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材料5.39.217.77# J p5 x( u0 @$ z% s
鱈魚片 1片（約150公克）
. v& P! o% m2 Z t2 D [馬鈴薯丁 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s; k! n( c/ I' }( A# @- Z' `3 x
洋蔥碎 10公克# L7 ]8 o" v" A( {7 [
巴西里葉碎
3 j! ~0 l2 j1 ?/ C V+ [8 Q/ d5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量
8 Z* d- x) R- M5.39.217.77全蛋 2個
1 H7 }2 ?" x( f0 c# V8 B& ]% e5.39.217.77中筋麵粉 20公克公仔箱論壇8 M, P4 K5 r4 c4 A
橄欖油 30 ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u" D; J, j" G7 N
牛油 5 cc公仔箱論壇5 t- C4 W# `6 n! T
0 V% J9 q6 y5 F: Q調味料
: ~! Y, R( F) r- F1 [ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽
1 { l2 l% n% [/ X, ]適量tvb now,tvbnow,bttvb5 G9 X' m+ ~6 E( Y/ t% P% r
白胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb, l5 k5 c- Q8 f& U
適量
5 T, C3 x& e7 U+ _# g公仔箱論壇白酒 20 cc公仔箱論壇8 m& a% X7 k2 [* R
. e/ `1 l" H3 v) N7 `3 E5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" F; p* H% Z* z8 V0 o: U* d
作法
' \; T# s3 V: H4 V1.全蛋打散成蛋液備用。1 {# ?4 s. F8 u' n2 o% l
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
6 u# P) ~) w( l公仔箱論壇3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
- a1 {( @7 y% |$ d- u9 _5.39.217.774.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
9 o) m& |% i1 I- L' i' F5.39.217.77在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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