雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：
" y7 v: U1 S8 h) O& g/ ^7 T# {
: ]8 j7 }# v& o9 o! [+ _* E公仔箱論壇
0 p" H) f9 ]* b; ]: ttvb now,tvbnow,bttvb 真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？
1 J d( w1 x: N; S9 q: M& j+ ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ N4 m7 l% Q+ w7 P2 ]
' L6 p$ }5 |$ k0 w& S
研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裏的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。' J' Q; d4 {' n! F+ [% v3 ^/ t& H
( ]- h. a) B! D3 @
7 A4 m- } D+ q1 h2 t. D# k0 ^: O- K 真相2——爲了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹饪雞肉前要去皮？tvb now,tvbnow,bttvb$ K9 U0 u$ l+ k! a1 F, `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V+ u; z# W5 ?0 }
% c/ [% q8 ^5 o: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。5.39.217.77+ a% v3 P! U m
5.39.217.777 a* y: L( s8 i5 A/ f2 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H4 M8 Z/ j8 E3 I8 b
真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？
! m: i/ i; }' h* C5.39.217.77- S2 U: J& ^/ c5 _) g; q: h4 P
公仔箱論壇& Y% D, | x2 A/ }4 n( d
實際上，雞身上不同顔色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顔色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
% m' R0 \# T# w0 b9 Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: n H' q) H; N* a) b0 x
' Q0 R& O) A1 A4 U9 ~ d8 B公仔箱論壇 真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？公仔箱論壇3 u, r/ [: |( u) j n' Z
$ M: {! [4 g- T8 n9 @
" } P% u2 y9 y4 Mtvb now,tvbnow,bttvb 烹饪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因爲其中含鐵，可以安全食用。 |
發表於 2012-4-11 04:59 PM
| 
