已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。8 J7 @ c$ i2 O
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
9 e! T* }, w$ p※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。tvb now,tvbnow,bttvb' P7 e/ d9 U$ l" u: J' d
※家用30公升小烤箱示範。tvb now,tvbnow,bttvb6 u$ L% h. h& L
9 d9 ~8 h& O4 n公仔箱論壇食材tvb now,tvbnow,bttvb# @9 C* _2 G' g g* A
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l3 ?3 [2 y' V' f- L
低筋麵粉 80公克: L: k2 V. ~# L
玉米粉 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @2 W% G" t3 R; R% H: P% d
無鹽奶油 100公克5.39.217.77& J6 h1 D8 g" L% M) `6 H( s W
純糖粉 30公克
" ]7 D, D Z Z殺菌液蛋 60公克: g9 A# b3 L" q
5.39.217.77* Z: K+ Q4 D( r
糖霜部份（10 人份）15 分鐘
$ T( A6 D3 v9 }5 E$ O' ]: ^# v公仔箱論壇/ P/ s) Z3 D) k* T- {3 y0 e
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
) U: ?" o2 R4 S8 {& p7 \' |5.39.217.77溫開水 35公克
9 T( R) q. u; Y3 G公仔箱論壇純糖粉 200公克
6 R6 I1 o& m; A8 i7 m. P公仔箱論壇甜菜根粉 適量
$ u/ Q1 Q! ?% p) V* W, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔粉 適量
+ J! Q/ n) T4 T南瓜粉 適量
7 m. _( ?4 H' n- ytvb now,tvbnow,bttvb菠菜粉 適量公仔箱論壇4 H, J6 M- R. ]8 L5 T4 I
歐洲紫羅蘭粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb0 }6 [1 y3 d: ~0 W+ X
紫心甘藷粉 適量
/ i- }. B+ p: m, T9 `5.39.217.77黑糖 適量
0 d/ S0 M+ S' n0 y4 q7 ?/ a* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用級竹炭粉 適量
8 ]5 Y9 c4 |# X& T8 g, p5.39.217.77公仔箱論壇5 r) W, D! @! e9 a( T. s" Q
作法公仔箱論壇: X, Y* T: J/ I- Q$ B$ P
5.39.217.77- P/ R7 |5 O% f7 z! b8 q4 C5 w
餅乾部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X$ l8 ]& U3 s& H. }( \: N2 R
1 Q% e7 y4 u2 ^* L0 G* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。公仔箱論壇4 w8 }" S1 ^+ G* i/ _2 N7 H2 J
" d0 t1 B& }2 |8 i6 y ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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3 w/ P4 `1 p+ ]2 |; ?, C3.加入殺菌液蛋拌勻。
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9 X: |& V: g) m* A" [! T- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)tvb now,tvbnow,bttvb) P0 w$ d) i2 P
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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: t% W' V6 `* [) F7 v! }* R2 w. _6.(混拌中的麵團。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |4 W$ l+ k0 m7 b- q
$ c Y: M8 g2 k* N$ h+ s公仔箱論壇7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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! p9 p% u$ `; g1 c7 C1 ^8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。5.39.217.77: \$ d7 I$ m, z, c: l3 a4 o
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S* H" p6 ~: U. Z
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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! F. ?2 I7 n4 Q5.39.217.7712.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)/ k6 x. ]0 s& c5 c1 @1 J, E6 V2 a, {
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糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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8 A& p5 g# w$ Z2 H9 @4 g( R公仔箱論壇14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~); | |% a/ Z6 L0 }
& l; s+ | N& o; {" E: ptvb now,tvbnow,bttvb15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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/ y( F& w) T) K" @5.39.217.7717.(拌勻後的蛋白糖霜。)公仔箱論壇 h+ a0 W, K# w( k
7 z8 l) O- _ ktvb now,tvbnow,bttvb18.(使用的天然調色食材)公仔箱論壇; N8 ^7 G5 g2 M: v
* ^1 o9 j& P! h! @' V" x$ [5.39.217.7719.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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# Y( W0 _7 W, f0 }! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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* O5 x. T, Y4 D: \) Ktvb now,tvbnow,bttvb21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。公仔箱論壇. d: Y; {% W. V I$ F# W: r
" B4 g6 r5 N: U; i9 w2 h1 b22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)5.39.217.77' e( e* n: _! Y! ~5 c. a
, A; p6 s# v6 l! h! B- `1 Q組裝：以圍兜為例 tvb now,tvbnow,bttvb9 O( X6 J% S# d5 o" x& p8 T
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 4 W# o! P" f5 O' l
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s$ v$ }! i% w# P
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4 S5 W2 y+ v4 O+ F6 ]' v% g3 B公仔箱論壇小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。5.39.217.77" T+ i- G. j' g* R* d7 F% S& H: `
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
6 @% N1 u U7 I9 v0 [tvb now,tvbnow,bttvb※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
8 V- \$ I. ~! K2 o4 {/ d※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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