車仔麵，又名嗱喳麵（「嗱喳」有齷齪、不潔的意思），是香港一種廉價地道式麵食。
1 Y: S, v" z {+ B% q: v" W; I
' b/ f, P9 \' j4 c" `車仔麵出現在市民生活水平較低的年代。販賣熟食的小檔擠滿街道，販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的「煮食格」，
) i; Z# m0 {# e8 v7 f( ]分別裝有麵條和配料，配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等平價菜色。顧客可為麵條自由選擇配料，
# i7 u) s2 `7 r# l' x$ P5.39.217.77通常十多塊錢就可飽吃一頓。
1 N8 L3 w2 h5 |$ Z# E6 Z& R" h公仔箱論壇5.39.217.77# W- q) t: n- ~
隨着生活水平改善和衞生要求提高，街頭熟食販賣漸漸減少。車仔麵走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，* m c5 V& y7 |8 D
也有小型專售車仔麵的店舖，甚至有走「高檔」路線的。車仔麵的配料也愈來愈豐富，麵條亦有多種選擇，
% l$ ]% `* W4 Y6 m# b' stvb now,tvbnow,bttvb計有：幼麵、粗麵、油麵、伊麵、河粉、米粉、公仔麵、烏冬等。
$ M8 h+ V& e( } Y8 d# utvb now,tvbnow,bttvb2 ]9 `: t% O: N( a, r8 I& X
香江情懷 (車仔麵)
! z) O2 ]) o# k0 E$ ^# \公仔箱論壇5.39.217.77& [9 Z0 ?' {) d, r- g. J1 ^$ t
車仔麵很「獅子山下」，每幕演進都是一輻香江浮世繪。六十年代國內難民來港，為搵食而推著車仔沿街賣「車仔麵」，5.39.217.77% p4 C$ _$ J2 {( k. j$ ]3 [
傳香百里；七十年代工業起飛，加班家長留 給子女十元八城獨自用膳，車仔檔成了青少年的流動自助餐車；tvb now,tvbnow,bttvb, J4 l3 o. I0 O; R0 U
八、九十年代經濟發達，衛生要求高了，再容不下。 |
發表於 2010-11-19 08:25 PM
| 
