「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `3 |" f4 a) i' o) Y s
材料：
/ |* u; L$ K5 S+ A/ y. s上湯 - 1公升/ m0 |" B/ P0 H7 z
雞胸肉 - 100克
5 j$ }; C) R5 G粉絲 - 30克浸軟、切段
5 G2 U; G7 U1 W/ \; {* k. }公仔箱論壇冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J6 ~2 n( B/ l- n
雞蛋 - 1隻
0 I) w6 T: {4 m7 F2 C- @, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
- v* [( w5 y# @7 C# F/ I公仔箱論壇烹調方法：
a4 \- k7 @% M2 }. L/ ]0 W7 h( W& K將雞胸蒸熟，切絲。tvb now,tvbnow,bttvb% h V+ ` T* W" q: ?+ n' m1 m4 \& o
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋公仔箱論壇; q3 h2 S1 l* ?/ l
。
9 E/ G9 o7 m) Y* i5.39.217.77勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
5 ~0 [3 j7 m1 u% [! s吃時，伴以淅醋，效果更
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# t# z* c" z+ x5 i5.39.217.77公仔箱論壇% H+ t/ h+ ^5 N" \
* ^' Y9 g \- J3 |# etvb now,tvbnow,bttvb8 j X z2 X- [! t0 b" }6 {
碗仔翅材料：
, m9 c% G& X! f" {- R瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻公仔箱論壇+ ?1 O* r9 C) e7 p m q
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
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9 {9 W; {! f/ `$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j/ ~5 B; _! `5 h+ I
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調味:
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* _' l, V, u r- R- x4 {公仔箱論壇生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
: K/ l% A" q4 w1 ?公仔箱論壇鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許5.39.217.771 I O+ p& l" ?$ W, ~! ^
冬菇醃料 : 5.39.217.77% C# x/ X( m' |# v X6 A" C" O
2 e* B8 l) c: I, X, Ltvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
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& I8 G9 F: w, D5.39.217.77(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)5.39.217.772 P) D2 u6 A+ w$ v1 `
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& Z0 U0 q6 W) f/ U$ L+ {( qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y+ u4 n- D3 C6 A1 g3 V$ Z; `5 ]
獻料漿; e b/ R6 f% r5 F5 a$ E
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻) v; J5 s4 @( h; a) l
9 B3 B/ q$ R: c' a [(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
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7 V0 o9 l: S/ }4 @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 b6 ]1 v2 Z- g2 C6 ]
做
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+ N: v; o' v* B& [* C9 G' O1 T$ A$ ?1 qtvb now,tvbnow,bttvb1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
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粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
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0 y+ B+ C6 Y/ o0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. 6 A0 G9 C. Y9 T' f5 j
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3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
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注 :1 A/ @4 Q0 l" o6 @ D1 J
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3 m' y! m( f5 n p% z3 r& ^& c1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入tvb now,tvbnow,bttvb- @" {) G' p& W- o8 }! e$ b- S1 v
適量馬蹄粉開水去煮杰. 2 Z* q3 s- k/ z8 o/ u0 X
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, \4 F/ {4 c K7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 d$ |% l8 l, `' o# i; C2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n/ ^5 d5 R3 I0 d& F- p
! z0 L# E$ d0 N7 z5.39.217.77(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.公仔箱論壇' i! K% j5 s+ ?# B; Z
8 ?; O1 p" N$ {8 {否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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