[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯公仔箱論壇# ?% ~$ }9 Z0 y, `0 y7 p) z) R
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 tvb now,tvbnow,bttvb  P9 d  L8 R5 h+ j0 N; s1 |" h

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.77; E5 a2 U5 w' d2 e! w9 J9 x

做法：公仔箱論壇+ W/ ]* O' J- y+ g3 r8 \
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，公仔箱論壇# t( I7 v8 |; A/ Z0 y
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 , k% B4 b0 g) }2 V+ M
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j: P- F2 p' J+ l  o
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 5.39.217.77- {# c' |6 `: @& @
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 , n  L, F8 a0 B6 K" A

【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， 5.39.217.77( n4 G# e2 O) g. V( f
再加入調味料略拌勻備用。 5.39.217.772 g% }  Y) L4 g4 w, R
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k3 z, ^$ a. }) s* V4 v' b

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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙公仔箱論壇9 [7 v# T/ J" }0 i' X( m% V7 k
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，公仔箱論壇3 z, z7 W! h; D% O
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇2 g$ U. A4 B( K. r+ m! {: c
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 ; ]0 C9 R5 g" J
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb) Y/ F8 X6 E, C
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 5.39.217.77- B! y" }* N1 ]9 q# C5 e
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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 6 D! }  b# a7 v& F( k: U: }: M' D
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【5】玉蕈月見飯公仔箱論壇& q9 o. z% I, c  g, x; p
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z3 D: U. j0 i5 s$ Z

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法： 5.39.217.779 `, i. @# W, J
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 / _% i; J7 U! U  _9 r6 w
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 5.39.217.77" c" U) {, V8 Q$ z
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 ( ]; b( M+ Z; }4 x! W6 t9 ]- M
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

【6】蒜味八寶飯 6 {; J& C# A% B# l' _
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [* \, M4 B$ |
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，公仔箱論壇% s8 G( |$ x; L; ^! E+ `+ U
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後公仔箱論壇  {$ ^2 v3 g( i' ]7 ]. T$ S
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D( u! W- o' g4 y& N( c* ]
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 " x+ c7 ~, k6 l# W3 J
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 ' V2 s9 r! Y/ Z3 \! n
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

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【8】高麗菜飯 ( z) I+ E. v! k% `; h) m! m: N; C
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w+ p4 X" A# c
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [- a# `# x0 R, C) ^) v
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 4 p3 T& e- X! {% g3 Q
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 9 C9 n/ ?+ t# k, A+ v" _, |8 ^
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O2 m8 l: N! h, v
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 5.39.217.77: V6 ?* ?0 n7 z1 O5 d

【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯公仔箱論壇7 r/ c" z2 K$ F- u6 r

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 4 A, O( ^% [3 G1 @8 I$ g, F

做法： 5.39.217.77% A+ m/ z5 E: a6 l! I1 g' L. g! ]8 c
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! ?' D- M% |0 w: m5 _, i# H
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 5 a/ R4 i+ X  e; b1 g! X/ [
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb6 G/ i) e6 b1 X* i
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇; t, r3 p/ `. I9 K. X  o8 K: ]

【11】西芹鹹魚飯公仔箱論壇* U" b( i% e" P* g
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb) _. K! ?+ l3 n5 I% _# L3 D' u
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 s9 E9 \. [/ x: b& {( N; z
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^0 i- q- e+ [9 }  C- L$ N7 t
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 * s1 t1 W" \! O# q/ [% a6 c
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" ~8 a' f" _+ S) }
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， ; F( ^% z* k9 c6 g3 Y# Y
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^  `  D1 `* m! m% w
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， 3 [- H' k& J4 s0 M9 Y
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯 * w6 J0 s* H# e0 P8 U% W

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) j- I* H( b5 B& C& {+ a
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 7 i3 e/ D( I4 C+ q
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， 5.39.217.77$ B8 R8 k  r" C. h
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 5.39.217.77' d+ O% h+ l' C- v1 {( k
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R9 P1 U& J- ]
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 5.39.217.775 ?& v- Z2 m4 m4 y
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【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， / k& ^, d* w3 R! Z) Y+ D
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 5.39.217.77: Z* }) I5 G1 g9 ?; Y& r. ^
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb; c6 ^: g. R2 G8 Z1 O' H* s
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，公仔箱論壇" X6 H' H+ z* g5 \
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 + ~- a, _5 j4 ~" _4 ~8 a9 r

【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 5.39.217.77% y+ p' a7 E* H2 O$ d7 b& U

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb# Z: {  I% `4 g# u( P/ E% [
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 " U( J! \5 x9 e( Q# I) ]
即可食用。 5.39.217.772 [7 c" O+ M5 o+ y% y- K
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【16】青豆桂花飯公仔箱論壇8 H. W" l. S2 n  O
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 ( P% F& h3 ]7 s1 s3 d
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 5.39.217.777 l& X5 r! x9 s+ I- g/ A
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， : F0 n) b7 i3 ?5 Q. C
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 5.39.217.772 }9 o0 Z) @4 a0 m1 O% i

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， ( D, K" J% Z( _3 h
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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