車仔麵，又名嗱喳麵（「嗱喳」有齷齪、不潔的意思），是香港一種廉價地道式麵食。
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車仔麵出現在市民生活水平較低的年代。販賣熟食的小檔擠滿街道，販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的「煮食格」，
% i0 F5 `) m% k- m# b2 }分別裝有麵條和配料，配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等平價菜色。顧客可為麵條自由選擇配料，& b& _! E* E0 j w$ I D( i9 p$ C
通常十多塊錢就可飽吃一頓。9 q- m# V- I; i9 `
& f5 b/ B. ^; p: v8 j6 }' i隨着生活水平改善和衞生要求提高，街頭熟食販賣漸漸減少。車仔麵走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，
! V5 A* x' |. E5.39.217.77也有小型專售車仔麵的店舖，甚至有走「高檔」路線的。車仔麵的配料也愈來愈豐富，麵條亦有多種選擇，
, t) L5 N5 k8 _) S- C; C* Q7 Jtvb now,tvbnow,bttvb計有：幼麵、粗麵、油麵、伊麵、河粉、米粉、公仔麵、烏冬等。* y/ P( w) A l
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香江情懷 (車仔麵)
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' f2 P. H5 t; N- K i5 t3 H/ q5 ptvb now,tvbnow,bttvb車仔麵很「獅子山下」，每幕演進都是一輻香江浮世繪。六十年代國內難民來港，為搵食而推著車仔沿街賣「車仔麵」，6 F$ k( l: b m; s' b/ ^% _1 a
傳香百里；七十年代工業起飛，加班家長留 給子女十元八城獨自用膳，車仔檔成了青少年的流動自助餐車；
% | j6 e! w! _& ?5 N八、九十年代經濟發達，衛生要求高了，再容不下。 |
發表於 2010-11-19 08:25 PM
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