芝士焗海鮮飯

材料：
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蝦仁　一兩: u9 K. M9 ^, d" K8 ]* a+ C

鮮魷　一兩公仔箱論壇  v2 q: P7 ]0 g2 N: W& f; G

帶子　一兩
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蟹柳　三條5.39.217.77' K5 c8 E1 l! B+ I+ W" ^6 j
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洋蔥　一兩半
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蒜蓉　一茶匙

黑胡椒粉　少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `, f& a. Z" Z1 |1 h+ v4 n% s

牛油　一湯匙
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鮮奶　二碗半

卡夫芝士　二至三片

麵粉　兩湯匙
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白飯　三碗

做法：5.39.217.77  A  t6 A4 t6 x5 @
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1.先預備一個焗飯用的器皿，把白飯盛再好。2.燒熱鑊落油三湯匙，放入麵粉，麵粉用油略炒成糊後用作打獻，用鏟輕鏟，約半分鐘，隨即鏟起備用。5.39.217.774 P% r+ U8 x7 l8 ]$ I
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3.放水入鑊煮滾，把蝦仁、鮮魷、帶子及蟹柳飛水5.39.217.776 d6 d5 |( m% R1 e, E/ J' Y- \

4.洗乾淨鑊，燒熱加入牛油、蒜蓉和洋蔥同炒，再加黑胡椒粉，炒香後加入鮮奶及芝士，煮滾後用雞粉及鹽調味.
5.再用煮好之麵粉糊打獻，最後加入海鮮，再淋在飯面上，放入攝氏二百度焗爐焗十分鐘，表面微有焦黃即成。
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小小心得：5.39.217.77' I* O6 j6 X5 S! I4 V
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第一樣要注意的是裝飯不要太滿，約七成滿就好了，用雞蛋炒飯做底，當然更好。海鮮不一定用上面所說的，隨個人喜好，或換雞肉、火腿、蔬菜等材料亦可，材料多當然較好吃。放黑胡椒粉可增加香氣，不加也可以，如果不喜歡芝士，亦可不加，不加就變成白汁了。# J# N! w' M$ s
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這個焗飯亦可變成變意大利粉，分別是焗飯獻汁較少及較濃，使汁不會滲入飯中，令到飯太濕就不好吃了。如果是焗意大利粉，汁要較稀及較多，因為意粉會吸汁液，太少汁焗出來就會粘在一起，跟飯的性質很不相同；另外煮意大利粉時跟平時有少許分別，就是不能煮太爛，煮十分撈起就好了，因為加了汁再放入焗爐爐時，已經等同在水中焗的時間，這樣做出來的意大利粉才會有彈性。
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焗飯時用熱飯是焗十分鐘，冷飯就要長一點時間了，如果是焗意粉就要廿十分鐘，用攝氏一百八十度就可以了。5.39.217.77# ?( {. s4 ~9 @+ M0 ~

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