X9 N: v2 y. o1 X' }
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，公仔箱論壇! x' F: r- B6 f
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h9 n; ^  u8 A- x
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法：公仔箱論壇+ v5 n: W7 e8 g
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q$ u4 w8 H: Y0 F3 V5 O1 x2 }7 U
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 / K! f( U3 A+ r' {
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 8 m. R; u0 s3 z1 H+ E1 h: f( Q5 A
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb) \/ Z! w+ e% X3 ~  n8 F( `
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯 8 k+ G" t) E$ H* r  v
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法： + u4 A% C- X5 W; ?! c! A2 e
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q4 i- ~. N) K$ B8 m2 U/ \
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 " I: E" F8 I) e' M" J
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 5.39.217.770 l, W( q; B4 M- m. R% h
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb, ?. B* i6 l; M9 K& E$ o6 y6 @6 v( I

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }0 g  B9 X. a+ P) z
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' j9 d0 g  P7 O) i8 x
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，公仔箱論壇# p: p+ L2 T& w% z, J5 \
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， tvb now,tvbnow,bttvb7 K: f! d' J/ N/ ?/ F3 C  }
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 5.39.217.773 M% T1 j5 P/ A" _

【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 5.39.217.776 f# z5 Q8 S" ?. z
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) I% y+ t' J( B' ]
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 $ r9 J5 d( M1 E: F, \5 N( U9 J
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 5.39.217.77  A6 J1 }( q3 {+ L
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， tvb now,tvbnow,bttvb* D4 Y" ]- l- z# Y
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 1 l' w+ o# i8 A+ G: h( n" m
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。   i0 s6 G- b' _" O- I

【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 5.39.217.773 V3 G; i- g$ O3 Z7 s2 t
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb$ z6 j" {. _+ O- k
用熱水汆燙備用。 5.39.217.77# V6 N4 r' r8 U$ n1 L
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s% m* H! M7 O9 T
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 1 S5 A. Z/ Y: Y* r  J$ q* n2 }
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 0 _& D1 ]2 p. P: D' m( J' B
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【14】茄香飯 $ h1 W  l& g; _( p9 I
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 7 V! I1 D4 o& q) g3 r2 D! i, T" N" s5 K
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q, r# a/ V9 t+ L" F+ e' z
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，公仔箱論壇, U8 ~3 J; y6 A6 c' ~! z4 K
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 2 Z5 i* u; l  d0 A6 [0 Q: c
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 5.39.217.771 t  D  ?. O, _) A( I6 U

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。
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【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 8 r( X$ ]0 F* C# C3 A
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 5.39.217.77! J+ A# W7 h' \2 L( _  f, k& l

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 2 X8 }$ l0 W  K% m" M
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。公仔箱論壇( R5 F# Z2 ?, O+ l2 [
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 5.39.217.77" u8 C0 ^! j. X, r6 _8 q
即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w) C% r. ~& \) U
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， tvb now,tvbnow,bttvb" G& W( Y% W; Q- q0 y! F3 b
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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