「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
) S( K* h! V$ s) Y# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇: V _; o0 [; y( C2 v
上湯 - 1公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n2 F$ U* y6 G0 M
雞胸肉 - 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q4 M9 D$ m3 t8 \: ^3 ^" {3 R& U O
粉絲 - 30克浸軟、切段tvb now,tvbnow,bttvb9 Q3 p7 ]' H S5 s4 q
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲tvb now,tvbnow,bttvb% C0 U# T! `8 s* K! U
雞蛋 - 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e$ r/ T0 {+ B5 ?# \
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許5.39.217.77* V( c2 T* u2 ` O! R; q
烹調方法：" }$ l; p9 v& ^, k) m& I
將雞胸蒸熟，切絲。 `) u7 Z4 S( ]+ D
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb& x$ J, K: I i* Z0 T; M3 [9 `
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) a" D/ E Z, ~5 X勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
% f& M1 t% Y# b; ?1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃時，伴以淅醋，效果更/ P! S0 N5 ^. U" {1 u1 w: n
佳tvb now,tvbnow,bttvb. ~2 W- }; k1 l5 Y7 w. p# Q
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2 q+ C2 a6 e7 e( y公仔箱論壇碗仔翅材料：
$ Y* [$ n) Y9 k9 `# g& p. M L瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
: n1 g0 v; d0 _" n8 ~+ d5.39.217.77粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
3 Y5 |+ O7 D) Q) M3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 u, f9 ?' q$ L, ~
$ P1 n2 I, A8 i* `5.39.217.77公仔箱論壇, J4 E! V z6 P+ V0 Z: c& c& K2 h' R
調味:
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生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i! p* j" l( m$ O
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許公仔箱論壇0 @) ^* R( b3 _
冬菇醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H' ]2 s- z5 E# E: T& M
( @% A, F' T9 b: ?! P. L/ C# E5.39.217.77生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb) ~2 K5 e. L" S+ u! U k
. X# N2 n, S4 X# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
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& T- A, Y4 o3 ]* N, e- ]2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 b1 |& F$ w/ R) ]5.39.217.77獻料漿
! T, y" O3 `; g9 s9 y馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
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% l9 h4 H) W3 B: B- Qtvb now,tvbnow,bttvb(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
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( \% h: ]3 A# ptvb now,tvbnow,bttvb做
5 }' ^% p0 ]8 y3 A" o2 t& E t, s" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法:
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1 l3 }; y& u4 o5 \8 T* U$ t5.39.217.771) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
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, @" ?) z7 l% ^% |0 s ~% B- K5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h8 X ^3 W$ n0 d( e+ \
粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, 5.39.217.77, p! H& }7 G$ M- b' g$ E
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然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. 公仔箱論壇 H1 i; I( J6 Z; F. z" j
4 O& Q) e- s" U& Q d( R% Otvb now,tvbnow,bttvb3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.5 l7 f8 P! R: y; S( I
9 x8 |* P! `5 }/ I. b" h/ p" I* ^5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }" i' e. L! D. g. u# G
; d$ R- S, r, n( X* z/ C3 H注 :
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. c5 m* Q1 a6 r z# _, U9 stvb now,tvbnow,bttvb1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
" S& C' U) M5 q( R適量馬蹄粉開水去煮杰. $ Y; O0 N$ G( Z9 `
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% g5 \$ d8 C2 y% C6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h1 A8 ?! T( ~4 d2 e$ n. ]
2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫tvb now,tvbnow,bttvb7 ~! x8 P5 @' j4 d) @. \' Z) L5 p
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(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w) P, s' D) e$ M# |
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否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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