車仔麵，又名嗱喳麵（「嗱喳」有齷齪、不潔的意思），是香港一種廉價地道式麵食。tvb now,tvbnow,bttvb5 v& T- r5 ]# c9 P; t
8 d, N3 R7 Q" i" Y. V: y車仔麵出現在市民生活水平較低的年代。販賣熟食的小檔擠滿街道，販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的「煮食格」，
& `; r% r0 P& [' I0 C2 _& z: h. C6 ]. atvb now,tvbnow,bttvb分別裝有麵條和配料，配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等平價菜色。顧客可為麵條自由選擇配料，tvb now,tvbnow,bttvb M/ L% _$ j/ [* f, U- n5 Q
通常十多塊錢就可飽吃一頓。
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! F" I% f' K: e隨着生活水平改善和衞生要求提高，街頭熟食販賣漸漸減少。車仔麵走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，
' i: x- g5 |3 x% R1 k: ?5 {; }也有小型專售車仔麵的店舖，甚至有走「高檔」路線的。車仔麵的配料也愈來愈豐富，麵條亦有多種選擇，% w! E T4 K4 b; X9 x
計有：幼麵、粗麵、油麵、伊麵、河粉、米粉、公仔麵、烏冬等。
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) ~# z7 B+ h) ]/ L+ H) h9 \香江情懷 (車仔麵)
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車仔麵很「獅子山下」，每幕演進都是一輻香江浮世繪。六十年代國內難民來港，為搵食而推著車仔沿街賣「車仔麵」，
/ H p6 m8 |/ d! W傳香百里；七十年代工業起飛，加班家長留 給子女十元八城獨自用膳，車仔檔成了青少年的流動自助餐車；
3 Y/ p. u) n: ^3 k. C0 Y3 [3 Itvb now,tvbnow,bttvb八、九十年代經濟發達，衛生要求高了，再容不下。 |
發表於 2010-11-19 08:25 PM
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