芝士焗海鮮飯

材料：/ r1 ?6 R8 R# Y! ?; C

蝦仁　一兩

鮮魷　一兩

帶子　一兩
tvb now,tvbnow,bttvb$ J# e/ J4 ]- _) `
蟹柳　三條
5.39.217.77: `& t! E( n/ |6 E& K1 ^! T
洋蔥　一兩半
公仔箱論壇8 w. N7 W$ W8 V% ~0 C
蒜蓉　一茶匙

黑胡椒粉　少許

牛油　一湯匙
5.39.217.77' `, P: r. ]  I
鮮奶　二碗半
3 X$ U+ P" S$ k3 g) E
卡夫芝士　二至三片tvb now,tvbnow,bttvb! a$ H+ A5 B- ~& ~: |' E
% L) D, B! F" C" t  h
麵粉　兩湯匙

白飯　三碗公仔箱論壇6 q; F) Q& F! {; f# T

做法：
tvb now,tvbnow,bttvb' Z% N* G9 J7 x3 P% x7 ?0 D5 d
1.先預備一個焗飯用的器皿，把白飯盛再好。2.燒熱鑊落油三湯匙，放入麵粉，麵粉用油略炒成糊後用作打獻，用鏟輕鏟，約半分鐘，隨即鏟起備用。

3.放水入鑊煮滾，把蝦仁、鮮魷、帶子及蟹柳飛水

4.洗乾淨鑊，燒熱加入牛油、蒜蓉和洋蔥同炒，再加黑胡椒粉，炒香後加入鮮奶及芝士，煮滾後用雞粉及鹽調味.
5.再用煮好之麵粉糊打獻，最後加入海鮮，再淋在飯面上，放入攝氏二百度焗爐焗十分鐘，表面微有焦黃即成。5.39.217.77- V: Y% l' @6 h
公仔箱論壇1 B5 }( w6 Q" A2 Z
小小心得：
公仔箱論壇- s2 U$ z4 c2 i0 u
第一樣要注意的是裝飯不要太滿，約七成滿就好了，用雞蛋炒飯做底，當然更好。海鮮不一定用上面所說的，隨個人喜好，或換雞肉、火腿、蔬菜等材料亦可，材料多當然較好吃。放黑胡椒粉可增加香氣，不加也可以，如果不喜歡芝士，亦可不加，不加就變成白汁了。

tvb now,tvbnow,bttvb+ ], _. [" v  x$ Z( I( b) n
6 c0 w4 g4 G4 c
這個焗飯亦可變成變意大利粉，分別是焗飯獻汁較少及較濃，使汁不會滲入飯中，令到飯太濕就不好吃了。如果是焗意大利粉，汁要較稀及較多，因為意粉會吸汁液，太少汁焗出來就會粘在一起，跟飯的性質很不相同；另外煮意大利粉時跟平時有少許分別，就是不能煮太爛，煮十分撈起就好了，因為加了汁再放入焗爐爐時，已經等同在水中焗的時間，這樣做出來的意大利粉才會有彈性。公仔箱論壇- G+ J- N0 B( s+ I1 X6 R  i
/ X) ~5 y$ w$ D7 K0 Q6 L

5.39.217.773 E" X% N/ t/ H

焗飯時用熱飯是焗十分鐘，冷飯就要長一點時間了，如果是焗意粉就要廿十分鐘，用攝氏一百八十度就可以了。, w7 m5 S" X4 R5 q
公仔箱論壇: [6 `( w& \: e& b6 _$ ]. z
tvb now,tvbnow,bttvb/ @0 O' v8 Y6 O5 y7 G9 Q

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

芝 士 焗 海 鮮 飯

芝士焗海鮮飯