已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。公仔箱論壇$ A3 r9 c3 C' V, i: _8 X3 E& r# a
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。5.39.217.776 ]7 H3 P2 f8 L) ^+ ^; }3 `, ^
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。# f) }5 t; `, Z/ \5 U7 Y1 t# J' b
※家用30公升小烤箱示範。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G9 y: T" C! L" E: N
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食材
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6 y$ Z2 z: X1 C, n" d8 G1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb( _3 z3 m1 l$ I, C" v0 l
低筋麵粉 80公克tvb now,tvbnow,bttvb0 n5 G6 U8 y+ u5 V' j
玉米粉 20公克
1 W: a' C" n# h5 s) N( c5 j5.39.217.77無鹽奶油 100公克% _( O9 a* I8 j9 T( \
純糖粉 30公克5.39.217.771 t; ~8 d2 T$ I8 D, k
殺菌液蛋 60公克* V! M7 r) H% ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E1 ~6 v# _/ Q v
糖霜部份（10 人份）15 分鐘
8 K. n [: d' `5 n' ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N" I* R( q9 f
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
% p% `# Z6 L& K2 N/ e. O6 ^; i9 @% e溫開水 35公克$ V9 y+ Q7 G, G. ]) {
純糖粉 200公克
3 S" R ~* w- N4 M8 y5.39.217.77甜菜根粉 適量
3 {7 b- t7 M- z/ A5.39.217.77胡蘿蔔粉 適量
0 E& W: X7 w* v南瓜粉 適量5.39.217.771 N$ A3 Z* e8 X, c8 p
菠菜粉 適量
4 D# `, Q( a' `8 Ttvb now,tvbnow,bttvb歐洲紫羅蘭粉 適量! d/ j0 [ _+ m, @
紫心甘藷粉 適量
5 b& i# S, F4 U* Z" ]* ftvb now,tvbnow,bttvb黑糖 適量
0 c' W3 L; l( A7 ~食用級竹炭粉 適量3 k$ W+ ?, w% z0 h6 o' z
tvb now,tvbnow,bttvb5 I; n% H, A4 ~1 E' s& j
作法5.39.217.771 K7 p9 e6 v2 i) @* j
: ~) I i2 n( z1 e. J& X ~4 d/ k公仔箱論壇餅乾部份：: R; n e: r5 U( i" J. N+ W8 Y9 a
) c8 y# N( s1 w M3 q% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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* v( L- L) Z D }' Ytvb now,tvbnow,bttvb2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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. ^7 t2 K! e3 A! k" p& |3.加入殺菌液蛋拌勻。
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0 W) w3 T1 m0 e5.39.217.774.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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* m3 J+ N8 P3 d5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)% n) D; M6 D9 k7 O1 h( E
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)公仔箱論壇' l5 I, X! D( j# C
, b. r9 F, ]2 F0 ^ A- D8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
5 u8 W, E! N1 V% Q5 V2 e& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& I% T7 u3 d" r, d( M# q$ x9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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& q4 [, y% n( h4 i10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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( \' i5 t" k' J5 t1 H! q f) p% ~5.39.217.7711.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb, `0 D ]$ Y7 X; _$ H0 e
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L" w$ u9 {% g
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糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M1 k, d% E3 q
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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. \9 U! H% F" @! H- [15.純糖粉過篩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p" [$ C* z$ \$ g1 e
; {' ^$ B# D7 t* [: o. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。0 V+ B2 k& B! K( V! i' r2 {
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)公仔箱論壇$ l1 J# i% I `+ U, O% u
0 z% a r" ^% }, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.(使用的天然調色食材)tvb now,tvbnow,bttvb; h, n# d$ V# i' K9 g
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。. m# Z5 U/ P$ X" Z
: P3 y# o8 y3 K2 D8 M# {+ \8 ^1 k20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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. s; A; W6 }- g* l! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)5 z. h: o) D1 n
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) / J1 M5 q. ~7 N% ~% ]4 H8 G
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T3 m: Q, \5 x; R }
& d2 w% s. Z( j0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。& \% a: m" [% O; J! C( G
" M) F3 Q/ e ], R5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w1 v5 ]6 c2 Q" d" e2 M/ m) j& X
小撇步5.39.217.77% R6 s- V) K' ]
4 c1 ^, L. s k5.39.217.77※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
" n1 B1 I4 c3 I$ }※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
1 A1 H0 {8 U2 N※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
; Q- l& F% Q xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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