( {- i0 f! E+ h3 f9 G材料. w: `5 N+ F( L: y. W; E6 H6 W
鱈魚片 1片（約150公克）公仔箱論壇- e3 _1 v& T9 `- F0 F/ B/ l
馬鈴薯丁 30公克
6 O! z2 r& g. U4 P0 c9 Q; @, U3 f洋蔥碎 10公克
: `% J" L* Y l8 i5 w( @- ?巴西里葉碎tvb now,tvbnow,bttvb$ U- ?7 }+ {0 U. K7 |
適量公仔箱論壇! q$ b( ]1 {" J3 P. ~# z
全蛋 2個5.39.217.77# Q* u, E# [* g1 q) V
中筋麵粉 20公克
0 W* `$ ]7 Q+ T) z5 U9 ~/ Y: A公仔箱論壇橄欖油 30 cc
5 G1 n1 o9 M" T0 X5.39.217.77牛油 5 cc" F! l+ {8 S) C
# K ?3 a& y, D/ s& f調味料
7 X; O3 l3 B) w5 Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽
v9 `" O) A! I6 B; c6 d適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r( L( e2 X& T: E
白胡椒粉- y9 n9 V, j' Z0 B
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D- y2 s# o" F/ J; n' G$ s# a% E
白酒 20 cc6 y' X. ], v1 }1 h+ `
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作法& O% |! K; m+ z: Y; o" b
1.全蛋打散成蛋液備用。公仔箱論壇: K* n& ?+ {) T( K9 ?& i; K4 D+ C
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
5 Y5 E9 J* ~' b8 P% Itvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
9 q( j# w: F0 w/ B* x' Atvb now,tvbnow,bttvb4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
$ i& Q& T2 F& \% q- V在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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