已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。公仔箱論壇3 P6 J* W/ }* `1 ?% i
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。公仔箱論壇: A. W# ^0 P& n# n5 H! i& p
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。tvb now,tvbnow,bttvb( ]' d- X) r U- ]1 W+ z7 L9 g
※家用30公升小烤箱示範。8 o, t$ Y/ B ^/ ]! \7 Z
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食材
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9 t/ ~: J- y$ Z& w" y( ~公仔箱論壇餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
: M1 |0 [$ {8 p9 y5.39.217.77低筋麵粉 80公克
: `- B) z, p# `$ K) T/ d% Ctvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 20公克* m. S J y6 ]8 `- V
無鹽奶油 100公克tvb now,tvbnow,bttvb- G' _( o) h& D2 o& m; {
純糖粉 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a. R! K1 o1 m6 h; n
殺菌液蛋 60公克2 F1 Y* b A/ j/ [) Z# a0 n
' A6 ]6 b0 s% ^/ u' U2 v4 j糖霜部份（10 人份）15 分鐘
+ f4 p$ P8 [9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ x* [; E7 Y1 f5.39.217.77純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
1 ?: W m- o q2 ~- ?5 A7 K( c8 ~溫開水 35公克
2 |0 F) e% F+ l' ~& s% @& n& u, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉 200公克
* S+ B; _8 v8 P& ~1 t5.39.217.77甜菜根粉 適量
3 |0 N' `" F3 {% a, Itvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔粉 適量
+ N; P, V" c; `0 x公仔箱論壇南瓜粉 適量公仔箱論壇- V4 q& C$ J- R) |& `% L( ?; z
菠菜粉 適量
) F+ P* p. K6 l, n; \; y9 R& }公仔箱論壇歐洲紫羅蘭粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb# f8 T, l6 R' N- k6 K" ~2 O
紫心甘藷粉 適量
5 Y, ]+ F- [# z. p* T# g" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糖 適量5.39.217.775 B# h! L7 c9 e- d
食用級竹炭粉 適量
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- T/ }! s5 \+ q: H9 a. U! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d/ d/ J# ]$ z) v: d
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餅乾部份：公仔箱論壇6 @. u2 i- L: a, S0 Y, Q
9 ?2 r# B {) U5 \6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)5.39.217.77/ D+ R, Z' k/ n9 {
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
5 H. y+ @' j/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 c& c, D5 A* q) x9 Q4 g. X4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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. E. N9 a7 J ?& {+ ^/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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! n2 m# V5 l6 v1 e) y9 W( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.(混拌中的麵團。)5.39.217.776 \( Y- g: |1 i9 k+ _' n
* B: P1 g, S. ]* c, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
5 {6 }2 K- p8 {$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; a% g4 [/ h5 t8 _8 K5.39.217.778.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。tvb now,tvbnow,bttvb |$ r4 x: w# Y0 R r0 @9 E8 y: o
9 n" E% ]$ }$ G+ ?2 C) V6 ftvb now,tvbnow,bttvb10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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% s; x z1 s9 r' W C. O11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：
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, H) I) h1 n# W. G* @8 R2 o公仔箱論壇13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)tvb now,tvbnow,bttvb" O, e' z2 V0 k. W0 m1 W
& J4 q( a) r+ n" E15.純糖粉過篩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^' n% b# c. x3 [
; u" n. e. r& \2 [ @) |16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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8 N2 F. \- K" ?" k( t$ }& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.(使用的天然調色食材)
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' U0 }3 X4 \( [ K9 `8 ^1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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' |# c5 |& o/ x) M; G) w8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!tvb now,tvbnow,bttvb/ T2 H- F, Q" m1 g9 _
4 m& ^( [, T9 X+ V1 ftvb now,tvbnow,bttvb21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 5.39.217.77& M' a' L& m! S% o2 L/ G
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)公仔箱論壇3 \2 D5 v/ s: K; W& w
2 |0 Y: ], T+ y9 i. z( Qtvb now,tvbnow,bttvb25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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`0 H" l, n d" L' b" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q0 B6 Z1 D% D& i% U
小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
& t; L9 K2 J& G# T- y. x* D5 b* v) j※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
7 `$ n [5 y+ o4 t5 M n※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
% Z! Y6 x9 I) d* _5.39.217.77※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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