「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
3 ]' T5 B: M0 f0 i$ ?9 Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：: l3 N# y* u$ a t5 l; v
上湯 - 1公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t% Y* u! {5 y+ A$ k
雞胸肉 - 100克
" P8 F8 X; t. E O7 \8 J5.39.217.77粉絲 - 30克浸軟、切段公仔箱論壇" ^- h$ m% `1 s4 t7 y
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲公仔箱論壇) Y0 @$ I8 T5 [% ~" ~
雞蛋 - 1隻
4 y* ~& y6 b& T) n3 K( F9 o公仔箱論壇調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許公仔箱論壇3 p9 e) Z. B# E4 U0 B( m5 g) j! ^" N
烹調方法：
: m6 B$ Z) C1 Q8 F8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞胸蒸熟，切絲。* B4 _8 p9 l/ Q# B& B! A
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
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/ ?! a* Z$ p' V2 l公仔箱論壇勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
/ C; F3 h4 p2 \9 J7 [tvb now,tvbnow,bttvb吃時，伴以淅醋，效果更
- {! W$ o- Q4 D* H6 [9 ^2 B! s ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佳
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1 t1 j0 V p/ r. K公仔箱論壇碗仔翅材料：5.39.217.77) O! y$ B% a, ^8 l( u& f
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f3 ?, I3 t& a
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
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5.39.217.773 e8 z. E* t% Y5 K- O2 g! V' D$ l
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調味:
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; Q+ y9 v; t9 ?/ D$ |) ~- v5.39.217.77生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T/ ]- q8 x/ s( D. b/ @
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
' |& G$ p6 G; S& S冬菇醃料 : . }7 S8 ] K9 J6 k7 j" `
4 L+ Z9 v& f @( ~6 u3 Z生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
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0 p8 B/ x+ X, k9 |(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb( }; z7 v0 ]# d4 q% z: k0 y
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公仔箱論壇) G/ d4 f* \( b& o
獻料漿5.39.217.77/ x3 y0 Z5 e9 p
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
' u, U5 J( T# s: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 W1 m" m: i/ R+ S. o
(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)公仔箱論壇* }$ t0 I) u( G! E' q
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3 t% F8 T# B, D; m9 W; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 s( X$ E5 @* x d" M做5.39.217.778 G; k9 G& y s* B4 l" I+ Y
法:
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1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), 公仔箱論壇9 d& M' t. N/ x8 h. u+ D
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粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |2 M4 F3 Y, A, s
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5.39.217.77" V: A0 a' o* t; V, {+ I; |! T% W
然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. 公仔箱論壇( t3 T' J. S6 H* ?4 s# o6 E$ S
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3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
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7 E0 A' K2 K m1 I0 B7 v! C5.39.217.77注 :公仔箱論壇2 @# v0 }. g# k5 ?8 z
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' O8 I% H; d7 L$ }. F" G( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
8 b* f" g7 D5 J7 Z公仔箱論壇適量馬蹄粉開水去煮杰. 公仔箱論壇$ i1 C8 v; t- a% h0 d( Z
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, m+ Q/ o2 u& G! E$ X/ Q公仔箱論壇2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
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1 t( V* X' F2 b公仔箱論壇(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.公仔箱論壇& i8 J- l/ ~1 h' O& Q6 v! B5 y2 U& z
( w9 N/ f$ I" T1 H6 `$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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