雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：公仔箱論壇9 W9 \" R* z+ \# A2 @+ A
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真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？tvb now,tvbnow,bttvb2 y3 s8 ?% H- Q( ~
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研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裏的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。公仔箱論壇1 h& R) z% u. i; R g8 c
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真相2——爲了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹饪雞肉前要去皮？
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5 C* I2 w7 r9 l: x 其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
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& x7 I- K9 ?" J9 k 真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？
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e# m% b/ G+ D# l5 E5.39.217.77 實際上，雞身上不同顔色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顔色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。tvb now,tvbnow,bttvb+ G2 J. A6 Y, v0 C1 c
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真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？) _" ^7 O% d0 c- p
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8 e3 G. Q, q% `$ d* p9 _5 M5.39.217.77 烹饪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因爲其中含鐵，可以安全食用。 |
發表於 2012-4-11 04:59 PM
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