燒鵝的做法tvb now,tvbnow,bttvb/ i8 ~# a; p% F& F0 F1 I6 U4 E6 l+ q/ |
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原料：
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仔鵝1只，
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' I, J9 P# }* D/ z2 T( v; K8 [公仔箱論壇薑末10克，
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蒜茸20克，
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蔥末30克，公仔箱論壇+ s2 `3 D, g( b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e m* T7 v7 ~$ N6 ?& ]2 W
精鹽10克，
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白糖30克，tvb now,tvbnow,bttvb- f5 ]% i% N8 P0 `3 B
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料酒30克，; ?% H r5 ]) ^2 I; y7 O0 p
+ W8 ?" N# d/ F0 y Etvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒20克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |! U8 ^- }, C; E
tvb now,tvbnow,bttvb3 B1 B) ]9 t) |3 _9 G2 L; `
味精10克，# G$ M4 N. i0 k; N) h1 ~3 x
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五香粉5克，
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0 m# t, K% Y, ^% h8 {$ e3 d二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，公仔箱論壇) \8 ]3 j0 ?! p0 O* D
$ Z$ m! l: [2 U. M) F1 w: n公仔箱論壇酸梅醬味碟4個& W: J# i0 t2 n* X
) ]" k! r* ]4 N7 w& g$ u9 T5 t. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東燒鵝的做法：5.39.217.77( F- K! m6 c1 p# r/ R
& }) I8 Q. W; x8 M1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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1 S$ d( o* A2 ~/ ~1 U% g2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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' |$ v2 Q1 c( a* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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1 [( ` n/ v; C1 M: U* F! m T8 Jtvb now,tvbnow,bttvb6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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