已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。5.39.217.77" _8 h5 h/ ~9 {3 w1 g
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。, v7 u0 v; r2 i( f1 |- Z4 r
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
! c0 F5 M E* s2 `7 @$ n※家用30公升小烤箱示範。( q# E( s5 @$ A. @5 x
8 m! t7 x U4 `* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _( U( z! j7 X4 d! k0 Z
0 \ Z$ C$ E( |" w' V餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb: q |2 B2 C& l' b
低筋麵粉 80公克
' v% ^) R# u& X( z公仔箱論壇玉米粉 20公克
: J ^! {% [7 f/ e7 Ptvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油 100公克tvb now,tvbnow,bttvb5 S4 M3 M5 Y& V& k1 ?8 i( {* y
純糖粉 30公克
/ }+ l! t/ y: Z殺菌液蛋 60公克tvb now,tvbnow,bttvb. s: Q9 c0 d' |
4 h" G2 ^. a, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜部份（10 人份）15 分鐘5.39.217.77. \- C1 `/ g9 l& u6 ]4 u% _
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
1 B6 p% U8 _- O- p! Y/ |0 S5 S; D2 z公仔箱論壇溫開水 35公克
9 f( D5 y: V' Y, _" I5 B/ L4 Qtvb now,tvbnow,bttvb純糖粉 200公克
. C2 m% p6 g5 j4 H甜菜根粉 適量公仔箱論壇' m% X4 f5 E, h
胡蘿蔔粉 適量
4 y- K9 i/ p" M7 R0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜粉 適量
2 c; t |1 i+ [8 ^+ d% }8 L- `tvb now,tvbnow,bttvb菠菜粉 適量
, Q( A# x" j; I3 O/ k1 U公仔箱論壇歐洲紫羅蘭粉 適量
" d8 T% W' }# J* @/ C公仔箱論壇紫心甘藷粉 適量
) ?5 F, O- r8 E+ c: ktvb now,tvbnow,bttvb黑糖 適量
+ S3 J- ~9 Z Z8 w* Z3 K5.39.217.77食用級竹炭粉 適量5.39.217.772 O7 u+ Y& H: K1 j1 K* }' x6 f, c
: G) ~# q5 V& Q- I! u7 F k公仔箱論壇作法4 s2 Z9 o/ l! b, m% {/ m7 y
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餅乾部份：公仔箱論壇" Z, u/ S% t* h6 q, w' R
. L! p- z& t; f0 q/ h. U, C1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。+ n% q2 n8 V4 u3 D0 ~( }0 n6 ~ \: A
e) W8 q3 @/ ?& v6 P+ w& n# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
+ z2 t2 B2 E' V- s7 V5 q8 p% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" {5 ?/ H3 d& G3 s. l) _% q3.加入殺菌液蛋拌勻。; Z ]/ w! C8 b/ V% n$ S
% }" z- h+ w U0 U公仔箱論壇4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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% ]" q! I- p. x) _7 ^+ @% r5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' K. J0 ]0 q* p4 u" p% L, Q4 {% o
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6.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)公仔箱論壇' }& S1 x$ T8 F" a
% m* i' A/ p- u. I5.39.217.778.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)5.39.217.779 k1 V' d, G2 r/ w# R
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。5.39.217.77& O+ d. e( |6 o; x8 }* C6 n' b
* }8 D" d# I J% @ S10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)5.39.217.775 R: j1 [* K4 U* y c8 h0 c# _* z
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糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T- ~, I7 G! J# s2 E; ?
/ D7 M) B7 x2 B5 L: h. e- M, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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% A) ^+ Z2 s! e6 T* G' ?15.純糖粉過篩% V, M( z$ L5 ^, p/ P
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A. p j- }. d8 n
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18.(使用的天然調色食材)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O+ U( [8 P/ X
( I; W* U: G" Y# \4 ?5.39.217.7719.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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) w1 J1 A) e/ n: {; I- }5.39.217.7722.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)9 t1 X: _8 w) f) r" [6 b$ u
" v6 _, l, M8 T# U5.39.217.77組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) ( @9 d- H( T' S: c* q
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)tvb now,tvbnow,bttvb, H& q( t4 _: Q } v
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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2 v% U# h, v1 F* f W5 O公仔箱論壇小撇步 Z' T x* i: |$ ]- C$ z e7 ^
# X( t) B* s5 W% c5 l. r! O公仔箱論壇※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。5.39.217.77& b$ F' S8 p4 o4 v
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h' a( O; H2 E$ x+ M
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。7 O: }/ x" N o! k
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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