已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
1 _" L: m3 I. e! |) ^tvb now,tvbnow,bttvb若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
2 r8 O4 O/ ^" j1 D3 _※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |2 k7 m0 x4 q4 n
※家用30公升小烤箱示範。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B' w! L7 u% s
tvb now,tvbnow,bttvb5 v4 `# O* Z1 D+ `' T2 v- }( A+ y; `
食材7 @: L& e3 z- \ X$ x# T L4 Z
7 U3 Z8 Q4 m$ m9 P6 b. m餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
. U# f$ h F) O& O) [低筋麵粉 80公克
- w4 _. Y1 W% |& M0 Ltvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 20公克6 o! x# \3 u. m E t: m9 Y
無鹽奶油 100公克公仔箱論壇 `! ]$ d E: q C8 n, O0 W
純糖粉 30公克公仔箱論壇3 j3 g: m+ q e0 c3 C
殺菌液蛋 60公克
8 G) y; V. `2 V/ i公仔箱論壇
* ] j4 h4 q% N" B7 ]3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜部份（10 人份）15 分鐘9 J$ s+ {4 K' V5 D3 l. C+ r; {5 N
$ F& M8 N Y \$ e" K純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克# W1 B* C: S( x7 c& B3 @
溫開水 35公克
0 o( j G" p; I8 {) T( V% p0 T9 h純糖粉 200公克5.39.217.773 l l5 ?+ m9 h. W8 [
甜菜根粉 適量公仔箱論壇# p$ M6 j" c% X+ ?: g& J+ e8 X
胡蘿蔔粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 t9 T% @. ]) [/ Z) b7 d
南瓜粉 適量5.39.217.777 g& x, k3 u8 i% F, C6 [; T2 ]$ r; x
菠菜粉 適量5.39.217.771 y( W1 z% O( L
歐洲紫羅蘭粉 適量
7 F G9 E. E2 Z6 ]' X) q5 g# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫心甘藷粉 適量
x2 {7 d% c! m( b5 [tvb now,tvbnow,bttvb黑糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb5 r: s3 F! q) i0 g+ D7 }
食用級竹炭粉 適量5.39.217.77# @5 l9 [+ i( w; r3 S
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作法
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餅乾部份：- }7 B, Q) d; C! O2 X$ V
7 H+ c& y G: @$ q1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。8 G6 t7 s" T' @2 I, e: V
* k# A# A/ ?( E; _% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)5.39.217.778 I! N3 }9 m8 g
# k9 ]: u1 t$ G% Z! ]) }+ S3.加入殺菌液蛋拌勻。& C6 H* n3 s$ M% V" \. L# `2 g2 \
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。/ w# R/ V4 J; x. r+ \9 D
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6.(混拌中的麵團。)
4 A/ Y/ y7 w' ^7 J! _5.39.217.77
$ C2 C Y+ _4 {) Ztvb now,tvbnow,bttvb7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)tvb now,tvbnow,bttvb% c# y8 K) M: i+ i& G1 Q
i) u' u. L0 v' Y- Z9 }' }8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)5.39.217.77* I; R: }' M' X: S: r y g- s9 n4 m
2 u( |! x: @1 Q5 R1 ~- q# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
3 s3 ~9 I! d t. ]" L' t+ |- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y. T/ a# B/ |; t! ]0 j; j
10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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9 r" L+ }/ s6 l) b4 }' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：5.39.217.77$ V) A* u% g+ k. w" a5 B
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。- j9 C, e- q/ J
7 o4 O' y2 ?' x1 H6 {5.39.217.7714.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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; p& g1 E2 s+ B9 ~6 k5.39.217.7715.純糖粉過篩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C q# P# ~% @% A' n+ g
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。# b: J/ Y0 ]: f1 \4 L2 h' y7 F
l$ ~, s2 t, Z7 D( h% Y/ B: h0 \17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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& E' j9 k2 i. L& q" s! ktvb now,tvbnow,bttvb18.(使用的天然調色食材)
0 L! z, W3 W- B" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d9 k- s' l: r' C7 h9 O+ U
19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
) a5 J8 A0 i4 F3 p4 }' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q& V1 i6 W e2 O) G
20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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( r0 v/ c" u& m( ]公仔箱論壇21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
3 T8 c' L5 S& K7 C6 l8 @+ J8 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r, m5 W4 ^ x# V2 J, j" T6 K
22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)" W" a$ w3 J# G. b- v$ E7 q
8 v8 I" @; [% T2 o" B- g j) D' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U: G/ W- x! J2 z
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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& K; ^" Z o. R- N5.39.217.7725.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。0 V) j# e5 G( p, z0 U
5.39.217.774 `- [! d6 H8 y% H
( D; j( [8 _& l; [8 p) N小撇步
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0 i; h$ Q" l/ \& `" l5 X. R% _公仔箱論壇※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
4 _+ ~" H. v/ g※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!公仔箱論壇: g2 r U$ ]1 d3 g5 ^7 e, m2 p
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。* u. f9 i* i! J1 |
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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