燒鵝的做法! |. U' V% d" q; o
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仔鵝1只，tvb now,tvbnow,bttvb1 k1 ~* W& X) i* j; J* O, X
2 p+ v. l* _$ K2 r) @- P. u! a公仔箱論壇薑末10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F5 Z9 ~" y1 n6 t" o
- F0 A2 h% ]1 V3 u. L5.39.217.77蒜茸20克，$ X9 D9 M s S) R: K1 t
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蔥末30克，tvb now,tvbnow,bttvb) q2 ]5 F {' g( t
3 c$ x! q; P# s! o3 l# [tvb now,tvbnow,bttvb精鹽10克，
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/ d" J# k' `( J- u: M5.39.217.77白糖30克，tvb now,tvbnow,bttvb# V' {- z( \5 s" ]$ Z5 T' s- E
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味精10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H1 g& C; s; e0 Z; ]
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五香粉5克，! W+ P; i& Y6 v( b3 z3 n- i3 Q0 j
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，- F8 z3 e, G6 q1 D+ M+ Q5 T
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酸梅醬味碟4個tvb now,tvbnow,bttvb l3 B8 y" w& h7 _3 P
; y% v+ g) r4 h0 [" H$ ~tvb now,tvbnow,bttvb廣東燒鵝的做法：
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! O* H; z) b, }2 I. O4 E& k) n4 K5 @$ J5.39.217.771.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。5.39.217.777 n9 ^) A: j$ n U
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p' R7 q- A& I) J' J! y6 n$ U
- c7 M/ W' C4 O% Z3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。5.39.217.77& `. r, t% S4 ?* c" K- P, e- G; P5 H
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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* B7 V% S% v4 e4 j4 }: c" K) }" m4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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