雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：' m1 s4 r- K; ^8 X1 D% y
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真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？ j1 J; m* F; o+ b
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& e; Z u2 U$ d. x5.39.217.77 研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裏的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。公仔箱論壇7 A. X/ b' M0 g$ n
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6 j3 m: `; Q) U/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 真相2——爲了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹饪雞肉前要去皮？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z( z) y. J. _) M9 l. m
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/ D# r( ]1 \" P2 y0 Y: M# y% J公仔箱論壇 其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。5.39.217.77* H+ j% y' }3 L( I. N" ?4 E
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真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？5.39.217.77. i- O) H; V8 K. }$ U% f
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實際上，雞身上不同顔色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顔色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。5 q8 H& [2 A& [
- k$ \# q8 T5 f7 P, u$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q0 V7 D1 H2 y# {. Y" N& G7 w# ]
真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？
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) `' ~, v7 l2 n( N3 X' l 烹饪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因爲其中含鐵，可以安全食用。 |
發表於 2012-4-11 04:59 PM
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