已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。4 V! `7 X( m& o; E
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。公仔箱論壇4 `, a- {1 f% ^6 K }
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。5.39.217.773 L1 j# Q8 z7 ?1 i
※家用30公升小烤箱示範。
7 C* u) v+ E" J+ D% xtvb now,tvbnow,bttvb
1 Q n, Y* C( Gtvb now,tvbnow,bttvb食材
% C; t9 I: {9 I2 M8 u, ltvb now,tvbnow,bttvb
! N$ M3 I. ]8 S# P6 C y, v餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 ! u# Y. q. ]! H0 O2 R4 Y' R& i/ g! Y
低筋麵粉 80公克
! f# n' r. Q, y2 j/ N5.39.217.77玉米粉 20公克
: P: W) d0 }( w' I7 F0 X) j無鹽奶油 100公克
+ B4 U9 y+ D; A5.39.217.77純糖粉 30公克
5 C& M5 j/ j' ^( L0 Z' M) S5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殺菌液蛋 60公克* f4 F/ {0 I5 u. h) l% d
0 k9 Q( K! }. T8 T糖霜部份（10 人份）15 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 V, C8 J. b4 Q
& O- v5 j# ]5 k# M! w; M" U1 Atvb now,tvbnow,bttvb純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
% U6 [0 W0 t5 R5 U0 Y. f' Atvb now,tvbnow,bttvb溫開水 35公克tvb now,tvbnow,bttvb$ C0 P7 S- b, d B" t4 t8 A. s. P
純糖粉 200公克
! `, Z3 [, d9 Q$ z6 S$ Ltvb now,tvbnow,bttvb甜菜根粉 適量
2 A- T% v8 k/ p$ M1 z8 q! B9 W9 T0 h胡蘿蔔粉 適量
! l8 @6 t- Y" R: D1 {* ^/ ]7 g d: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜粉 適量
% y( W2 T7 W0 {8 k/ S/ G+ Y公仔箱論壇菠菜粉 適量5.39.217.77# a5 H7 q: X [( G
歐洲紫羅蘭粉 適量公仔箱論壇2 f: J1 I# }2 C7 n
紫心甘藷粉 適量* L; [5 }5 Y- T2 J& M4 w
黑糖 適量
% a' R% f2 R5 ~7 ? U- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用級竹炭粉 適量公仔箱論壇7 Z/ Z5 y& y$ W
: J# Z- K O7 P5 |/ D. W作法# ]" ]- G: f/ N: q! z' F5 W# c+ z, O
tvb now,tvbnow,bttvb4 N9 x$ V# b- o) V+ ~
餅乾部份：
6 w0 m+ r& S" g6 R1 l* f# k公仔箱論壇5.39.217.777 U( E/ N( H4 t- S5 z
1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
. u) m3 \3 o5 R& Gtvb now,tvbnow,bttvb
- K$ n. h) O3 H$ X$ A5.39.217.772.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q5 S) Z Q5 | @7 v5 Z2 {( G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F8 R9 H( q" x }0 r
3.加入殺菌液蛋拌勻。
# C2 Y& L% |+ m- r5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d% k& d5 M8 Y9 m# k
4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)5.39.217.77- n" ?% q0 y- |3 o1 N
5.39.217.77& q* K7 N" b' t% i# C
5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
5 Q5 s4 ~- n: H; H5 N1 ^: z
; }9 {* g% e6 n3 Gtvb now,tvbnow,bttvb6.(混拌中的麵團。)& E7 w/ U6 j0 G2 ^' M
tvb now,tvbnow,bttvb1 b" O8 q" p9 R1 k
7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。). x/ p* y/ o9 D9 T. G; a p
# u( x' ]) S2 Y3 k公仔箱論壇8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)tvb now,tvbnow,bttvb1 [( T+ e' J o5 W e
) c+ d' _" D {) @
9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。公仔箱論壇) B' |$ J7 A. O. U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C# l6 O% A" }) @4 M8 c% B! X
10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。4 ~4 _! k, E- ^; q1 g
: i+ Z9 p0 e+ F7 C; q* u5.39.217.7711.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
0 u. l( X: b j' X: h+ U9 P+ Z9 }* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ E' t- y3 W: Z" H; W
12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)公仔箱論壇, h% H( |3 O2 L8 m
& o$ w0 U7 ^' W, v) W) g糖霜部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D# h, ~3 [- F2 D7 Y
% T/ m0 m% e, X5 {0 g# N$ J5.39.217.7713.取一小碗，秤好純蛋白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X' m! P; K" b7 F- M
9 q1 X: n# x! Z' x0 l; \公仔箱論壇14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
8 O5 ?* U4 n1 h1 F* Wtvb now,tvbnow,bttvb
" _) h' s ^) E: O15.純糖粉過篩tvb now,tvbnow,bttvb; g8 x, |4 h+ W9 V9 W
tvb now,tvbnow,bttvb9 r P: H& e9 N6 d5 Y
16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。, U# G/ Q6 h- E' @/ c: y
& m; m/ N: J' q) M% v( A17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
) ^ ?- F. N( h6 Atvb now,tvbnow,bttvb
# O+ v& ?/ G ]18.(使用的天然調色食材)
' f& q6 Y, [/ ^: M3 m0 @2 A) f" B
: n! |4 \& k7 M6 ~# s" v5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
$ P8 e: [" w9 T& {, d+ f公仔箱論壇
7 I L/ E% t& t7 \" ]* O l公仔箱論壇20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!% v2 H8 }+ M/ G7 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s ~. M' S8 h& h
21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
7 J9 D0 @6 _0 O- F- u3 D5.39.217.77
9 z. J, [+ t% y/ a, H" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
8 u2 @$ U( g; n7 k- S( p6 ctvb now,tvbnow,bttvb7 A7 b5 v7 `$ t6 w& ~6 u
組裝：以圍兜為例 5.39.217.77( |' b0 C" {* T% y2 O- f
) b" a z. n( Z+ e6 E# L 23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
5 X5 t( Q0 Z6 ~ F. L/ _9 M24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
{1 h% e. R7 }# j7 a5.39.217.77
6 r8 u4 l8 \& M5.39.217.7725.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb% ]0 i% U$ S1 y7 s1 e3 q% H
公仔箱論壇, Z9 i7 P% F- P% c0 E& O' G( W; j
' v8 [- X! b; C7 v7 T c2 ^$ w小撇步
% j) _8 J6 F! L; m5 C5.39.217.772 g4 b& p5 ^2 j
※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
, H% K8 D. A7 r※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
' I& P" B. C' a) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。5.39.217.77/ C2 L9 D" y9 n- j) ^/ a3 q
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
| 