燒鵝的做法
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原料：公仔箱論壇/ M/ c/ V0 Y X. {% r/ |
! Z" `& u5 [0 l# Y仔鵝1只，公仔箱論壇1 x; x# N2 C9 n4 @* D
% N% O1 x) x: @: M薑末10克，公仔箱論壇: Q2 d1 }' v# m; T
" |, t1 A% X) q2 Z( }* `5.39.217.77蒜茸20克，公仔箱論壇; P# P+ B$ N$ K7 z( `8 y/ H
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蔥末30克，公仔箱論壇9 f; _& j# K/ C# V: R2 m
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精鹽10克，
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白糖30克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O& [( J" O8 |% E: ^5 G K9 n
4 k x! [) D7 g9 R: n1 q+ T5.39.217.77料酒30克，
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/ [' @. z6 L& R s/ P) j- N3 K3 r玫瑰露酒20克，5 {# a% l) d, D9 s7 K% [; L. R, Q2 p
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味精10克，
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五香粉5克，) E& }4 t5 L% g+ h
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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廣東燒鵝的做法：
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) K. y8 @7 f- q+ V/ V- {1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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$ a) S- {# ?3 i0 |) O1 `5 ~$ _+ Z. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。3 s- b4 X& `$ j( J) e9 A
; O7 y2 x+ [9 o: y% |3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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$ m$ V5 o" T0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。公仔箱論壇6 D% Y8 O7 F% j' ~" X
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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3 ^) G2 U I* g" g! m( a7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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