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材料5 m y4 X( Q9 I( B6 ~
鱈魚片 1片（約150公克）
1 P ?/ g9 v/ H: ]1 W馬鈴薯丁 30公克5.39.217.77/ A4 Y E4 i5 C! S) ?0 }1 s4 d0 n
洋蔥碎 10公克( T c9 D; F! Y& e
巴西里葉碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S; R: l& |/ S% F$ d, o1 e; v4 {
適量
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中筋麵粉 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d2 q: }' z- S! \- ^' r
橄欖油 30 cctvb now,tvbnow,bttvb/ _! K0 J# f% e$ e' g
牛油 5 cctvb now,tvbnow,bttvb7 b# V! q+ o5 Y! h* m
% |. x$ E- y2 }8 O: {% ktvb now,tvbnow,bttvb調味料
+ P5 d# Y* {* T' ]4 A, U公仔箱論壇鹽
% ~8 o% [2 y& C; _6 G1 _適量
) R* ~6 ]$ [$ a# C$ C+ D白胡椒粉 o! H1 {5 R( ]3 ?# Z$ f( D# j1 @2 y
適量: c8 i$ x/ t" P _
白酒 20 cc
0 d5 b4 r7 ~0 A# b5 S. j0 b( `公仔箱論壇5.39.217.77' @/ W" t7 R6 B& X
公仔箱論壇+ F- l& x' I! O) @* k& J
作法3 }0 T: ~- U- a: j
1.全蛋打散成蛋液備用。% O1 Q1 W7 \0 I7 l: F& ]: {
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
% J( E |' t& p4 u8 s1 P公仔箱論壇3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。. n2 x+ s. r" e7 S4 M6 c
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。公仔箱論壇% F: Q/ Y9 o; [
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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